Ruốc tôm Hạ Long mua ở đâu Ngon nhất? Giá bao nhiêu?

Ruốc tôm là món ăn dân dã, giàu dinh dưỡng

Trong số những món làm chế biến từ tôm, ruốc tôm là món ăn chiếm tình cảm của nhiều người nhất. Bởi lẽ, ít có loại thực phẩm nào có thể ngon ngay cả khi ăn xổi, ăn với cơm, ăn với bún miến mì phở hay thậm chí là làm gia vị nấu canh như ruốc tôm. Cách làm ruốc tôm cũng đơn giản mà lại bảo quản được lâu nên hầu hết trong căn bếp của mọi gia đình đều có món ăn này. Nếu bạn đang thắc mắc không biết ruốc tôm giá bao nhiêu và địa chỉ mua ruốc tôm uy tín, hãy tiếp tục đọc bài viết này nhé!

Ruốc tôm Hạ Long – đặc sản Quảng Ninh

Từ lâu, Quảng Ninh đã nổi tiếng là vùng biển với thắng cảnh đẹp và những món ăn đặc sản hấp dẫn. Điều thu hút khách du lịch ghé thăm không chỉ là bãi biển xanh, nắng vàng và cát trắng mà còn là vô vàn loại hải sản tươi ngon, trong đó tôm nói chung và ruốc tôm nói riêng là món ăn không thể không nhắc đến. Nhờ tôm còn tươi roi rói, được chế biến ngay sau khi được đánh bắt lên bờ nên ruốc tôm Hạ Long – đặc sản Quảng Ninh có lẽ là loại ruốc tôm được ưa chuộng nhất cả nước.

Qua bàn tay khéo léo của người dân làng chài cộng với kinh nghiệm nhiều năm, chỉ những con tôm he đạt đủ tiêu chuẩn về kích thước lẫn chất lượng mới được lựa chọn và mang đi rửa sạch, sơ chế. Sau khi tôm chín đều, màu đỏ au hấp dẫn, chúng được chia thành từng phần nhỏ rồi cho vào chày để giã tay. Cách làm này có lẽ hơi truyền thống và mất thời gian vì chỉ giã mỗi mẻ một lượng tôm nhất định. Đồng thời, công sức bỏ ra để giã nhuyễn một mẻ tôm cũng lớn hơn so với cách làm công nghiệp.

Bù lại, chỉ khi tôm được giã bằng tay thì chất lượng ruốc tôm mới đồng đều. Thịt tôm có độ tơi vừa đủ, bông, mềm và xốp chứ không bị nát và vụn vỡ như khi bị lưỡi dao của máy nghiền nát. Khi ăn ruốc tôm Hạ Long, bạn sẽ cảm nhận được cả thớ thịt tôm trong miệng chứ không phải chỉ là mùi thơm của tôm thoáng qua. Khi đến công đoạn sao ruốc, ruốc tôm được những người dân làng chài cho vào những chiếc chảo sâu lòng rồi đảo đều bằng tay.

Ruốc tôm Hạ Long - đặc sản Quảng Ninh cao cấp

Ruốc tôm Hạ Long – đặc sản Quảng Ninh cao cấp

Công việc rất vất vả và tốn nhiều thời gian. Bởi lẽ, ruốc tôm đạt chuẩn phải có một độ khô nhất định. Chúng không được ướt vì sẽ nhanh hỏng nhưng cũng không quá khô vì khiến người ăn nhanh ngán và khát nước. Khi sao ruốc tôm bằng tay, người nấu có thể trực tiếp kiểm tra bằng mắt thường và bằng kinh nghiệm, xem thử tôm đã tơi chưa hay còn vón cục, hơi nước đã bay hết hay còn ẩm, màu tôm đã đến độ vàng mong muốn hay chưa,… Đây là điều mà so với làm bằng máy móc thì sẽ không tài nào so sánh được.

Nhờ thế, ruốc tôm Hạ Long – đặc sản Quảng Ninh luôn mang hương vị giản dị, mộc mạc “nhà làm” giống như đang ăn món mẹ nấu. Chất lượng tôm tươi ngon, công đoạn sơ chế sạch sẽ, quy trình đạt chuẩn vì được chính tay những người làm nghề giàu kinh nghiệm trực tiếp chế biến. Vì thế, ruốc tôm Hạ Long vừa là món ăn bổ dưỡng, phù hợp để mua ăn dần vừa là món đặc sản thiết thực làm quà tặng cho người thân, bạn bè.

Cách làm ruốc tôm thơm ngon

Làm ruốc tôm từ tôm tươi

Nguyên liệu

  • 300 gram tôm tươi
  • 1 cây sả
  • 2 muỗng dầu gấc
  • 1 muỗng nước mắm

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên bạn phải chọn những con tôm thật tươi, còn sống để làm ruốc. Sau khi rửa tôm, bạn lột vỏ, bỏ đầu, cắt râu, lấy đường chỉ trên thân tôm rồi để ráo. Sả rửa sạch, bỏ lá bên ngoài rồi đập dập để sả tiết tinh dầu và băm nhỏ.

Bước 2: Chế biến tôm

Bạn cho tôm xếp lên xửng hấp, xếp dưới là lớp sản. Lưu ý nên hấp tôm trong lửa nhỏ khoảng 15 – 30 phút tùy theo số lượng tôm hoặc tôm tươi hay đã đông đá. Không nên hấp lâu để giữ trọn vị ngọt tự nhiên và không làm thịt tôm bị khô. Gắp tôm ra đĩa, cắt nhỏ rồi giã bằng tay cho thật nhuyễn. Nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể cho vào máy xay. Tuy nhiên, chỉ khi giã tay thì ruốc tôm mới ngon và thơm hơn, thịt tôm tơi mịn hơn.

Ruốc tôm là món ăn dân dã, giàu dinh dưỡng

Ruốc tôm là món ăn dân dã, giàu dinh dưỡng

Bước 3: Ướp gia vị

Khi thấy tôm đã đạt độ tơi, mịn mong muốn, bạn ướp thêm gia vị như nước mắm, muối, bột ngọt,… tùy theo khẩu vị của mình. Muốn giữ ruốc tôm lâu, bạn có thể cho tôm vào lò nướng, máy sấy, nồi chiên không dầu để giúp ruốc tôm tơi hơn.

Làm ruốc tôm từ tôm khô

Nguyên liệu

  • 50 gram tôm khô
  • 1 muỗng dầu gấc
  • 1 muỗng nước mắm
  • 1 muỗng đường

Cách làm

Bước 1: Sơ chế tôm khô

Nếu chọn làm ruốc tôm từ tôm khô, bạn sẽ không phải mất thời gian rửa tôm rồi sơ chế. Tuy nhiên, cách làm này đòi hỏi bạn phải chọn loại tôm khô vừa đủ, không nên dùng tôm quá khô vì khi xay ra ruốc tôm sẽ quá nát, tạo thành những miếng bã li ti khó ăn. Bạn nên chọn tôm khô dày và chắc thịt đã được bóc vỏ, nên là những con tôm khô kích thước lớn thì thành phẩm ruốc tôm sẽ bông mịn hơn.

Một số đặc điểm bên ngoài về loại tôm khô chất lượng là tôm có màu hồng tươi, không quá đậm màu vì rất có khả năng tôm đã được tẩm chất tạo màu thực phẩm. Khi sờ vào tôm khô tay cảm giác ráo, không bị ướt hay nhờn dính. Bạn ngâm tôm khô trong nước ấm khoảng 20 phút để tôm mềm ra, khi giã sẽ nhanh hơn. Cách làm này không khiến cho tôm bị nhạt nên bạn hoàn toàn yên tâm. Sau đó bạn vớt tôm ra và để ráo nước.

Bước 2: Xay ruốc tôm khô

Bạn có thể lựa chọn cách làm thủ công hoặc dùng dụng cụ tùy theo khả năng và sở thích. Chúng có những ưu và khuyết điểm mà bạn nên cân nhắc. Giã tay thủ công mất thời gian, đôi khi làm bạn mỏi tay nếu như phải làm số lượng lớn nhưng bù lại chất lượng ruốc tôm cuối cùng sẽ luôn là ngon nhất vì sợi ruốc bông xốp. Dùng máy xay có ưu điểm là nhanh, tiện lợi nhưng đôi khi có thể làm ruốc tôm bị nát vụn nếu bạn xay kỹ.

  • Cách 1: Sử dụng cối giã tay thủ công. Tùy theo số lượng tôm đang có, bạn chia tôm khô đã làm mềm thành những phần nhỏ bằng nhau. Lần lượt cho từng phần tôm vào cối rồi dùng chày giã đều đến khi thịt tôm nhừ. Nếu tôm dính vào nhau, bạn mang bao tay và xé nhỏ, tách chúng ra. Cách khác là bạn cho tôm vào lưới rây rồi lấy muỗng miết sao cho tôm tơi ra thành các sợi. Bạn làm tương tự đến khi hết số tôm.
  • Cách 2: Sử dụng máy xay mini. Bạn cũng chia tôm thành những phần nhỏ để tôm mịn hơn. Lần lượt cho tôm khô vào cối xay cho đến khi thấy sợi ruốc có độ nhỏ vừa phải. Lưu ý phải kiểm tra thường xuyên để tránh tôm bị nát, quá nhuyễn thì ruốc tôm sẽ bị mủn, khi ăn không còn ngon.

    Ruốc tôm làm từ tôm khô là cách tiết kiệm thời gian

    Ruốc tôm làm từ tôm khô là cách tiết kiệm thời gian

Bước 3: Sao ruốc tôm khô

Khi tôm đã tạo thành những sợi bông mịn, bạn cho tôm vào chiếc tô/nồi lớn để ướp. Trộn chúng với một ít ruột gấc đỏ để tôm có màu cam đẹp mắt mà không phải sử dụng màu thực phẩm nguy hiểm đến sức khỏe. Hơn nữa, gấc còn là thực phẩm có tác dụng chống lão hóa, làm đẹp da và tốt cho mắt. Vì thế, món ruốc tôm lại càng dinh dưỡng hơn.

Chuẩn bị chảo sâu lòng, cho dầu vào chảo rồi đun sôi. Khi ầu nổi bọt lăn tăn, bạn cho ruốc tôm vào rồi dùng phới hoặc đũa để đảo thật đều. Lưu ý phải liên tục đảo trên lửa to để ruốc không bị cháy, nhanh khô và khô đều tất cả cách phần. Khi thấy sợi ruốc bắt đầu bay hơi gần hết thì hạ nhỏ lửa. Bạn nêm thêm đường, mắm sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình và có mùi thơm hấp dẫn.

Lưu ý có những mảng ruốc bám vào thành chảo, bạn nên cà mạnh để ruốc bông đều, không vón cục lại. Công đoạn này sẽ mất kha khá thời gian, tùy thuộc vào lượng ruốc tôm mà bạn có. Khi thấy sợi ruốc khô, bông mịn, màu vàng cam hấp dẫn thì bạn tắt bếp. Đợi đến lúc ruốc tôm nguội lại, bạn cho vào hộp hoặc túi rồi bảo quản trong tủ lạnh.

Ruốc tôm để được bao lâu? Bảo quản ruốc tôm thế nào?

Về cơ bản, ruốc tôm đã được chế biến và làm chín. Đồng thời nhờ tác động nhiệt khiến tôm khô lại nên ruốc tôm sẽ để được khá lâu. Nếu bạn biết cách bảo quản đúng quy trình, đảm bảo vệ sinh từ khâu lựa chọn, sơ chế cho tới sấy khô thì ruốc tôm sẽ giữ được trong 3-4 tháng (để trong tủ mát) và 30 – 40 ngày (để trong nhiệt độ bình thường).

Nếu bạn mua ruốc tôm thì đặc biệt phải lựa chọn cơ sở sản xuất uy tín, đảm bảo chất lượng. Họ lựa chọn kỹ càng nguyên liệu đầu vào, quy trình chế biến, đóng gói sạch sẽ và không sử dụng chất bảo quản. Về hình thức, ruốc tôm ngon là sợi ruốc có độ bông, mềm, mịn tơi và khô. Nếu vón cục, sờ vào thấy ướt thì đó là ruốc tôm để lâu đã bị ẩm.

Bạn cũng không nên mua ruốc tôm có màu cam quá đậm vì đa phần chúng đã bị tẩm thêm màu. Về mùi hương, ruốc tôm ngon sẽ có mùi hơi mằn mặn, hương thơm đặc trưng chứ không bị hôi. Nếu bạn đã mở nắp, mở túi ruốc tôm ra thì chỉ nên mở một ít, ăn trong ngày để tránh ruốc tôm tiếp xúc nhiều với không khí, gây ẩm, nấm mốc.

Nếu muốn đổi dụng cụ đựng ruốc, hộp/túi mới tốt nhất nên được tiệt trùng hoặc ít nhất là phơi dưới nắng rồi rửa sạch. Nếu mua ruốc tôm số lượng lớn, bạn bắt buộc phải chia ra, phần lớn để ở tủ đông và phần nhỏ chia thành từng túi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Bắt buộc phải dùng hộp nắp kín để không làm hỏng ruốc. Đồng thời, cũng không bảo quản ruốc tôm cùng với thực phẩm tươi sống để tránh nhiễm khuẩn chéo.

Nếu biết cách bảo quản, ruốc tôm có thể để rất lâu

Nếu biết cách bảo quản, ruốc tôm có thể để rất lâu

Khi muốn ăn, bạn chỉ cần rã đông ruốc tôm và sử dụng như bình thường. Về dụng cụ để lấy ruốc, bạn phải sử dụng muỗng/đũa sạch, khô ráo. Khôn nên dùng đầu đũa đã dính thức ăn để gắp ruốc tôm. Chỉ một chút sơ ý này thôi cũng làm cả hộp ruốc tôm hư, lên nấm mốc chỉ sau vài ngày.

> Xem thêm:

Bánh bèo ăn cùng ruốc tôm đặc sản xứ Huế

Bánh bèo ăn cùng ruốc tôm đặc sản xứ Huế

Giá ruốc tôm hiện nay

So với những loại hải sản khác, giá của ruốc tôm khá rẻ. Mỗi cơ sở, mỗi nơi sẽ có mức giá ruốc tôm khác nhau tùy theo chất lượng tôm như thế nào, hình thức đóng gói ra sao hay tỷ lệ tôm là bao nhiêu trong hộp ruốc tôm. Bạn có thể tham khảo giá ruốc tôm trung bình trên thị trường hiện nay:

Trọng lượng 200g 300g 500g
Ruốc tôm tiêu chuẩn 85.000 VND 125.000 VND 200.000 VND
Ruốc tôm cao cấp 130.000 VND 190.000 VND 300.000 VND

Ruốc tôm bao nhiêu calo? Ăn ruốc tôm có béo không?

Trung bình, 100g ruốc tôm cung cấp khoảng 305 calo. Đây tưởng chừng sẽ là con số khá lớn khiến nhiều người lo ngại ăn quốc tôm gây tăng cân. Đáp án của câu hỏi này là đúng và sai. Sẽ đúng khi trong một lần mà bạn ăn hết cả 100g tôm khô cùng các thực phẩm khác hoặc chế biến ruốc tôm với các món chiên xào dầu mỡ. Lúc đó thì lượng calo nạp vào rất lớn, bạn tăng cân là điều hoàn toàn đúng với tự nhiên.

Tuy nhiên, nếu bạn chỉ dùng ruốc tôm như một món ăn kèm, sử dụng trong lượng vừa phải thì ruốc tôm còn góp phần thúc đầy quá trình giảm cân của bạn diễn ra dễ dàng hơn. Bởi lẽ 100g ruốc tôm có đến 65.5g đạm, 3.1g chất béo. Đây là loại thực phẩm giúp bạn bổ sung lượng lớn protein để xây dựng và phát triển cơ bắp. Đồng thời, ruốc tôm còn chứa nhiều vitamin, DHA, canxi, sắt, kẽm, các axit amin tốt cho cơ thể.

Ruốc tôm có hàm lượng calo cao nhưng cũng đồng thời chứa nhiều chất dinh dưỡng. Vì thế, bạn chỉ nên ăn trong lượng vừa đủ, một tuần từ 2-3 bữa để tránh bị ngán và dư thừa chất. Ngoài ra, chỉ nhỏ ruốc tôm thành những phần nhỏ ăn trong ngày cũng giúp bạn không nạp quá nhiều calo vào cơ thể.

Làm cơm nắm ruốc tôm cũng là lựa chọn hay ho để đổi khẩu vị

Làm cơm nắm ruốc tôm cũng là lựa chọn hay ho để đổi khẩu vị

Mua ruốc tôm ở đâu?

Nếu bạn không có nhiều thời gian mua tôm, sơ chế làm sạch cũng như sấy khô, mua ruốc tôm bán sẵn sẽ là lựa chọn hợp lý. Với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực kinh doanh đặc sản vùng miền, cửa hàng Đặc sản Bá Kiến tự tin sẽ mang đến cho bạn những hộp ruốc tôm chất lượng nhất. Đặc biệt, ruốc tôm Bá Kiến được làm từ những con tôm được đánh bắt ở vùng biển Hạ Long – Quảng Ninh. Vì thế, ngay khi tôm vừa được đánh bắt đã được chế biến để giữ được độ tươi.

Điều làm nên thương hiệu ruốc tôm Bá Kiến trên thị trường chính là nhờ ruốc tôm cao cấp được làm từ 55% tôm nguyên chất, 5% gạch tôm, 40% thịt heo và không hề độn thêm bất kỳ nguyên loại nào khác. Vì thế, bạn sẽ cảm nhận rất rõ mùi vị đặc trưng của hải sản hòa quyện với mùi thịt heo thơm lừng trong từng miếng ruốc tôm bông mềm, thơm xốp. Hơn nữa, trong ruốc tôm vẫn còn lẫn những con tôm nguyên vẹn để bạn vẫn cảm nhận được cảm giác dai dai, bùi bùi vui miệng.

Không chỉ cầu kỳ trong cách lựa chọn, chế biến mà ở khâu đóng gói, ruốc tôm Bá Kiến cũng luôn ưu tiên chất lượng lên hàng đầu. Những hộp ruốc tôm đóng gói trong hộp nhựa trong chắc chắn có nắp bằng nhôm cực kỳ sạch sẽ. Dù vận chuyển đường xa, hộp tôm không dễ bị vỡ và cũng tránh để vi khuẩn xâm nhập vào hộp, khiến ruốc tôm bị ẩm, nổi mốc.

Ruốc tôm Bá Kiến được đóng gói chắc chắn

Ruốc tôm Bá Kiến được đóng gói chắc chắn

Trên thị trường không nơi nào có ruốc tôm chất lượng nhưng giá cả lại phải chăng như Đặc sản Bá Kiến. Để mua những ruốc tôm tươi ngon nhất, quý khách có thể đặt hàng trực tiếp tại cửa hàng Đặc sản Bá Kiến

Địa chỉ: Số 18, Đường Trung Yên 10A, Yên Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội

Điện thoại: 024.66.82.3737 – 0962.08.3232 – 0915.08.5151

Hy vọng rằng bạn đã có thêm một số gợi ý hay ho để chế biến ruốc tôm thành nhiều món ăn khác nhau, phù hợp với khẩy vị của gia đình. Du lịch khát vọng Việt vẫn còn nhiều thông tin hữu ích khác. Hãy tiếp tục đồng hành và ủng hộ chúng tôi trong nhiều bài viết tiếp theo nhé!

VÌ SAO KHÁCH HÀNG LỰA CHỌN DU LỊCH KHÁT VỌNG VIỆT?

"Là người đam mê du lịch, với Tôi du lịch là cuộc sống, sứ mệnh của chúng Tôi là thiết kế và tổ chức những Tour du lịch có giá trị cao cho mọi khách hàng, giúp khách hàng có được những chuyến đi thực sự ý nghĩa, vui vẻ và bình an, giúp gắn kết tất cả các thành viên để mọi người hiểu nhau hơn và làm việc hiệu quả hơn"

Nguyễn Thanh Minh - CEO công ty du lịch Khát Vọng Việt.

Bình luận đã đóng.