Nếu là một tín đồ yêu thích ẩm thực, chắc hẳn bạn đã từng ít nhất một lần thưởng thức tôm khô. Đây là loại thực phẩm phổ biến ở hầu hết mọi vùng miền trên tổ quốc. Không chỉ có cách làm đơn giản không đòi hỏi câu kỳ mà tôm khô còn có thể chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon khác nhau như món canh, chiên, kho, xào và làm gỏi. Thịt tôm khô ngọt và chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể. Bài viết ngày hôm nay của Du lịch khát vọng Việt sẽ cung cấp cho bạn toàn bộ thông tin cơ bản về tôm khô, từ cách bảo quản, giá cả, gợi ý một số công thức nấu ăn và đặc biệt là địa chỉ mua tôm khô uy tín.
Nội dung bài viết
Các loại tôm khô hiện nay
Tôm khô Cà Mau
Đất mũi Cà Mau nổi tiếng với những vùng đất ngập mặn ven biển được thiên nhiên ưu đãi với lượng phù sa dồi dào. Vì thế, tôm sú, tôm đất ở đây cực kỳ phong phú và tươi ngon. Tôm khô Cà Mau được làm bằng phương pháp truyền thống, chủ yếu là làm bằng tay để giữ hương vị đặc trưng. Những con tôm đạt chuẩn sau khi được tuyển chọn sẽ được mang đi luộc, phơi nắng rồi để khô tự nhiên. Mỗi khi có dịp đến đây du lịch, nhiều người thường lựa chọn tôm khô làm quà biếu vì tính hữu dụng và giá cả phải chăng.
Tôm khô loại 1
Tôm khô loại 1 là cách gọi của những hộp/túi tôm khô đạt chất lượng cao nhất về cả hình thức lẫn mùi vị. Đó phải là những con tôm to, tươi roi rói và được mang đi sơ chế ngay sau khi đánh bắt để giữ được độ dai và vị ngọt thịt tự nhiên. Hơn nữa, các công đoạn chế biến cũng sạch sẽ và cầu kỳ hơn. Tôm khô loại 1 hoàn toàn không được tẩm ướp chất bảo quản hay phẩm màu mà màu cam đỏ tươi đó chính là màu tự nhiên của tôm. Vì là loại tốt nhất, đắt tiền nhất nên hình thức đóng gói của chúng cũng cứng cáp và trang nhã hơn.
Món tôm khô kho thịt hấp dẫn
Tôm khô Phú Quốc
Nói đến nắng và gió, Phú Quốc có lẽ là cái tên đầu tiên hiện ra trong suy nghĩ của nhiều người. Đó cũng chính là lợi thế để người dân nơi đây làm ra những mẻ tôm khô chất lượng cao. Tôm tươi sau khi được sơ chế sạch và luộc sẽ được ngư dân mang đi phơi dưới ánh mặt trời nắng ấm chan hòa. Chúng còn được những ngọn gió biển mát rượi thổi qua nên lại càng khô và dai hơn. Mỗi con tôm to khoảng 2/3 ngón tay út.
Tôm khô Phú Quốc được làm từ tôm sú biển, tôm hem, tôm thẻ,… Theo kinh nghiệm, tôm ngon là khi có màu hồng đậm, đỏ tự nhiên như màu gạch me, tôm nguyên con không bị nát. Nếu tôm khô có màu hồng nhạt đa phần sẽ được làm từ tôm nuôi. Cách để kiểm tra tôm khô có bị nhuộm màu phẩm là ngâm vào nước lạnh. Khi nhiệt độ thấp, tôm teo lại. Nếu nước vẫn giữ nguyên màu thì đó là những con tôm nguyên chất.
Tôm khô Cô Tô – Quảng Ninh
Là một huyện đảo nổi tiếng ở Quảng Ninh, Cô Tô thu hút khách du lịch nhờ thắng cảnh tuyệt vời và đặc sản tươi ngon. Trong số đó, nổi tiếng nhất là tôm khô. Tôm không hề qua bước bảo quản đông lạnh mà được mang đi luộc rồi phơi khô ngay nên luôn giữ được hương vị đậm đà tự nhiên tiết ra từ trong thịt. Vì thế, tôm khô Cô Tô dù chế biến thành bất kỳ món gì, từ tôm khô rim, canh bầu tôm khô, tôm khô kho quẹt,… cũng đều thơm ngon hấp dẫn. Hầu hết ai khi đến Quảng Ninh đều mua những hộp tôm khô về làm quà hoặc ăn dần quanh năm.
Cách làm tôm khô
Nguyên liệu:
- Tôm: 1kg (tôm đất, tôm thẻ, tôm sú,…)
- Nước: 0,5 lít
- Muối: 1 muỗng muối
Cách làm tôm khô ngon tại nhà như sau:
Bước 1:
Để làm mẻ tôm khô ngon thì bước chọn tôm cực kỳ quan trọng. Nếu tôm tươi, to và ngọt thịt thì tôm khô mới có chất lượng cao. Sau khi mua về, bạn rửa, sơ chế, lột vỏ bỏ đầu và tách 2 sợi chỉ trên thân. Chuẩn bị nồi nước lớn rồi đun sôi, thêm vào 1 muỗng muối rồi khuấy đều.
Khi nước nổi bọt lăn tăn, bạn cho tôm vào luộc trong 2 phút. Lưu ý phải đảo đều tay đến khi tất cả tôm chuyển sang màu đỏ thì tắt bếp, vớt ra để ráo.
Bước 2:
Tôm đã ráo nước, bạn dàn đều tôm trên mặt phẳng (mâm, đĩa, khay,…) rồi mang phơi nắng. Khi thấy tôm bắt đầu săn, khô lại, bạn lột vỏ tôm bằng tay hoặc cho vào túi có zip và lấy chày đập nhẹ để vỏ tôm tự tách ra. Lưu ý không được đập mạnh vì thịt tôm khô sẽ bị nát, khi ăn không còn ngon. Khi đã lột vỏ hết số tôm, bạn lại dàn đều tôm ra và phơi 3-4 nắng nữa đến khi cảm thấy tôm khô hoàn toàn.
Ai mà cưỡng lại được món bắp xào tôm khô
Bước 3:
Bạn cho tôm vào túi, hộp có nắp kín hoặc buộc thật chặt để không khí ít bị lọt vào trong. Có thể bảo quản tôm trong ngăn mát, ngăn đông hoặc để bên ngoài dùng dần. Tuy nhiên, bảo quản trong tủ thì tôm khô có thời hạn sử dụng lâu hơn.
Tôm khô nấu gì ngon?
Tôm khô củ kiệu
Nguyên liệu:
- Củ kiệu muối 150 gram.
- Tôm khô ngon 200 gram.
- Một quả trứng bắc thảo. (nếu có)
- Đường cát
Cách làm
Bước 1:
Tôm khô khi mua về nên sơ chế ngay để tôm không bị ươn. Bạn rửa sạch, sơ chế, rồi bóc vỏ lột đầu sạch sẽ. Đun một nồi nước nóng đến khi sôi rồi cho tôm vào. Khi tôm chín, bạn rớt tôm ra và để ráo nước.
Bước 2:
Bổ củ kiệu làm đôi. Sử dụng nước giấm ngân kiệu để vừa ngâm tôm vừa làm nước trộn. Món tôm khô củ kiệu sẽ có hương vị đặc trưng, thơm ngon hơn. Rửa sạch trứng bắc thảo, luộc chín rồi bóc vỏ. Bạn có thể chẻ nhỏ trứng tùy theo sở thích, bổ thành múi cau món ăn sẽ đẹp hơn.
Bước 3:
Cho hết nguyên liệu bao gồm tôm khô, củ kiệu lên đĩa rồi rưới nước giấm lên trên thật đều. Nếu bạn muốn ăn ngọt có thể thêm một chút đường. Trên cùng không quên trang trí bằng các miếng trứng bắc thảo.
Tôm khô củ kiệu ăn Tết đúng bài
Gỏi xoài tôm khô
Nguyên liệu:
- Xoài xanh: 1-2 quả
- Tôm khô loại ngon: 100 gram
- Nước mắm, đường, tỏi, ớt đỏ.
- Rau răm, húng quế, húng cây
Cách làm:
Bước 1:
Rửa xoài cho sạch lớp mủ bên ngoài, gọt vỏ, xắt sợi hoặc dùng dao bào tùy theo sở thích. Tiến hành ướp xoài với 1 muỗng canh đường. Lưu ý nên bọc kín xoài lại rồi cất vào tủ mát trong khoảng 15 – 30 phút để xoài giòn, ngấm đường và tiết ra nhiều nước. Tổi, ớt, rau tăm, húng quế, húng cây rửa sạch, cắt nhỏ. Rửa sạch tôm khô, loại bỏ những con tôm quá nhỏ rồi ngâm qua nước ấm để thịt tôm hơi nở ra, khi ăn đỡ dai hơn.
Bước 2:
Làm nước để trộn gỏi theo công thức sau: 1 muỗng canh đường, nửa muỗng canh nước mắm. Khuấy đều để đường tan rồi thêm tỏi, ớt băm nhuyễn vào. Tiếp tục khuấy đến khi tạo ra hỗn hợp hơi sền sệt.
Bước 3:
Khi xoài trong tủ đã giòn và bớt chua, bạn lấy ra và ướp cùng hỗn hợp nước trộn. Nêm nếm lại sao cho vừa khẩu vị, thêm húng quế, rau răm, húng cây vào và trộn nhẹ nhàng để các nguyên liệu không bị nát. Cuối cùng là cho món ăn ra đĩa, trang trí tôm khô lên trên. Vậy là bạn đã hoàn thành món gỏi xoài tôm khô chỉ trong 30 phút.
Giá 1kg tôm khô trên thị trường là bao nhiêu?
Cũng như nhiều loại thực phẩm khác, giá của tôm khô phần lớn phụ thuộc vào chất lượng tôm. Nếu tôm tươi, nguyên con, con nào con nấy to mập thì giá tôm khô sẽ cao hơn. Sự tỉ mỉ trong công đoạn sơ chế, luộc, phơi/sấy tôm cũng là yếu tố quyết định giá tôm khô. Nếu bạn mua tôm khô làm quà biếu thì sẽ còn mất một khoản tiền ở khâu hình thức đóng gói.
Ở các chợ hải sản, chợ đầu mối, cửa hàng bán đồ đặc sản thì tôm khô được bán ở những mức giá khác nhau. Vì tôm sau khi lột vỏ, bỏ đầu và phơi sẽ teo nhỏ lại nên phải dùng 3-4kg tôm tươi mới làm được 1 mẻ tôm khô 1kg. Công đoạn đòi hỏi tự tỉ mẩn, thời gian kéo dài ít nhất là 3 – 4 nắng nên giá tôm khô khá cao. Tuy nhiên, bạn sẽ không cảm thấy hối tiếc vì tôm khô thịt dai, giòn nhưng ngọt nước, chế biến món gì cũng hấp dẫn vô cùng. Cụ thể, giá tôm khô hiện nay là:
Làm gỏi xoài tôm khô chỉ mất 30 phút
| Kích cỡ | Giá tiền |
| Tôm loại 1 size nhỏ | 650.000 VND – 750.000 VND |
| Tôm loại 1 size trung | 780.000 VND – 880.000 VND |
| Tôm loại 1 size lớn | 900.000 VND – 980.000 VND |
| Tôm loại 1 size đại | 1.000.000 VND – 1.200.000 VND |
>> Xem thêm:
Mua tôm khô ngon ở Hà Nội
Ở Hà Nội, bạn sẽ có rất nhiều sự lựa chọn để mua tôm khô. Tuy nhiên, không phải chất lượng tôm ở đâu cũng tươi ngon, khâu vệ sinh chế biến cũng sạch sẽ và an toàn. Với nhiều năm kinh nghiệm, cửa hàng Đặc sản Bá Kiến sẽ là lựa chọn số 1 nếu bạn có nhu cầu mua tôm khô ngon. Tôm khô Bá Kiến 100% chế biến từ những con tôm tươi nhất, to nhất, ngon nhất ở vùng viển Hạ Long Quảng Ninh. Vì thế, trước hết bạn có thể tin tưởng về chất lượng tôm.
Ngay trong công đoạn sơ chế làm sạch, phơi khô thì tôm luôn được đảm bảo vệ sinh an toàn tuyệt đối để đặt lợi ích sức khỏe khách hàng lên hàng đầu. Màu tôm đỏ gạch óng ảnh chính là màu nguyên thủy của con tôm không một chút phẩm màu, thuốc nhuộm hay chất phụ gia. Chất lượng tôm luôn đồng đều, chắc thịt, mùi thơm đặc trưng và vị ngon ngọt tự nhiên là điều mà bạn sẽ nhận được khi mua tôm khô Bá Kiến.
Mua tôm khô ngon ở thành phố Hồ Chí Minh
Nếu bạn ở Sài Gòn hay các tỉnh phía Nam thì sao? Bạn vẫn hoàn toàn có thể thưởng thức tôm khô thơm ngon nếu đặt mua tôm khô ở Đặc sản Bá Kiến. Bởi lẽ, tôm khô ở đây thay vì gói trong túi bóng kín dễ rách thì chúng được đóng trong những chiếc hộp nhựa trong cực kỳ chắc chắn và an toàn nên rất khó bị vỡ trong quá trình di chuyển. Hơn nữa, mỗi hộp nặng 0,5 hoặc 1kg rất nhỏ gọn, không tốn nhiều cân.
Dù thời gian vận chuyển có lâu thì cũng không ảnh hưởng đến chất lượng tôm khô vì chúng được dán kín tuyệt đối, rất khó để khí ẩm và vi khuẩn xâm nhập. Bạn có thể mua tôm để trữ ăn quanh năm hoặc làm quà biếu trong những dịp quan trọng, ví dụ như dịp Tết Nguyên Đán sắp tới vì hộp tôm có thiết kế lịch sự, trang nhã.
Tôm khô Bá Kiến được đóng gói trong hộp nhựa chất lượng cao
Tôm khô bao nhiêu calo?
Con tôm tươi về cơ bản không chứa nhiều calo nên tôm khô cũng vậy. Nếu bạn ướp tôm mặn, nhiều muối, sấy lâu thì lượng calo sẽ cao hơn. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, cứ 100g tôm khô sẽ chứa 345 calo. Trong đó, hàm lượng dinh dưỡng là 75,6g đạm, 236mg canxi, 4,6g sắt, 995mg photpho; 9,5 vitamin PP, 200mcg vitamin B1; 300 mcg vitamin B2, 3,8g chất béo bão hòa.
Như bạn có thể thấy, con tôm khô tuy “nhỏ nhưng có vỏ”, chúng chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Bổ sung tôm khô trong bữa ăn hàng ngày giúp làm chậm quá trình lão hóa, ức chế tiểu đường, tăng cường trao đổi chất, giảm cảm giác buồn miệng, thèm ăn. Tôm có nhiều canxi nên còn giúp chống oxy hóa, phòng ngừa loãng xương ở tuổi già.
Ăn tôm khô có béo không?
100G tôm khô chứa đến 345 calo. Con số này khá lớn, gần bằng với một bữa ăn của người trưởng thành. Vì thế, nếu bạn ăn quá nhiều tôm khô một lúc và quá thường xuyên thì việc bạn béo lên là điều đương nhiên và có thể xảy ra. Tuy nhiên, thực tế là trong mỗi bữa ta chỉ cần dùng khoảng 15g tôm khô là đã đủ để chế biến thành một món ăn ngon rồi nên việc dùng 100g tôm khô/lần là điều không thể.
Nếu bạn biết cách sử dụng tôm khô điều độ, hợp lý và kết hợp cùng nhiều thực phẩm khác thì tôm khô không chỉ không làm bạn béo lên mà còn giúp bạn giảm cân. Bởi lẽ, tôm khô chứa một hàm lượng cholesterol nhất định, giúp hạn chế tích tụ mỡ thừa trong cơ thể. Nghe đến đây, hẳn là bạn sẽ yên tâm hơn rồi đúng không nào. Tôm khô nhiều đạm, cung cấp năng lượng tuyệt vời nhưng không có chứa chất béo. Đây sẽ là người bạn đồng hành giúp quá trình giảm cân của bạn diễn ra dễ dàng hơn.
Tôm khô để được bao lâu?
Tùy theo việc tôm có tươi hay không, cách sơ chế, quá trình chế biến cũng như công đoạn bảo quản mà thời hạn sử dụng tôm khô cũng thay đổi. Nếu tôm bị ươn thì thành phẩm tôm khô chắc chắn chỉ để được trong thời gian ngắn rồi sẽ bốc mùi và bị hư. Nếu bảo quản bằng tủ lạnh thì tôm khô để được 2-4 tháng. Bảo quản bằng tủ đông kéo dài lâu hơn, từ 6 tháng đến 1 năm. Còn nếu chỉ bảo quản tôm khô trong điều kiện nhiệt độ bình thường thì chúng chỉ ngon trong khoảng 1-2 tháng.
Những con tôm khô chắc thịt, ngọt nước, thơm ngon
Cách bảo quản tôm khô tươi lâu
Bảo quản tôm khô bằng tủ lạnh/ tủ đông
Đây là cách bảo quản tôm thông dụng nhất mà hầu hết mọi người đều áp dụng. Nhiệt độ của tủ lạnh thông thường là từ 1,7 – 5 độ C nên vi khuẩn rất khó để thâm nhập vào bên trong làm hỏng tôm. Một mẹo hay là bạn nên chia tôm khô thành từng túi/hộp nhỏ vừa theo khẩu phần ăn trong mỗi bữa. Khi nấu chỉ cần lấy đúng số tôm đó ra để nấu mà không phải mất công sức tách tôm, giúp tiết kiệm thời gian nấu nướng đáng kể.
Nếu bạn trữ tôm khô trong ngăn đông thì thời gian sử dụng thậm chí lên đến 1 năm nếu bảo quản đúng cách. Bạn đừng lo, tôm tuy đông lạnh nhưng thịt vẫn giòn, dai và ngọt nước như khi bạn vừa mới sấy. Cách này giúp bạn luôn có sẵn tôm quanh năm để chế biến. Tuy nhiên, nếu bạn cần nấu gấp thì phải tốn từ 15-30 phút rã đông tôm thì mới chế biến được.
Bảo quản tôm khô trong điều kiện bình thường
Không có tủ lạnh vẫn có thể bảo quản tôm ở nhiệt độ phòng. Đặc biệt là đối với loại tôm khô chất lượng cao, được đóng gói hút chân không kỹ càng như tôm khô Hạ Long của Đặc sản Bá Kiến, bạn có thể trữ tôm khô từ 2 – 3 tháng mà tôm không bị ẩm, vẫn ngon ngọt như thường.
Nên cho tôm vào các hộp, túi đậy kín nhất có thể hoặc dùng giấy báo bọc lại và treo ở nơi khô ráo, thoáng mát, không ẩm mốc. Sau khoảng 2-3 tuần, bạn nên mang ra phơi dưới ngoài trời trong 3-4 tiếng giúp tôm tránh bị ướt và khô ráo hơn.
Nếu bạn có nhu cầu mua tôm khô Hạ Long chất lượng cao, hãy nhanh tay đặt hàng trực tiếp tại cửa hàng Đặc sản Bá Kiến tại:
Địa chỉ: Số 18, Đường Trung Yên 10A, Yên Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội
Điện thoại: 024.66.82.3737 – 0962.08.3232 – 0915.08.5151
Du lịch khát vọng Việt hy vọng đã mang đến cho bạn thông tin hữu ích về cách bảo quản tôm khô tươi lâu, giá trị dinh dưỡng cũng như gợi ý địa chỉ mua tôm khô uy tín. Chúc bạn sẽ nấu thật nhiều món ngon từ tôm khô để chiêu đãi người thân và bạn bè của mình nhé!
"Là người đam mê du lịch, với Tôi du lịch là cuộc sống, sứ mệnh của chúng Tôi là thiết kế và tổ chức những Tour du lịch có giá trị cao cho mọi khách hàng, giúp khách hàng có được những chuyến đi thực sự ý nghĩa, vui vẻ và bình an, giúp gắn kết tất cả các thành viên để mọi người hiểu nhau hơn và làm việc hiệu quả hơn"
Chia sẻ của khách hàng về Tôm khô giá bao nhiêu? Địa chỉ mua tôm khô uy tín, chất lượng