Top 3 công thức chế biến mực trứng đảm bảo Ngon ăn là “Ghiền”

Mực trứng có nhiều lợi ích cho sức khỏe

Trong số các các loại hải sản, mực trứng có lẽ là con vật dễ sơ chế và biến tấu thành nhiều món ăn khác nhau nhất. Từ mực món hấp, món nướng, món chiên xào cho đến thả lẩu, ta đều dễ dàng thưởng thức những món ăn ngon từ nguyên liệu này. Hôm nay, Du lịch khát vọng Việt sẽ giới thiệu đến bạn các công thức làm mực trứng hấp dẫn, cách bảo quan và địa chỉ mua uy tín để bạn và gia đình được cùng nhau thưởng thức những con mực trứng tươi ngon với giá cả hợp lý nhất nhé!

Mực trứng là gì?

Là một tên gọi khác của loài mực sữa, mực trứng là giống mực màu đỏ, sinh sống chủ yếu ở vùng biển Đông Nam Bộ nước ta như Nghệ An, Phan Thiết, Ninh Thuận. Cái tên mực trứng diễn tả chính xác đặc điểm bên ngoài của chúng, phần bụng phình to ra và chứa rất nhiều trứng bên trong. Cứ vào mùa sinh sản cũng chính là lúc chúng bị bắt nhiều nhất, số lượng trứng có thể chiếm từ 65-70% khối lượng cơ thể của một con mực trứng.

Kích thước một con mực nướng trung bình là từ 6-11 cm, toàn thân được bao bọc bởi lớp da mỏng màu đỏ. Đặc biệt, thịt mực trứng dai và chắc nên khi xào hay nướng, mực không bị nở. Vào tháng 4,5,6 hàng năm, mực trứng đến mùa sinh sản và đây cũng là lúc ngư dân chuẩn bị đánh bắt những con mực trứng tươi ngon, bụng trứng căng tròn chất lượng nhất.

Mực trứng với phần bụng trứng đầy ú ụ

Mực trứng với phần bụng trứng đầy ú ụ

Thịt mực trứng rất ngọt và chắc. Khi ăn, cắn một miếng bên trong vừa có mực vừa ngập ngụa cơ man nào là trứng mới tuyệt vời làm sao. Nơi sinh sống ưa thích của loài mực trứng là ở vùng đáy bùn, vùng nước sâu có độ mặn cao. Chính vì thế, chính trong thịt của con mực cũng có một độ mặn nhất định.

Mực trứng làm gì ngon?

Mực trứng hấp gừng

Món ăn nhanh, gọn, lẹ mà vẫn cực kỳ ngon từ mực trứng không gì khác chính là mực trứng hấp gừng. Vị ngọt thanh từ thịt mực tiết ra hòa cùng mùi thơm của sả, một chút mằn mặn cay cay của nước mắm sẽ khiến bất kỳ thực khách nào cũng phải xuýt xoa đầu lưỡi.

Nguyên liệu

  • Mực trứng : 500 gram
  • Gừng, chanh, ớt
  • Gia vị nấu: đường, tỏi, nước mắm, hạt nêm…

Cách làm:

Bước 1: Bạn sơ chế các nguyên liệu thật sạch sẽ bằng cách cẩn thận lấy túi mực bên trong bụng mà không làm rách bọc trứng. Sau đó, cắt mắt mực và rửa sạch lại với nước rồi để ráo. Về các nguyên liệu như gừng, sả, lá chanh, bạn rửa thật sạch. Bạn lấy chày đập dập sả để tiết ra tinh dầu, món ăn sẽ thơm ngon hơn. Gừng thái chỉ còn lá chanh thì cắt mỏng.

Mực trứng hấp gừng ngon nhức nách

Mực trứng hấp gừng ngon nhức nách

Bước 2: Cách nấu mực trứng hấp gừng cực kỳ đơn giản, ít nguyên liệu và cũng ít dụng cụ. Bạn chuẩn bị chiếc nồi lớn đủ cho số lượng mực trứng. Tiếp đến, cho sả, gừng, lá chanh xếp dưới đáy rồi rồi đậy nắp đun sôi. Khi nước bốc mùi thơm lừng tỏa khắp căn nhà, bạn lần lượt cho từng con mực đã sơ chế vào nồi hấp cách thủy. Nếu là mực tươi, chỉ sau 15 phút mực đã vừa chín tới.

Ngay lúc này, bạn hãy nhanh tắt bếp để mực không quá chín, đủ độ mềm, nước ngọt tiết ra mà không bị dai. Bạn thấy đấy, chỉ cần đúng một chiếc nồi và cũng chẳng cần ướp mà món ăn vẫn hấp dẫn thơm ngon như thường. Nếu bạn muốn tăng thêm độ đậm đà, hãy làm thêm chén nước mắm gừng. Chần chờ gì nữa mà không nhanh tay đánh chén khi mực trứng còn nóng để thưởng thức trọn vẹn vị ngọt tự nhiên của biển cả này.

Mực trứng chiên nước mắm

Nguyên liệu

  • Mực trứng
  • Hành tây, ớt sừng, đầu hành, rau thơm các loại
  • Gia vị: nước mắm ngon, đường, muối, bột ngọt, tỏi bằm, tỏi phi, tiêu sọ, tương ớt,..

Cách làm

Bước 1: Hành tây bạn lột vỏ, thái hạt lựu hoặc cắt múi cau tùy sở thích. Đầu hành rửa sạch, cắt nhỏ với kích thước khoảng 4-5cm. Ớt sừng rửa sạch, bỏ phần hạt bên trong rồi thái lát để trang trí giúp món ăn đẹp mắt hơn. Với nguyên liệu chính là mực trứng, bạn chọn con mực tươi có mắt trong, da bóng màu đỏ cánh gián. Bạn lấy túi mực ra đồng thời cắt phần xương sống. Sau đó hãy rửa sạch dưới nước rồi để ráo.

Mực trứng chiên nướng mắm thơm ngon

Mực trứng chiên nướng mắm thơm ngon

Bước 2: Đổ dầu vào chảo sao cho ngập mặt mực. Khi dầu sôi, nổi bọt lăn tăn, bạn cho mực đã sơ chế vào chảo rồi chiên sơ qua trong vòng 2 phút để mực săn lại rồi nhanh tay vớt ra. Tiếp tục chiên mực trứng lần 2 thêm 3 phút đến khi mực chín, giòn và có màu vàng đẹp mắt.

Bước 3: Cho lượng dầu vừa đủ vào chảo rồi phi thơm tỏi. Sau đó thêm hành tây, đầu hành, ớt, hỗn hợp gia vị gồm 50gr nước mắm, 40 gr đường, 30gr bột ngọt, 40gr tương ớt, 7gr tiêu sọ đập dập, 5gr ớt hiểm bằm rồi khuấy đều tay đến khi nào hỗn hợp hòa tan.

Bước 4: Cho phần mực đã chiên vào chảo, để lửa liu riu để nước sốt thấm đều vào mực và bụng trứng bên trong. Bạn cho thêm tỏi phi vào rồi xóc mực để tỏi bám đều bao quanh. Nước sốt keo lại cũng là khi bạn đã sẵn sàng trình bày ra đĩa và thưởng thức món mực trứng chiên nước mắm thơm ngon rồi đấy.

Mực trứng xào

Nguyên liệu

  • Mực trứng: 500 gram
  • Hành tây, rau răm, ớt sừng, tỏi
  • Dầu ăn, nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, đường

Cách làm:

Bước 1: Đầu tiên, bạn cẩn thận lấy túi mực bên trong bụng mà không làm rách bọc trứng tươi ngon. Sau đó rửa thật sạch với nước và để ráo. Tỏi đập dập, hành tây cắt múi cau vừa ăn, ớt thái lát. Bạn cho mực trứng vào tô rồi tiến hành ướp theo công thức: ½ thìa cà phê tiêu, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm rồi trộn đều và ướp trong khoảng 15 phút cho mực thấm gia vị.

Bước 2: Bật bếp, cho một lượng dầu vừa đủ vào chào. Khi dầu sôi, bạn phi thơm tỏi, hành đã băm nhuyễn rồi cho mực trứng vào xào đến khi thịt hơi săn lại. Bạn nêm thêm gia vị cho hợp khẩu vị của gia đình. Nếu hơi khô, bạn cho vào chảo một ít nước. Khi mực chuẩn bị chín, bạn cho hành tây, ớt vào chảo và xào thêm 2 phút khi nguyên liệu vừa chín tới.

Mực trứng xào

Mực trứng xào

Cuối cùng là cho thêm rau răm, rắc ít tiêu đen lên bề mặt để tăng thêm hương vị cho món ăn. Chỉ với một đĩa mực trứng xào, bạn có thể sẽ không thể ngừng lại mà ăn 2-3 bát cơm không thấy no đấy. Vị ngọt ngọt mằn mặn của mực trứng hòa quyện với rau răm thật khiến người ta say mê.

Lợi ích của mực trứng đối với sức khỏe

Cũng như nhiều loại hải sản khác, mực trứng chứa hàm lượng protein rất cao, chiếm 15.6g trên 100g mực trứng. Những người ăn theo chế độ Eatclean để tập luyện có lẽ sẽ rất yêu thích mực trứng vì độ tươi ngon cũng như công dụng tốt đối với việc giữ gìn vóc dáng. Ngoài ra, mực trứng còn là nguồn cung cấp Omega-3 tốt cho cơ thể, có khả năng giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính.

Trong 100g mực trứng có đến 44,8 mcg selen. Đây là một chất khoáng tốt nhằm cải thiện phản ứng miễn dịch, giúp cơ thể chống lại việc bị oxy hóa. Ngoài ra, trong mực trứng lại có chứa rất ít thủy ngân so với nhiều loài hải sản khác. Vì thế, bạn có thể yên tâm chế biến và thưởng thức nhiều món ngon từ mực trứng. Mỗi tuần ăn từ 1-2 bữa mực trứng, cơ thể của bạn sẽ được cung cấp hàm lượng đồng cần thiết, hỗ trợ giúp xương, hệ tim mạch và hệ thần kinh thêm khỏe mạnh.

Mực trứng có nhiều lợi ích cho sức khỏe

Mực trứng có nhiều lợi ích cho sức khỏe

Sơ chế, làm sạch mực trứng đúng cách

Đối với mực trứng tươi

Đầu tiên, bạn phải tách đầu mực ra khỏi thân mực bằng cách một tay giữ chặt thân mực, tay còn lại kéo nhẹ phần râu mực. Sau đó, bạn làm tương tự những con còn lại rồi rửa nhẹ nhàng dưới vòng nước lạnh. Lưu ý, bạn nên kéo một cách dứt khoát để tránh kéo theo túi mực và hệ thống tiêu hóa bên trong bụng đi ra ngoài. Nếu vô tình làm vỡ túi mực, hãy bình tĩnh và nhanh rửa dưới để mực không ngấm và thịt và trứng làm chúng bị đắng. Khi đó, món ăn sẽ không còn ngon nữa.

Tiếp theo là đến phần xương sống màu dưới thân. Bạn kéo nhẹ nhàng cột xương này ra khỏi thân mực rồi lại tiếp tục xả dưới vòi nước chảy để rửa sạch chất nhầy bẩn bên trong. Bạn dùng một con dao sắc mũi nhọn rạch nhẹ đường từ đầu con mực cho đến thân. Sau đó một tay giữ thịt, tay còn lại lột phần da mực đi. Tùy theo từng món ăn mà bạn có thể cắt khoanh hoặc để nguyên cả con mực trứng. Lưu ý nếu cắt khoanh là hãy cắt cẩn thận để không làm túi trứng bên trong con mực bị vỡ.

Khi sơ chế mực trứng cần cẩn thận không làm rách bụng trứng

Khi sơ chế mực trứng cần cẩn thận không làm rách bụng trứng

Đối với mực trứng đông lạnh

Mực trứng chỉ được đánh bắt vào một số tháng cố định trong năm nên nếu muốn ăn quanh năm, người ta phải đông lạnh mực trứng. Mực đông lạnh có thể bảo quản trong khoảng 1-2 tháng mà vẫn tươi ngon. Bạn chỉ cần rã đông tự nhiên bằng cách cho mực xuống ngăn mát từ 1-2 tiếng, mực trứng chế biến ra vẫn ngọt thì và dai giòn như mực tươi bình thường. Bạn nên lưu ý chế biến ngay sau khi rã đông để không làm mực bị bở nhé.

Giá mực trứng trên thị trường hiện nay

Tuỳ theo từng loại và thị trường hải sản biến động mà giá có thể thay đổi nhưng nhìn chung, giá mực hiện nay dao động khoảng từ 180.000 – 300.000 đồng/ kg. Giá trên được cập nhật vào ngày 27/3/2021.

Mực trứng không chỉ có thịt ngon mà phần tinh túy nhất chính là ở bụng trứng. Vì thế, giá cả của chúng không quá rẻ. Tùy theo thời điểm, kích thước hay màu sắc thịt bên ngoài mà giá của mực trứng cũng thay đổi đa dạng. Mực trứng màu đỏ cánh gián nghĩa là chúng vẫn rất tươi, dĩ nhiên giá sẽ cao hơn con mực trứng mà mắt đã mờ, màu nhợt nhạt. Hiện nay, mực trứng trên thị trường được phân làm 3 loại tương ứng với 3 kích cỡ. Cụ thể:

Loại Giá tiền
Loại A (mực trứng trên 12cm) Dao động từ 300.000 – 350.000 nghìn đồng / kg
Loại B (mực trứng từ 9 -11 cm) Dao động từ 250.000 – 290.000 nghìn đồng / kg
Loại C (mực trứng từ 6 – 9 cm) ao động từ 180.000 – 220.000 nghìn đồng / kg

Tuy nhiên, đây chỉ là giá bán lẻ khi bạn mua mực trứng ở siêu thị hoặc những chợ nhỏ gần nhà. Nếu mua mực trứng ở số lượng lớn, bạn nên trực tiếp lên hệ các ngư dân đánh bắt mực, các cơ sở phân phối kinh doanh thực phẩm hải sản tươi sống hoặc chợ hải sản vùng biển vào sáng sớm để mua những con mực trứng tươi ngon với giá thành hợp lý nhất.

Mực trứng tươi da đỏ có giá cao hơn

Mực trứng tươi da đỏ có giá cao hơn

Mua mực trứng ở đâu uy tín?

Hiện nay, có rất nhiều cơ sở chuyên cung cấp mặt hàng hải sản nói chung và mực trứng nói riêng. Tuy nhiên, không phải chất lượng mực trứng ở đâu cũng đảm bảo tươi ngon với giá cả hợp lý. Thậm chí, có những nơi trữ mực trứng tẩm hóa chất hoặc bị đông lạnh quá lâu trong thời gian dài, khi giao đến tay bạn, mực trứng đã bị ươn thối không thể ăn được.

Bài toán đặt ra là khách hàng phải cân nhắc, tìm hiểu địa chỉ cung cấp mực trứng uy tín trên thị trường, tránh tiền mất tật mang chỉ vì rẻ hơn vài nghìn. Nếu bạn đang có nhu cầu mua mực trứng để thưởng thức cùng gia đình hoặc tặng quà, cửa hàng Đặc sản Bá Kiến là lựa chọn không nên bỏ qua. Mực trứng được đánh bắt tươi sống ở vùng biển Quảng Ninh sau đó đem đi cấp đông rồi đóng gói hút chân không để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Đặc biệt, mực trứng nháy của Bá Kiến chỉ có thời hạn sử dụng 6 tháng vì không sử dụng chất phụ gia bảo quản. Bạn hoàn toàn có thể yên tâm sử dụng để chế biến cho bản thân cũng như gia đình. Từng túi được đóng gói theo cỡ 0.5kg giúp bạn dễ dàng chế biến vừa đủ trong bữa ăn mà không lo hư hỏng. Không chỉ thế, những con mực trứng với thịt mực dày, thân thẳng, ngọt tự nhiên và bụng cực kỳ nhiều trứng.

Mực trứng Bá Kiến là sự lựa chọn hợp lý, đáng tin cậy

Mực trứng Bá Kiến là sự lựa chọn hợp lý, đáng tin cậy

Cách bảo quản mực trứng

Để ăn mực trứng quanh năm, việc học cách bảo quản là điều cần thiết. Nếu quá trình cấp đông đúng cách, bạn có thể bảo quản mực trứng trong cả 2 năm mà vẫn tươi ngon. Trước khi cấp đông, bạn phải bảo đảm rửa thật sạch mực, chia mực vào các túi nilong hoặc hộp riêng rồi cất trong ngăn đá tủ lạnh ở nhiệt độ – 18 độ C.

Nếu tủ lạnh mất điện, bạn không nên mở cửa tủ để tránh thoát hơi, làm mực chảy nước ra sẽ dễ làm mực bị ươn. Những chiếc hộp đựng cũng phải đảm bảo không bị rách để không khí ít lọt vào bên trong. Sau khoảng 5 phút rã đông, bạn đã dễ dàng xẻ thịt để lấy bọc trứng bên trong bụng.

Với kinh nghiệm lâu năm trong lĩnh vực cung cấp hải sản đông lạnh tươi ngon, Đặc sản Bá Kiến luôn tự tin với chất lượng sản phẩm mang đến tay khách hàng. Đặc biệt, nếu bạn cần mua mực trứng số lượng lớn, không nơi nào có giá sỉ tốt hơn Bá Kiến. Để mua những con mực trứng tươi ngon nhất, quý khách có thể đặt hàng đến trực tiếp tại cửa hàng Đặc sản Bá Kiến tại địa chỉ: Số 18, Đường Trung Yên 10A, Yên Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội hoặc liên hệ số hotline: 024.66.82.3737 – 0962.08.3232 – 0915.08.5151

Hy vọng rằng bài viết này đã cung cấp cho bạn những thông tin bổ ích về mực trứng, cách chế biến cũng như bảo quản và gợi ý địa chỉ nơi mua mực trứng uy tín. Chần chừ gì nữa mà không nhanh tay đặt mua mực trứng để nấu cho gia đình và bạn bè những món ăn thật ngon từ nguyên liệu giàu dinh dưỡng này nhé.

VÌ SAO KHÁCH HÀNG LỰA CHỌN DU LỊCH KHÁT VỌNG VIỆT?

"Là người đam mê du lịch, với Tôi du lịch là cuộc sống, sứ mệnh của chúng Tôi là thiết kế và tổ chức những Tour du lịch có giá trị cao cho mọi khách hàng, giúp khách hàng có được những chuyến đi thực sự ý nghĩa, vui vẻ và bình an, giúp gắn kết tất cả các thành viên để mọi người hiểu nhau hơn và làm việc hiệu quả hơn"

Nguyễn Thanh Minh - CEO công ty du lịch Khát Vọng Việt.

Bình luận đã đóng.