Du lịch Hội An du khách không chỉ cảm nhận được khung cảnh thanh bình, những ngôi nhà cổ với mái ngói trăm tuổi, những nếp sống cổ xưa của người Hội An, những chiếc đền lồng xanh đỏ được treo ngập tràn trên dọc tuyến đường, mà đến Hội An du khách còn được thưởng thức một món ăn đặc sản mang tên Cao Lầu, mà chỉ đến với Hội An thì du khách mới cảm nhận đầy đủ hương vị, sự tinh tế của món ăn này.
Bởi theo người dân ở đây, để làm nên món Cao Lầu hút hồn người thưởng thức, ngoài một bàn tay nghề khéo léo, sự cẩn thận trong từng khâu, sự thuần thục trong viện nêm nếm gia vị của người thợ nấu, còn có ba thành phần chỉ có ở Hội An, đó là: tro củi lấy ở đảo Cù Lao Chàm, nước giếng Bá Lễ – giếng cổ của Hội An và rau sống Trà Quế – không hề có phân bón hóa học
Khách du lịch dễ nhầm Mì Quảng với Cao lầu vì có khá nhiều nét tương đồng, nhưng điểm khác là Cao lầu có sợi mì vàng ươm, chế biến thì công phu hơn Mì Quảng. Sợi Cao Lầu được chế biến từ gạo thơm, gạo đem ngâm với nước tro lấy từ củi của các loại cây ở Cù Lao Chàm; phải ngâm gạo thì mới tại ra độ giòn của sợi mì được; sau khi gạo đã no nước thì đem xay gạo với nước giếng lấy từ giếng Bã Lễ. Nước giếng Bá Lễ rất trong, mát, ngọt lịm, không bị nhiễm mặn hay nhiễm phèn. Vì vậy mà sợi Cao Lầu mới có màu vàng ươm vô cùng đẹp mắt, cắn vào miệng thấy dẻo và mềm. Tiếp tục dùng vải lọc cho cạn nước, bột trở nên khô, sau đó cán thành miếng vuông, dài, rồi đem xắt thành từng sợi và hấp vài ba lần rồi phơi khô để làm sợi mì. Qua nhiều công đoạn như vậy nên Cao Lầu dù có để qua đêm cũng không sợ ôi thiu.
Tiếp đến là công đoạn chế biến nước dùng, nước dùng của Cao Lầu được chế biến rất đặc biệt, làm từ xá xíu. Để làm thịt xá xíu, người ta chọn thịt đùi của lợn, đoạn thịt nạc, ướp ngũ vị hương và một chút gia vị cho vừa ăn… rồi chiên vàng hai mặt với lửa nhỏ, nước sền sệt lại nhưng chưa cạn hẳn. Khi ăn, người ta bày sợi cao lầu bên dưới, thịt xá xíu bên trên, điểm thêm vài miếng da heo, hoặc tóp mỡ, vài miếng Cao Lầu khô chiên vàng, thật giòn, thêm chút lạc rang giã nhỏ, chút giá đỗ ăn kèm và rau sống Trà Quế. Sau đó rưới nước sốt xá xíu lên trên, mùi thơm rất hấp dẫn, kích thích vị giác.
Cao lầu thường được bày bán tại chợ, trong các quán ăn, du khách ngồi ăn, vừa thưởng thức tinh hoa ẩm thực của phố cổ, vừa chiêm ngưỡng không khí cổ kính ở nơi đây. Ngày nay, để thưởng thức món Cao Lầu chính hiệu của Hội An, du khách nên tìm về phố cổ, ghé ăn tại quán Cao lầu Bà Bé nằm trên đường Trần Phú, hoặc quán Cao Lầu Bà Thanh trên đường Trần Cao Vân.
Còn chờ gì nữa mà bạn không xách balo lên và đi đến Hội An thưởng thức đặc sản Cao Lầu nào!
Xem tour: Đà Nẵng – Hội An 3 ngày giá rẻ.
"Là người đam mê du lịch, với Tôi du lịch là cuộc sống, sứ mệnh của chúng Tôi là thiết kế và tổ chức những Tour du lịch có giá trị cao cho mọi khách hàng, giúp khách hàng có được những chuyến đi thực sự ý nghĩa, vui vẻ và bình an, giúp gắn kết tất cả các thành viên để mọi người hiểu nhau hơn và làm việc hiệu quả hơn"
Chia sẻ của khách hàng về Thưởng thức đặc sản Hội An – Cao Lầu