Mực ống là loại hải sản được rất nhiều người yêu thích do có vị ngọt tự nhiên và độ giòn sần sật nên mực tươi được coi là sự lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình. Mực chứa đựng nhiều giá trị dinh dưỡng cho cơ thể, có thể dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn ngon.
Bạn đã hiểu hết những kiến thức về mực ống, muốn tìm hiểu về giá trị từ nguồn thực phẩm này hay cách chế biến những món ăn độc đáo hãy cùng chúng tôi tìm hiểu trong bài viết này nhé!
Nội dung bài viết
Mực ống là mực gì?
Mực ống là loại mực ngon nhất trong họ mực. Nó rất giàu chất dinh dưỡng và có thể chế biến thành nhiều món ngon khác nhau. Con mực được cấp đông ngay sau khi lên tàu và đưa vào bờ. Vì vậy mực luôn tươi ngon, thịt chắc, cơm ngọt và béo.
Để phân biệt mực ống với các loại mực khác cần dựa vào các đặc điểm như mực có đuôi rất mỏng và vây ngắn. Có 8 xúc tu nhỏ và 2 xúc tu dài, phần da mực có đốm hồng và mắt to. Ở mực, vây đuôi kéo dài từ giữa thân đến cuối thân, nó trông giống với hình thoi.
Mực ống là mực gì?
Mực ống thường sống ở cửa sông, biển sâu và vùng biển xa bờ và ở những vùng nước rộng lớn, không có nơi nào để ẩn nấp, nguy hiểm. Khi nó cảm thấy nguy hiểm, mắt nó sẽ to và sáng hơn.
Khi nói đến hành vi săn mồi và tự vệ của mực, bạn có thể nhận thấy qua các đặc điểm như phần da của mực có chứa các sắc tố: các sắc tố này phản chiếu các tế bào bên dưới. Mực sẽ thay đổi màu sắc của thùng xe theo môi trường để ngụy trang.
Phun mực là hành động chúng tạo ra một vùng sương mù lớn để đánh lạc hướng kẻ thù. Nếu chúng bị tấn công tới bước đường cùng, chúng sẽ dùng phương pháp phản lực để bỏ lại đối thủ của bạn phía sau rất xa. Tốc độ di chuyển này có thể lên tới 40km/h là vận động của loài nhuyễn thể nhanh nhất đại dương.
Phân biệt mực ống và mực lá
Mức ống có hình dạng ống, thân dài khoảng một gang tay, có nhiều xúc tu nhỏ và 2-3 xúc tu dài. Màu sắc trên thân mực có màu hồng, trên da có nhiều đốm hồng lấp lánh, trông khá hấp dẫn.
Phần lưng mực chỉ có một gai, khi chế biến ra chỉ cần rút ra và rửa sạch với nước. Trọng lượng của mực ống thường từ 300g-800g một con. Mực ống có phần thịt chắc, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được độ mềm, giòn và thơm của thịt mực.
Giá mực dao động từ khoảng 150.000đ – 250.000 đồng/kg, đây là mức giá tương đối phù hợp túi tiền của mọi người.
Cách phân biệt giữa mực ống và mực lá
Đối với mực lá, về hình dạng chúng có phần tai dài bảo phủ hầu khắp phần thân mực. Thân mực có màu trắng, xung quanh thân có nhiều đốm nhỏ màu nâu đen.
Đặc điểm là mặt sau của lá mực không có phần mai hay sợi nhựa, chỉ có phần bao tử được làm sạch. Trọng lượng mực lá to hơn nhiều so với mực ống từ 1,5 kg – 2 kg/con.
Thịt mực lá rất dày và dai, ăn rất được ưa chuộng, được dùng chủ yếu trong các quán ăn, nhà hàng, khách sạn,… Giá thành của chúng đắt hơn nhiều so với mực lá, dao động từ khoảng 300.000đ – 400.000đ/kg.
Cách nuôi mực ống
Mực ống là loài rất nhạy cảm với môi trường sống, trong quá trình nuôi nên sửa chữa, vệ sinh sạch sẽ, nếu môi trường nuôi bẩn mực sẽ chết và ảnh hưởng rất lớn đến giá trị kinh tế.
Chọn nơi đặt lồng là bước đầu tiên, nhưng cũng là bước rất quan trọng. Vị trí là nơi có độ mặn cao, nước trong, lương thực gần, giao thông thuận tiện. Người nuôi chuẩn bị chuồng trại phù hợp theo số lượng nuôi. Trước khi nuôi mực biển, bạn nhớ vệ sinh lồng bè sạch sẽ.
Kỹ thuật nuôi mực ống cho năng suất cao
Thức ăn của mực thường là các loại cá nhỏ, hoặc bạn có thể đem cá về nhà để làm thức ăn cho mực. Nó nên được cho ăn ít nhất hai lần một ngày, sáng và chiều. Bạn nên chuẩn bị thức ăn trước giờ cho ăn.
Một lồng có thể chứa khoảng 40 đến 80 con, thức ăn được thả từ từ để toàn bộ mực chìm trên mặt nước không bị chìm bên dưới, nếu chìm phải vớt ra để giữ vệ sinh bè nuôi. Bạn nên thường xuyên kiểm tra tình trạng sinh trưởng, sức khỏe của mực để có những biện pháp kịp thời như thay nước, vệ sinh,…
Thời điểm thích hợp nhất để nuôi mực là từ tháng 4 đến tháng 8, vì là mùa rong biển, những con mực nhỏ thường ẩn mình trong ruộng rong. Mỗi mẻ mực khoảng 70 – 80 ngày mới cho thu hoạch.
Mực bán sẵn có trọng lượng 5-7 con/kg là có thể bán được trên thị trường. Với giá mực hiện nay, nếu thuận lợi, người nuôi mực sẽ thu lãi đáng kể.
Kỹ thuật câu mực ống
Nếu bạn là người lần đầu tiên trải nghiệm câu mực, trước tiên bạn phải làm quen với các bước cơ bản của câu mực. Đầu tiên là tập thả mồi câu, sau đó thả câu cho đến khi mồi chạm đáy biển và dây câu giãn ra. Tập cho đến khi bạn cảm thấy quen tay.
Hướng dẫn kỹ thuật câu mực ống chuyên nghiệp
Khi bạn đã quen với mồi, bạn có thể đi câu mực thực sự đầu tiên. Vẫn bắt đầu từ bước quăng mồi, đợi mồi chạm đáy biển thì lên dây một lần, cứ sau 3 giây thì kéo lại. Tiếp tục cho đến khi sợi chỉ có cảm giác nặng như bị móc vào vật gì đó, hãy cuốn dây từ từ, nhớ chậm và đều tay cho đến khi mực rời khỏi bề mặt.
Chú ý rửa sạch mồi giả trước khi quăng, vì khi kéo mực lên, mực và thịt mực sẽ tiết ra và dính vào mồi giả, nếu bạn không rửa sạch thì những con mực khác sẽ không cắn câu.
Cách làm sạch mực ống
Bước 1: Rửa mực ống thật sạch bằng nước sạch, sau đó nắm râu mực kéo nhẹ ra khỏi thân. Bạn có thể dùng ngón tay tách nhẹ lớp mảng bám, giúp kéo râu và ruột mực ra ngoài dễ dàng hơn. Nếu túi mực bị vỡ, có thể làm sạch bằng vòi nước.
Bước 2: Tiếp theo kéo nhẹ nhàng phần xương sống màu trắng trong suốt ra khỏi con mực.
Cách sơ chế mực ống giúp món ăn thơm ngon hơn
Bước 3: Cắt bụng mực và cạo sạch nội tạng. (Nếu muốn thái miếng, bạn có thể bỏ qua bước này nhưng nhớ nạo và làm sạch các phần trong của mực).
Bước 4: Dùng dao khứa nhẹ một đường trên đầu thân mực, kẻ một đường giữa da mực và thịt mực. Giữ thịt bằng một tay và kéo da lên bằng tay kia. Nhớ kéo lần lượt từng bên thì sẽ dễ dàng loại bỏ hoàn toàn phần da đó.
Bước 5: Mực cắt bỏ đầu, bỏ ruột, cắt đầu mực, cắt bỏ mắt và rửa sạch. Muốn dùng ruột mực, bạn phải loại bỏ túi mực và rút chỉ đen trong ruột. Cuối cùng, bạn rửa sạch phần đầu và thân mực là xong.
Mực ống làm gì ngon?
Mực ống chiên xù
Mực ống chiên là một món mực rất phổ biến, được chế biến từ mực và thường xuất hiện trong các nhà hàng hay bữa cơm gia đình của người Việt.
Mực sơ chế sạch, cắt miếng vừa ăn rồi gói vào vụn bánh mì, chiên chín vàng. Khi ăn món này, bạn sẽ cảm nhận được vị dai của mực và độ giòn của bột hòa quyện tạo nên một món ăn ngon độc đáo. Mực chiên giòn chấm với tương ớt hoặc tương cà đều ngon!
Mực ống nhồi thịt
Với món ăn này, mực ống sẽ được nhồi hỗn hợp thịt, nấm,… rồi đem chiên trên chảo cho đến khi mực có màu vàng nâu. Đây là một món ăn rất đẹp mắt, thơm ngon và bổ dưỡng.
Cách làm mực nhồi thịt chiên thơm ngon đưa cơm
Khi ăn món mực nhồi thịt, bạn sẽ cảm nhận được độ dai và giòn của mực chiên, cộng với vị thơm ngọt của nấm hương và thịt lợn mộc nhĩ. Món ăn này không chỉ ngon mà mực và nấm đông cô còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe như giúp ngăn ngừa viêm khớp, giảm chứng đau nửa đầu và tốt cho tim mạch.
Mực ống hấp bia
Mực ống hấp bia là món ăn giúp bạn sẽ cảm nhận được trọn vẹn vị giòn của mực. Trước tiên rửa sạch mực, sau đó dùng dao cắt nhiều đường chỉ trên mình mực.
Sau đó, cho mực, gừng băm, sả băm vào trộn đều. Để mực ngấm gia vị trong vòng 15 phút. Đặt nồi hấp lên bếp, cho một chút nước và bia hơi vào rồi cho mực vào hấp trong vòng 10 phút.
Muốn món mực hấp đậm đà hơn bạn có thể nêm chút đường, muối, hạt nêm và các gia vị khác cho mực vừa ăn hoặc ăn kèm với nước mắm gừng.
Mực ống xào thập cẩm
Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có mực, cà chua, hành tây, ớt ngọt, dưa leo, dứa, hành lá, ngò gai, các loại gia vị,… Trước tiên mực làm sạch và khử mùi tanh bằng rượu và gừng.
Mực xào thập cẩm là món ăn vô cùng hấp dẫn với màu sắc đa dạng
Trụng sơ mực với nước sôi, sau đó cho mực vào tô ướp với hạt nêm, tiêu, nước mắm, thêm một chút hành lá băm nhỏ vào trộn đều, ướp khoảng 10-15 phút. Rửa sạch hành tây, ớt ngọt, dưa chuột, dứa rồi cắt miếng vừa ăn. Bỏ rễ rau mùi, hành lá rửa sạch, cuốn khúc vừa ăn.
Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm mực và tỏi băm cho mực săn lại. Khi trút mực ra đĩa, cho dứa, ớt ngọt, dưa leo, cà chua vào xào chín tới. Khi rau gần chín thì cho mực vào xào thêm 3-4 phút nữa là có ngay đĩa mực xào chua ngọt mềm, giòn.
Mực ống rim mặn ngọt
Đối với món ăn này sau khi sơ chế các nguyên liệu bạn uớp mực với 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước mắm, vài giọt nước màu. Đảo đều và để gia vị ngấm trong 15 phút.
Đun nóng dầu trong chảo, cho hành, tỏi, tiêu đã băm nhỏ vào phi thơm. Sau đó cho mực đã ướp vào, khi mực sắp săn lại bạn cho mực đã ướp vào đảo trước. Giảm lửa vừa để tránh mực bị cháy.
Sau 10 phút, thấy nước cạn gần hết thì nêm thêm chút nước mắm để điều chỉnh mùi thơm. Tiếp tục cho mực vào xào khoảng 3 phút thì tắt bếp. Bạn có thể cắt thêm ớt và để lên trên và thưởng thức.
Giá trị dinh dưỡng của mực ống
Cung cấp đồng: thịt mực ống chứa 90% là đồng nên khi ăn mực, cơ thể con người sẽ hấp thụ được khoáng chất này để hỗ trợ quá trình hấp thụ, dự trữ, chuyển hóa sắt và hình thành hồng cầu.
Giúp xương và răng chắc khỏe: giá trị dinh dưỡng của mực chứa một lượng lớn canxi và phốt pho góp phần giúp xương và răng của con người được chắc khỏe.
Giảm viêm khớp: 63% selen trong mực giúp ngăn ngừa và giảm viêm khớp. Bởi vì selen là một chất chống oxy hóa, nó có thể giúp giảm các triệu chứng của viêm khớp bằng cách kiểm soát các gốc tự do.
Giá trị dinh dưỡng của mực ống đối với sức khỏe
Cung cấp protein: 30% protein trong mực rất quan trọng để giúp da, tóc và cơ bắp khỏe mạnh, dẻo dai.
Thịt mực rất giàu vitamin B2, theo nghiên cứu có thể làm giảm tần suất và mức độ nghiêm trọng của các cơn đau nửa đầu.
Hỗ trợ tim mạch: Vitamin B12 dồi dào sẽ giúp hạ thấp mức homocysteine-một loại axit amin trong cơ thể, homocysteine quá mức có thể thúc đẩy quá trình xơ vữa động mạch, gây ra huyết khối, tăng nguy cơ đột quỵ, tai biến mạch máu não và bệnh Alzheimer.
Nhiều nhà khoa học đã nhận ra rằng nếu phụ nữ thường xuyên tiêu thụ thực phẩm giàu vitamin B6 và magiê, họ sẽ sảng khoái, ít quấy khóc và lạc quan trong cuộc sống. Và mực là một loại thực phẩm rất giàu khoáng chất này.
Huyết áp thấp: mỗi tuần ăn 1-2 bữa mực sẽ giảm huyết áp và tăng cường sức khỏe.
==>> Xem thêm:
Giá mực ống
Trên thị trường hiện nay giá mực ống rất đa dạng, được chia thành mực lớn hay nhỏ, mực tươi hay mực đông lạnh. Nếu bạn muốn thưởng thức món mực ống đúng chuẩn thì đặc sản Bá Kiến là một trong những nơi có giá thành mực ống tốt nhất hiện nay.
| Giá mực ống | |
| Trọng lượng | Giá |
| 1 kg | 320.000 đồng |
Mua mực ống ở đâu uy tín?
Cửa hàng Đặc sản Bá Kiến là địa chỉ giúp bạn có thể mua được những sản phẩm mực ống uy tín, chất lượng nhất hiện nay. Mực tươi của cửa hàng đến từ vùng biển Cô Tô được đánh giá là có loại mực ngon nhất Việt Nam nên mực có mùi thơm tự nhiên nhất.
Mực của cửa hàng đặc sản Bá Kiến có nguồn gốc rõ ràng và đã qua chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm. Chất lượng sản phẩm đảm bảo: con mực dày, thẳng, thân mực ôm sát thân, thịt ngọt tự nhiên, bảo quản được lâu.
Mực một nắng Bá Kiến là sản phẩm được khách hàng tin tưởng lựa chọn
Mực của DASAVINA có giá cả hợp lý nhất trên thị trường hiện nay. Cửa hàng có chính sách mua hàng và hỗ trợ khách hàng chu đáo nên bạn có thể an tâm sử dụng sản phẩm tại đây.
Hỗ trợ giao hàng miễn phí tại Hà Nội cho đơn hàng trên 2kg và hoàn toàn có thể kiểm tra sản phẩm trước khi nhận.
Để mua được sản phẩm mực ống chất lượng, quý khách hàng có thể đặt hàng Online hoặc đến trực tiếp tại cửa hàng Đặc sản Bá Kiến : Số 18, lô 4B, Đ. Trung Yên 10B, P. Yên Hoà, Q. Cầu Giấy, TP Hà Nội hoặc liên hệ hotline: 0962.08.3232 để được chúng tôi hỗ trợ, tư vấn tận tình nhất.
Trên đây là tất tần tật những kiến thức về mực ống và cách chế biến những món mực thơm ngon, hấp dẫn, dễ làm tại nhà. Với những công thức trên, hy vọng sẽ giúp bạn tự tay vào bếp chế biến những món ăn ngon cho gia đình mình nhé! Chúc bạn thành công!
"Là người đam mê du lịch, với Tôi du lịch là cuộc sống, sứ mệnh của chúng Tôi là thiết kế và tổ chức những Tour du lịch có giá trị cao cho mọi khách hàng, giúp khách hàng có được những chuyến đi thực sự ý nghĩa, vui vẻ và bình an, giúp gắn kết tất cả các thành viên để mọi người hiểu nhau hơn và làm việc hiệu quả hơn"
Chia sẻ của khách hàng về Mực ống và cách chế biến những món ngon quên sầu