Con rươi là con gì? Gợi ý các món từ rươi ngon “nhức nách” bạn nên thử

Chả rươi chấm nước mắm ngon khó cưỡng

Cứ đến những ngày cuối hè, đầu thu, người ta không chỉ háo hức đón chờ những cơn gió se se lạnh mà còn mong được thưởng thức cái hương vị độc đáo của con rươi. Rươi không chỉ là được mệnh danh là loại thuốc bổ giàu chất dinh dưỡng mà còn có thể chế biến thành đa dạng các món ăn độc – lạ khác nhau. Nếu là người sành ăn, chắc hẳn bạn không nên bỏ qua cơ hội thưởng thức món ăn đặc sản của vùng đất Hải Dương. Hãy để Du lịch khát vọng Việt gợi ý cho bạn những công thức chế biến rươi siêu ngon và địa chỉ mua con rươi uy tín, chất lượng nhất nhé!

Con rươi là con gì?

Rươi hay còn gọi là Rồng đất, là một loài nhuyễn thể thuộc bộ giun đốt. Hình dáng của con rươi khá tương tự với con giun nhưng trên thân của chúng có nhiều đốt hơn (từ 50 – 60 đốt) và có rất nhiều màu sắc khác nhau từ trắng, xanh dương nhạt, hồng đỏ cho đến nâu nhạt. Rươi trưởng thành thường dài từ 6-7cm và bề ngang khoảng 0,5cm. Đặc biệt, trên đầu con rươi có 2 râu khá ngắn, ở trên miệng có hai con mắt nhỏ màu đen và quanh miệng có 2 cặp lông gai và xúc tu.

Con rươi là đặc sản vùng đất Hải Dương

Con rươi là đặc sản vùng đất Hải Dương

Con rươi cực kỳ thích sống ở các tầng nước sâu, nước lợ, trong ruộng nước hay lớp bùn dày ở đáy sông. Thi thoảng, rươi có thể chui lên mặt đất, ẩn trong các đám cỏ, rong rêu để tìm kiếm thức ăn. Dân gian thường có câu Tháng chín ăn rươi, tháng mười ăn nhộng. Bao giờ cho đến tháng mười, bát cơm thì trắng bát rươi thì đầy để chỉ thời gian mà con rươi nổi lên nhiều nhất. Đặc biệt, vào những ngày đầu, cuối và giữa tháng, con rươi lại càng nổi lên nhiều hơn. Theo kinh nghiệm của những người bắt rươi chuyên nghiệp, từ khoảng 10h đêm đến 4h sáng là thời điểm thu hoạch rươi lý tưởng vì phần đuôi của chúng đứt ra, nổi lên mặt nước nên rất dễ bắt.

Con rươi là đặc sản của vùng đất Tứ Kỳ, Hải Dương và đã dần trở thành món ăn được người dân cả nước yêu thích. Hiện nay, cứ có dịp đến đây, nhiều người thường mua rươi để làm quà biếu vì chúng có thể để đông lạnh lâu mà vẫn chế biến thành nhiều món ngon. Cứ đến những ngày này, đi dọc tuyến đường ở các tỉnh phía Bắc, ta lại thấy những hàng bán rươi chiên tỏa ra mùi thơm ngào ngạt không thể cưỡng lại nổi.

Con rươi là “loại thuốc bổ” dành cho sức khỏe

Rươi là loại thực phẩm chứa rất nhiều đạm, lượng đạm có thể sánh ngang với thịt bò. Cùng với khối lượng là 100g, con rươi chứa đến 81,9g nước, 12.4g protit, 4.4 lipit,  và 1,3 tro. Trong khi đó, 100g thịt bò chỉ cung cấp cho chúng ta 78.2g nước, 0.5g lipit và 1.3 tro. Hơn nữa, con rươi lại chứa khá ít calo nên đối với những người đang trong chế độ giảm cân, rươi là món ăn cực kỳ lý tưởng.

Rươi chứa nhiều dinh dưỡng tốt cho cơ thể

Rươi chứa nhiều dinh dưỡng tốt cho cơ thể

Bên cạnh đó, con rươi còn nhiều khoáng chất tốt cho sức khỏe như canxi, sắt, photpho, kẽm. Nếu ăn trong số lượng hợp lý, con rươi chắc chắn là món ăn hợp với nhiều đối tượng. Nói đến công dụng của rươi thì có nhiều vô số kể. Không chỉ là món ăn trong trong cuộc sống hằng ngày, con rươi còn được ví là “bài thuốc bổ” trong Đông Y. Với đặc tính ấm và có vị cay nồng thơm ngon, ăn rươi sẽ mang lại một số lợi ích như điều hòa khí huyết, hóa đờm, giảm đau, tiêu sưng vì mụn nhọt và trị một số bệnh liên quan đến dạ dày như chán ăn, khó tiêu.

Bản thân con rươi có nhiều chất dinh dưỡng nên nó còn có thể làm món ăn bồi bổ cơ thể đang kiệt sức, ổn định huyết áo, hỗ trợ điều trị tim mạch, nâng cao khả năng để kháng. Hàm lượng canxi cao trong con rươi giúp hỗ trợ những bệnh liên quan đến xương khớp.

Rươi giá bao nhiêu?

Con rươi là loại thực phẩm bổ dưỡng, đặc biệt là rươi chỉ có duy nhất vào 3 tháng: tháng 9, tháng 10, tháng 11 nên giá cả chắc chắn sẽ không hề rẻ và sẽ thay đổi tùy theo tình hình cung ứng của thị trường. Nếu bạn mua rươi tươi vào đúng mùa rươi thì giá sẽ rẻ hơn so với việc mua rươi đông lạnh. Hơn nữa, tùy vào kích thước, số lượng hay độ tươi ngon mà con rươi cũng có giá khác nhau. Những con rươi to, bóng bẩy luôn luôn đắt hơn rươi bé từ 100.000 VND đến 200.000/kg.

Trên thị trường hiện nay, giá rươi giao động từ 500.000 VND – 600.000 VND/kg nếu là rươi loại 1, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và được đóng gói sạch sẽ. Thông thường, rươi được chia sẵn thành các túi hay khay với trọng lượng từ nửa cân cho đến 1kg để người tiêu dùng dễ chế biến và sử dụng. Nếu bạn cần mua rươi với số lượng lớn, hãy đến các cơ sở chuyên bán đồ thủy hải sản đông lạnh để mua được rươi với giá hợp lý nhất nhé. Tuy nhiên, hãy kiểm tra thật kỹ chất lượng của các cơ sở này, đừng vì ham rẻ hơn một chút mà mua phải con rươi nhỏ, bị ươn hoặc tẩm hóa chất.

Rươi Bá Kiến được chia thành từng hộp sạch sẽ

Rươi Bá Kiến được chia thành từng hộp sạch sẽ

Con rươi tuy có giá thành khá cao nhưng vẫn được nhiều người sẵn sàng săn lùng và mua cho bằng được, thậm chí là cất trữ để ăn cả năm. Bởi lẽ, bản thân rươi chứa nhiều chất dinh dưỡng và cũng dễ dàng chế biến thành nhiều món khác nhau như lẩu, chiên, cuốn nem, rang muối. Ngoài ra, mua rươi làm quà biếu tặng vào dịp lễ, Tết cũng đang là xu hướng được ưa chuộng hiện nay vì tính tiện lợi và hữu dụng cao.

Con rươi làm món gì ngon?

Rươi cuốn là lốt

Nguyên liệu:

  • 200g rươi tươi
  • 100g giò sống, 100g nạc vai
  • 1 bó lá lốt
  • Vỏ quýt, ớt tươi
  • Gia vị: hạt nêm, mì chính, đường, hạt tiêu, nước mắm ngon, dầu ăn…

Cách làm:

Bước 1: 

Rươi sống gần bùn lầy có thể dính một số rác hay rong rêu nên bạn cần ngâm với muối, rửa sạch dưới vòi nước rồi nhặt những con đã chết đi. Sau đó đun ít nước sôi để chần rươi khoảng 2-3 lần để rươi rụng bớt lông. Thịt nạc vai bạn rửa sạch, xay nhuyễn. Vỏ quýt, ớt rửa sạch và băm nhỏ. Lá lốt bạn chia làm 2 phần, một phần để thái chỉ, phần còn lại giữ nguyên làm lá cuộn nhân thịt bên trong.

Chả rươi lá lốt thơm ngon

Chả rươi lá lốt thơm ngon

Bước 2:

Trộn giò sống, nạc xay, ớt băm, lá lốt, vỏ quýt trong tô lớn. Nêm nếm gia vị bao gồm nước mắm ngon, hạt nêm, hạt tiêu, mì chính. Lưu ý không nên nêm quá mặn vì chả rươi cuốn lá lốt còn chấm chung với nước mắm. Để rươi không bị nát, bạn trộn đều nguyên liệu sau đó cuối cùng mới cho con rươi vào và đảo nhẹ nhàng. Bạn để hỗn hợp rươi nghỉ trong 30 phút để ngấm gia vị.

Lấy lượng vừa phải, cuộn vào từng chiếc lá lốt rồi cuốn thật chặt, lấy tăm cố định lại. Bạn cho dầu vào chảo sâu lòng, đun đến khi dầu sôi nổi lăn tăn thì thả chả vào chiên. Lưu ý bật lửa nhỏ để rươi chín từ từ, không bị cháy. Khi rươi chín vàng, bạn lấy rươi ra rồi xếp lên đĩa lót giấy thấm dầu cho ráo.

Bước 3: 

Ăn chả rươi cuốn lá lốt không thể thiếu nước mắm chấm. Bạn làm nước mắm chua ngọt theo công thức: 5 muỗng nước mắm ngon + 3 muỗng nước lọc + 1 muỗng giấm (hoặc 1 quả chanh) + 2 muỗng đường + tỏi ớt băm nhỏ rồi gia giảm theo khẩu vị nhé. Trình bày rươi lên đĩa rồi thưởng thức thôi.

Chả rươi

Nguyên liệu

  • Rươi
  • Thịt nạc vai
  • Hai quả trứng
  • Thì là, vỏ quýt, lá gấc non, hành lá
  • Gia vị: Nước mắm, hạt tiêu, mì chính, ớt, dầu ăn,…

Cách làm

Bước 1: 

Con rươi tươi khi mua về bạn rửa sạch, lấy bỏ rươi chết và chần với nước sôi sau đó để ráo nước. Thịt nạc vai ngâm nước muối rồi rửa sạch. Vỏ quýt, hành lá, lá gấc non, thì là rửa rồi băm nhỏ vừa ăn.

Chả rươi chấm nước mắm ngon khó cưỡng

Chả rươi chấm nước mắm ngon khó cưỡng

Bước 2:

Để làm chả rươi, bạn lấy đũa đánh cho nhuyễn hoặc dùng máy xay đều được. Khi xay cho thêm thịt nạc vai hơi mỡ, đập 2 quả trứng vào và xay cùng. Khi hỗn hợp bắt đầu nhuyễn, bạn nêm thêm gia vị nước mắm, đường, hạt nêm, nhiều tiêu, hành hoa, thìa là, vỏ quýt, lá gấc non rồi xay đến khi hỗn hợp hòa quyện. Để hỗn hợp này nghỉ trong 15-20 phút.

Bước 3:

Cho dầu vào chảo rồi bật lửa đun sôi. Khi dầu nổi bọt khí, bạn xúc từng muỗng rươi theo kích thước vừa ăn rồi thả vào chảo. Lưu ý để lửa nhỏ để chả rươi không bị cháy, thịt rươi bên trong chín đều không còn mùi tanh. Chả rươi ướp vị khá nhạt nên chấm cùng nước mắm chua ngọt chắc chắn sẽ đẩy hương vị món ăn lên một tầm cao mới. Trời lành lạnh ăn miếng chả rươi nóng thì còn gì bằng.

Rươi rang muối

Nguyên liệu

  • Rươi tươi (hoặc rươi đông lạnh): 300g
  • Lá lốt: 30 cái
  • Muối trắng, bột mỳ, bột ngô, dầu ăn

Cách làm

Bước 1:

Lựa chọn những con rươi đỏ hồng, còn tươi, kích thước lớn rồi tiến hành làm sạch, loại bỏ rươi chết và nhặt bỏ rác. Bạn chần rươi qua nước sôi để bỏ bớt lông. Nếu dùng rươi đông lạnh, chỉ cần rã đông tự nhiên khoảng 1 tiếng. Lá lốt rửa rồi thái chỉ.

Rươi rang muối

Rươi rang muối

Bước 2:

Trộn bột mỳ và bột ngô theo tỷ lệ 1:3 để làm áo bột. Cho lượng dầu lớn vào chảo rồi đun nóng. Khi dầu sôi, thả lá lốt vào chảo rồi chiên đến khi giòn thì vớt ra để ráo. Tiếp tục cho từng thìa rươi vào hỗn hợp bột để áo đều lớp bột bên ngoài. Đem chiên rươi trong chảo dầu ở lửa nhỏ, tránh để lửa to để rươi không bị cháy đen. Lần lượt chiên cho đến khi rươi chín, có màu vàng và vỏ ngoài giòn thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Cho phần muối trắng đã rang khô vào rươi chiên rồi xóc để muối áo đều quanh bột. Với 300g rươi chỉ cần 1-2 thìa cà phê muối là vừa đủ. Sau khi trộn xong, cho lá lốt chiên giòn vào và đảo cùng. Vậy là bạn đã hoàn thành món rươi rang muối nóng hổi, chấm cùng tương ớt đảm bảo hao cơm vô cùng.

Mua rươi ở đâu uy tín?

Trên thị trường hiện nay có rất nhiều cơ sở cung cấp rươi kể cả loại rươi tươi lẫn rươi đông lạnh. Tuy nhiên, thượng vàng hạ cám, người tiêu dùng nên tìm hiểu kỹ địa chỉ mua hàng để mua được rươi chất lượng tốt nhất với giá cả xứng đáng. Có những nơi bán rươi giá cao so với đại đa số nhưng nếu đó là rươi có nguồn gốc rõ ràng, không tẩm hóa chất độc hại thì giá tiền đó là hoàn toàn xứng đáng để đổi lấy sức khỏe của bạn và gia đình bạn.

Nếu bạn cần một địa chỉ mua rươi uy tín, Công ty TNHH Thương mại Đặc sản Việt Nam (Đặc sản Bá Kiến) chắc chắn là cái tên đầu tiên. Rươi Tứ Kỳ thương hiệu Bá Kiến được đánh bắt trực tiếp tại Hải Dương nên luôn đảm bảo về độ tươi ngon nhất. Đồng thời, rươi cũng chỉ bán theo mùa trong 3 tháng từ tháng 8 đến tháng 11 Âm lịch để luôn đảm bảo giữ chất lượng ổn định đến tay khách hàng.

Chả rươi Tứ Kỳ Bá Kiến hút chân không sạch sẽ, đậm đà

Chả rươi Tứ Kỳ Bá Kiến hút chân không sạch sẽ, đậm đà

Rươi không chỉ được sơ chế sạch sẽ, loại bỏ rác và con rươi chết mà còn được đóng gói trong thùng xốp chuyên dụng để bảo quản tốt hơn. Sản phẩm rươi Bá Kiến được chia thành từng gói 0,5kg hoặc 1kg và đều có đầy đủ giấy tờ chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm. Nếu bạn không có thời gian nấu nướng nhưng vẫn muốn thưởng thức hương vị con rươi, chả rươi Tứ Ký thương hiệu Bá Kiến sẽ rất phù hợp.

Chả rươi được làm từ 70% rươi tươi và 30% thịt nạc heo nên cực kỳ chất lượng. Bạn có thể bảo quản trong tủ đông để chế biến trong các bữa ăn hàng ngày. Sau khi rã đông, bạn cho vào nồi chiên không dầu hoặc chiên lại với dầu nóng, miếng chả rươi vẫn vàng giòn, chất lượng vẫn đảm bảo y như mới. Ăn cùng xôi, bún hay cơm nóng, chả rươi chắn chắn sẽ là món ăn ngon phù hợp với cả gia đình bạn.

Những ai không nên ăn con rươi?

Con rươi có rất nhiều chất dinh dưỡng tốt. Tuy nhiên, trong thành phần của chúng vẫn có những chất không phù hợp với một số đối tượng nhất định. Một tuần bạn chỉ nên ăn rươi từ 1-2 lần để đảm bảo sức khỏe nhé. Con rươi chứa nhiều đạm nên những người có cơ địa bị dị ứng hoặc thường dị ứng khi ăn hải sản nên lưu ý cân nhắc. Bà bầu cũng là đối tượng không nên ăn rươi vì dễ bị sình bụng, ảnh hưởng hệ tiêu hóa cũng như không tốt cho em bé.

Với trẻ em còn quá nhỏ, hệ tiêu hóa chưa phát triển hoàn thiện là đối tượng chỉ nên ăn con rươi với số lượng rất ít. Bố mẹ nên cho con nhỏ ăn thử, chia thành từng bữa cách xa nhau xem có bị phản ứng hay không rồi mới yên tâm cho bé ăn nhiều hơn. Ngoài ra, người mắc bệnh hen suyễn nên tránh ăn con rươi vì trong chúng chứa chất dễ gây ra cơn hen.

Rươi không thích hợp với người bị hen suyễn

Rươi không thích hợp với người bị hen suyễn

Chúng ta nên lưu ý, chỉ ăn rươi tươi, được chế biến sạch sẽ. Rươi chết khi phân hủy có thể sinh ra những chất độc gây hại đến sức khỏe, thậm chí là cướp đi tính mạng. Đó là lý do mà người tiêu dùng cần lựa chọn kỹ địa chỉ mua rươi uy tín cũng như sơ chế rươi đúng cách. Con rươi tuy ngon và có sức hấp dẫn khó chối từ nhưng nếu bạn đã từng bị dị ứng rươi thì không nên ăn thử lần 2.

Nếu bạn cần mua rươi tươi hoặc chả rươi, trên thị trường không nơi nào có giá tốt hơn Bá Kiến. Để mua những con rươi Tứ Kỳ chất lượng nhất, quý khách có thể đặt hàng đến trực tiếp tại cửa hàng Đặc sản Bá Kiến tại

Địa chỉ: Số 18, Đường Trung Yên 10A, Yên Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội

Điện thoại: 024.66.82.3737 – 0962.08.3232 – 0915.08.5151

Hy vọng bài viết này của Du lịch khát vọng Việt đã cung cấp cho bạn những thông tin bổ ích về con rươi cũng như một vài lưu ý để ăn rươi vừa ngon vừa đảm bảo an toàn. Hãy thử đặt mua rươi tươi hoặc chả rươi về để chế biến thành những món ăn thật ngon và hấp dẫn nhé. Chúc bạn cùng gia đình sẽ có những bữa ăn đầm ấp, hạnh phúc bên nhau!

VÌ SAO KHÁCH HÀNG LỰA CHỌN DU LỊCH KHÁT VỌNG VIỆT?

"Là người đam mê du lịch, với Tôi du lịch là cuộc sống, sứ mệnh của chúng Tôi là thiết kế và tổ chức những Tour du lịch có giá trị cao cho mọi khách hàng, giúp khách hàng có được những chuyến đi thực sự ý nghĩa, vui vẻ và bình an, giúp gắn kết tất cả các thành viên để mọi người hiểu nhau hơn và làm việc hiệu quả hơn"

Nguyễn Thanh Minh - CEO công ty du lịch Khát Vọng Việt.

Bình luận đã đóng.