Đi du lịch Mộc Châu bạn sẽ không chỉ được ngắm cảnh đẹp mà còn được thưởng thức rất nhiều món đặc sản hấp dẫn của Mộc Châu như bê chao, thịt trâu gác bếp, lợn bản, gà đồi, cá hồi tươi, cá suối, nộm hoa ban, nậm pịa, xôi ngũ sắc… Trong đó có xôi ngũ sắc là một trong những món để lại cho người ta ấn tượng khó phai nhất bởi hình thức bắt mắt, hương vị thơm ngon và giàu dinh dưỡng của nó.
Xôi ngũ sắc là món ăn truyền thống của đồng bào các dân tộc miền núi phía Bắc như Tày, Dao, thuộc các tỉnh như Lào Cai, Mộc Châu, Hà Giang…. Gọi là xôi ngũ sắc vì một đĩa xôi gồm rất nhiều màu, thông thường là năm: đỏ, xanh, vàng, nâu, trắng. Các màu xôi mang ý nghĩa tâm linh sâu sắc, năm màu xôi tượng trưng cho ngũ hành trong trời đất: kim, mộc, thủy, hỏa, thổ.
Xôi ngũ sắc – Đặc sản của vùng núi phía Bắc
Không chỉ đẹp và mang ý nghĩa tâm linh, xôi ngũ sắc còn rất tốt cho sức khỏe người ăn khi trong mỗi loại lá cây, củ quả tạo nên màu sắc của đĩa xôi 5 màu đều là những loại cây dược liệu mang nhiều lợi ích đối với sức khỏe. Tùy thuộc vào công thức pha chế của từng vùng, từng dân tộc người ra sẽ sử dụng các loại dược liệu khác nhau, cho ra 5 màu sắc khác nhau và ý nghĩa biểu trưng riêng.
Để 1 đĩa xôi có đủ 5 màu sắc bắt mắt người ta phải chế biến rất kỳ công. Du lịch Khát Vọng Việt chia sẻ đến bạn cách nấu xôi ngũ sắc của của người Tày.Bước đầu tiên là lựa chọn nguyên liệu nấu xôi: các loại lá cây rừng để nhuộm màu và gạo nếp thơm dẻo, hạt gạo phải đều, không lẫn tẻ.
Gạo để làm xôi ngũ sắc phải là gạo nếp thơm, dẻo, các hạt to, đều
Người Tày nấu xôi ngũ sắc với quy trình như sau: Gạo nếp vo sạch rồi để ngâm trong nước khoảng 8 tiếng để hạt gạo có độ nở vừa phải sau đó chia thành 5 phần bằng nhau để nhuộm màu. Người ta dùng lá co khảu để nấu xôi màu đỏ, đỏ nhạt và vàng. Lá co khảu luộc kỹ, chắt lấy nước để nguội, rồi trộn đều lên với gạo ủ trong 1 tiếng. Khi hạt gạo đã được nhuộm màu đỏ cho vào chõ đồ xôi, xôi chín sẽ có màu đỏ tươi hấp dẫn. Tương tự, màu đỏ nhạt và màu vàng cũng làm từ lá co khảu nhưng thời gian ủ và cách pha chế có khác đôi chút. Màu tím và màu nâu thì được tạo màu từ lá khảu đen. Người ta hơ lá qua lửa cho héo rồi giã nhỏ sau đó đem trộn với tro của quả núc nác, cũng lọc lấy nước đem trộn cùng gạo nếp. Xôi khi chín sẽ có màu tím, muốn có màu nâu thì làm tương tự nhưng đồ với thời gian lâu hơn…
Ngoài xôi ngũ sắc, du lịch Mộc Châu còn rất nhiều món ngon nên thử khác. Xem thêm: https://dulichkhatvongviet.com/5-mon-ngon-nen-nem-thu-khi-du-lich-moc-chau/
Người Dao dùng chõ đồ xôi có thiết kế riêng, trong chõ có năm vách ngăn tạo thành năm ô riêng biệt. Gạo đã ngâm nở, nhuộm màu được đổ vào chõ, mỗi vách một màu và đồ trên bếp lửa cho chín. Xôi chín, việc lấy xôi trong nồi để xếp ra đĩa người Dao cũng tuân theo quy tắc nhất định. Màu trắng được họ đặt ở giữa tượng trưng cho sự hội tụ tinh túy của đất trời, bốn màu còn lại xếp xung quanh tượng trưng cho bốn phương (đông, tây, nam, bắc) của trời đất hay bốn mùa (xuân, hạ, thu, đông) của tự nhiên.
Chõ đồ xôi ngũ sắc
Người ta thường làm xôi ngũ sắc khi vụ mùa vừa kết thúc để cúng cơm mới, báo cáo trời đất về tình hình mùa màng năm cũ, mời các cụ về xơi bát cơm thưởng thức hạt gạo đầu mùa đồng thời cầu cho trời đất thái bình, mưa thuận gió hòa để năm tới đón một mùa màng bội thu.
Xôi ngũ sắc có từ lâu đời và ngày nay đã trở thành biểu tượng cho văn hóa truyền thống của đồng bào các dân tộc miền núi phía Bắc. Vị ngon, ngọt, béo ngậy cùng với những màu sắc hấp dẫn trong đĩa xôi thể hiện tấm lòng hiếu khách của gia chủ, chứa đựng mong ước cho mùa màng bội thu trong năm tới và ước mơ về một cuộc sống no đủ.
Có dịp đặt chân đến Mộc Châu thưởng thức thứ quà ngon này trong phiên chợ bạn sẽ cảm nhận được nhiều điều thú vị trong văn hóa của các dân tộc nơi đây.
Bạn có thể đi du lịch Mộc Châu ngay trong tháng 10 này để có cơ hội vừa được thưởng thức xôi ngũ săc, vừa ngắm những cánh đồng hoa cải tuyệt đẹp. Tham khảo:
"Là người đam mê du lịch, với Tôi du lịch là cuộc sống, sứ mệnh của chúng Tôi là thiết kế và tổ chức những Tour du lịch có giá trị cao cho mọi khách hàng, giúp khách hàng có được những chuyến đi thực sự ý nghĩa, vui vẻ và bình an, giúp gắn kết tất cả các thành viên để mọi người hiểu nhau hơn và làm việc hiệu quả hơn"
Chia sẻ của khách hàng về Đi du lịch Mộc Châu thưởng thức món xôi ngũ sắc độc đáo