Mực khô như thế nào là ngon? Gợi ý địa chỉ mua mực khô chất lượng nhất

Mực khô là món ăn mang lại giá trị dinh dưỡng cao

Trong số các loại hải sản, mực có lẽ là món ăn được nhiều người yêu thích hơn cả. Bởi lẽ, chúng vừa không đòi hỏi cầu kì trong công đoạn sơ chế mà còn có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như xào, chiên, nướng hay phơi để làm thành mực khô. Thịt mực dai dai, giòn giòn nhưng chỉ cần cắn một miếng đã cảm nhận vị nước ngọt tiết ra nơi đầu lưỡi. Nếu bạn đang băn khoăn chưa biết nên làm món gì ngon từ mực khô, bài viết này chắc chắn sẽ không khiến bạn thất vọng. Hãy cùng Du lịch khát vọng Việt khám phá nhé!

Mực khô là mực gì?

Mực khô (còn gọi là khô mực) là món ăn nổi tiếng ở khắp mọi miền tổ quốc ta. Đúng như cái tên, nguyên liệu chính làm nên món ăn này là con mực. Chúng được chế biến bằng phương pháp sấy hoặc phơi nắng để dần teo lại. Tùy theo số lần phơi, hay còn gọi là số “nắng” mà mực có độ khô khác nhau. Nếu là mực khô nghĩa là chúng đợi phơi ít nhất từ 2 lần nắng trở lên.

Sau khi mực được đánh bắt vẫn còn tươi roi rói sẽ ngay lập tức mang đi làm sạch, sơ chế nội tạng rồi dùng nhiệt độ (sấy, phơi) đến khi con mực trở nên cứng và khô lại. Khi đã ra thành mực, con mực khô có thể ở dạng nguyên con hoặc xé thành từng sợi nhỏ tùy theo sở thích. Vì mực đã khô nên thời gian bảo quản khá lâu. Tại những vùng biển, đây là món đặc sản được nhiều người ưa thích vì uống cùng bia sẽ rất ngon mà mang về làm quà cũng rất tiện lợi.

Mực khô là món ăn được mọi người yêu thích

Mực khô là món ăn được mọi người yêu thích

Giá mực khô ngon bao nhiêu 1kg?

Giá của mực khô hoàn toàn phụ thuộc vào chất lượng mực có tươi hay không, loại mực dùng làm mực khô là mực gì, kích cỡ mực ra sao, mực được phơi bao nhiêu nắng,… Thậm chí, sự chênh lệch giá mực ở nhiều cơ sở là rất lớn. Bởi lẽ, có những nơi nhập mực không rõ nguồn gốc xuất xứ, thậm chí là mực giả làm từ cao su mua về từ Trung Quốc.

Để làm ra một mẻ mực khô đòi hỏi nhiều công sức và thời gian nên giá thành của chúng khá cao. Khi tìm mua mực khô, bạn hãy lưu ý kĩ. Đừng vì rẻ hơn một chút mà mua phải mực khô giả, kém chất lượng, ảnh hưởng đến sức khỏe của mình.

Giá trung bình các loại mực khô ngon hiện nay là:

Loại  Loại 1 (6 – 8 con) Loại 2 (12 – 15 con) Loại 3 (20 con) Loại 4 (50 – 60 con)
Giá/kg 1.100.000 đồng 1.050.000 đồng 1.000.000 đồng 680.000 đồng

Các loại mực khô

Mực khô Cô Tô

Nói đến hải sản tươi ngon, làm sao có thể bỏ qua vùng biển Quảng Ninh. Chính vì thế, chất lượng mực khô Cô Tô có lẽ sẽ không cần phải bàn cãi nữa. Những con mực thớ thịt siêu dày, ngọt nước, dù phơi 3-4 nắng nhưng khi ăn cũng không bị dai. Mực khô con nào con nấy to, nguyên vẹn mà không bị đứt râu. Dịp Tết hay những ngày lễ quan trọng, bạn có thể mua mực khô Cô Tô làm quà biếu. Chắc hẳn người nhận sẽ rất vui vì món quà thực tế mà lại bổ dưỡng này đấy.

Mực khô Phú Quốc

Phú Quốc nổi tiếng với khí hậu mát mẻ, trời xanh mây trắng nắng vàng. Đây là điều kiện vô cùng lý tưởng để làm ra những mẻ mực khô thơm ngon. Dưới cái nắng vừa phải cùng ngọn gió biển mát rượu, ngư dân thường phơi mực và liên tục trở mặt để những miếng mực khô bị quá khô và vẫn giữ được vị ngọt nguyên chất. Nhờ cách làm truyền thống, không phải sấy bằng máy nên mực khô Phú Quốc lúc nào cũng có một mùi vị rất đặc trưng.

Còn gì hấp dẫn bằng nhâm nhi ly bia mát lạnh bên cạnh đĩa mực nóng hổi

Còn gì hấp dẫn bằng nhâm nhi ly bia mát lạnh bên cạnh đĩa mực nóng hổi

Mực khô Đà Nẵng

Khi đến du lịch Đà Nẵng, hầu hết ai cũng chọn mực khô làm quà hoặc mua về để trữ trong tủ lạnh ăn dần quanh năm. Ở trong các nhà hàng sang trọng hay thậm chí là quán nhậu bình dân, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp những đĩa mực khô với nhiều món ăn đa dạng. Có lẽ chính vì mực phù hợp với khẩu vị của nhiều lứa tuổi lại không mất nhiều thời gian chế biến. Đôi khi không cần quá cầu kỳ, chỉ cần nướng con mực khô rồi chấm cùng tương ớt cũng đủ khiến nhiều người say đắm.

Mực khô làm món gì ngon

Gỏi xoài mực khô

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • Mực khô
  • Xoài xanh (xoài không quá ngọt cũng không quá chua)
  • Nguyên liệu đi kèm: cà rốt. rau răm, rau húng, ớt, lạc, hành khô
  • Gia vị: Đường, mì chính, nước mắm.

Các bước:

Bước 1: 

Sau khi làm sạch mực khô, bạn cho mực lên vỉ nướng trên than hoa hoặc nồi chiên không dầu để nướng lại mực. Lưu ý không để lửa quá to hoặc nhiệt quá lớn tránh làm cháy mực, khi ăn sẽ bị đắng. Sau đó, bạn lấy chày đập lên mực để thịt mực dai hơn và dễ xé sợi bóp gỏi hơn. Kích cỡ từng sợi mực tùy theo sở thích của bạn. Hành khô, xoài, rau răm, rau húng, cà rốt rửa sạch. Hành, rau răm thái lát. Xoài, cà rốt gọt vỏ bào gợi.

Bước 2: 

Pha nước mắm trộn gỏi theo tỷ lệ sau: 2 thìa nước mắm + 2 thìa đường + 1 thìa mì chính + 1 lượng ót vừa ăn + 1 ít nước cốt chanh. Nếu chưa phù hợp với khẩu vị, bạn hay gia giảm và nêm nếm lại theo sở thích nhé.

Cho xoài, cà rốt, mực, rau thơm vào chiếc tô lớn để dễ dàng trộn. Rưới đều hỗn hợp nước mắm vào tô rồi đảo đều. Nên cho nước mắm vào từ từ, nếu nhạt thì cho thêm. Tránh đổ một lần sẽ dễ khiến món gỏi bị mặn. Ngon nhất thì cứ 3 phần mực sẽ đi kèm 1 phần xoài.

Món gỏi xoài mực khô nhanh gọn và cực kỳ thơm ngon

Món gỏi xoài mực khô nhanh gọn và cực kỳ thơm ngon

Bước 3:

Khi các nguyên liệu đã thấm đều gia vị, bạn cho ra đĩa, nên xếp mực lên trên để hấp dẫn hơn. Rắc thêm lạc rang, hành phi để tăng thêm hương vị. Nếu bạn thích ăn cay có thể cho thêm vài lát ớt tươi. Khi ăn, vị chua chua nhẹ của xoài, mặn của mực, bùi của lạc, ngọt của nước mắm hoài quyện với nhau cực kỳ hấp dẫn.

Mực khô xào sả ớt cay

Nguyên liệu:

  • Mực khô 1-2 con
  • Sả 3 củ
  • Ớt hiểm 1-2 quả.
  • Gừng tươi 1 nhánh.
  • Hành khô 1 củ.
  • Tỏi khô 3 nhánh.
  • Gia vị hạt nêm 1/4 thìa canh, bột canh 1/5 thìa canh, nước mắm 2 thìa canh, rượu trắng 1 thìa canh, bột ngọt 1/4 thìa canh, hạt tiêu, sa tế, dầu ăn.

Các bước

Bước 1: 

Bạn ngâm mực khô trong nước ấm từ 15-20 phút để mực mềm ra một chút. Sau đó, vớt mực ra vào để ráo nước. Cho mực vào túi nilong rồi lấy chày đập hơi dập. Xé mực thành từng miếng vừa ăn. Sả bóc vỏ, thái nhỏ. Ớt, gừng, hành rửa sạch rồi cho vào máy xay xay thật nhuyễn.

Bước 2:

Bắt chảo lên bếp, cho vào một ít dầu rồi đun sôi. Sau đó, cho sả thái nhỏ vào phi thơm. Khi sả dậy mùi, bạn cho hỗn hợp gừng, hành, tỏi xay nhuyễn vào và đảo đều tay. Bạn cho mực đã xé vào và đảo đến khi mực săn lại thì nêm nếm gia vị bao gồm: hạt nêm 1/4 thìa canh, bột canh 1/5 thìa canh, nước mắm 2 thìa canh, rượu trắng 1 thìa canh, bột ngọt 1/4 thìa canh, sa tế, hạt tiêu vào.

Bước 3:

Bạn gia giảm, nêm nếm lại món ăn tùy theo sở thích nhé. Nếu muốn ăn cay thì cho thêm ớt bột hoặc vài lát ớt tươi thái mỏng. Khi nước trong chảo hơi sền sền và keo lại, áo đều quanh miếng mực thì tắt bếp và cho ra đĩa thưởng thức.

Đừng nên bỏ qua món mực khô chiên nước mắm

Đừng nên bỏ qua món mực khô chiên nước mắm

Mực khô xào giá

Nguyên liệu

  • 200g giá đỗ
  • 150g mực khô
  • Tỏi, hành lá
  • Các gia vị: bột canh, muối ăn, nước mắm, mì chính, bột nêm,…

Các bước:

Bước 1:

Sau khi mua về, bạn ngâm mực khô trong thau nước ấm khoản 1 – 2 tiếng để mực mềm ra. Tùy theo mức độ khô của mực mà bạn điều chỉnh thời gian phù hợp. Khi mực khô đã mềm, bạn tiến hành khử sạch mùi tanh bằng cách ngâm ngực trong nước dấm trắng pha loãng. Sau đó, vớt mực ra rồi rửa lại bằng nước máy.

Bước 2:

Cắt mực thành những miếng nhỏ vừa ăn. Giá đỗ rửa sạch, nhặt bỏ rễ rồi cho vào rỗ để ráo nước. Hành lá cắt bỏ rễ, cắt thành đoạn ngắn. Cho chảo lên bếp, đổ dầu vào chảo rồi đun nóng. Đến khi dầu sôi, bạn cho tỏi đã bóc vỏ vào chảo rồi phi thơm, nhanh tay đảo đều đến khi tỏi ngã vàng. Cho hết số mực khô vào xào cho đến khi mực săn lại. Bạn nêm gia vị phù hợp với khẩu vị ưa thích của mình nhé.

Bước 3:

Khi mực chín, bạn cho giá vào rồi đảo nhanh tay. Không nên để giá quá chín, món ăn sẽ nhanh ngán và không còn ngon. Đảo giá vài lượt rồi bạn tắt bếp. Trình bày món ăn ra đĩa và thưởng thức thôi.

Mực khô xào giá

Mực khô xào giá

Cách bảo quản mực khô

Muốn trữ mực khô tươi lâu và chất lượng không đổi, ta nên biết các mẹo bảo quản mực đúng cách. Tốt nhất là nên ăn ngay sau khi mua về, lúc này thịt mực rất ngọt mà vẫn chưa bị vi khuẩn hay hơi ẩm tiêp xúc nhiều. Nếu như bạn muốn trữ mực để ăn lâu dài quanh năm, hãy cho mực vào trong túi nilong có khóa zip hoặc hộp nhựa đậy nắp kín rồi bảo quản trong ngăn đá. Mực vẫn sẽ ngon trong vòng 4-6 tháng.

Cứ khoảng 4 tuần, bạn nên lấy mực ra rồi phơi nắng trong 30 phút – 1 tiếng để mực không bị ướt, thịt khô và dai hơn. Để tránh nhiễm khuẩn chéo, bạn nên bọc kín mực khô và không để lẫn với các thực phẩm khác, đặt biệt là đồ tươi sống như thịt, cá,… Khi muốn ăn, chỉ cần rã đông 20 – 30 phút là mực khô đã sẵn sàng chế biến rồi. Bạn nên nướng bằng than hoa hoặc bếp lửa thì món mực sẽ có hương vị thơm ngon nhất.

>> Xem thêm:

Mua mực khô ngon ở Hà Nội

Chắc hẳn bất cứ ai cũng mong muốn mua những con mực khô ngon nhất, tươi nhất với giá thành hợp lý nhất. Nếu bạn cũng đang có mong muốn như thế, cửa hàng Đặc sản Bá Kiến chắc chắn là địa chỉ đầu tiên để bạn ghé thăm. Mực khô Bá Kiến có xuất xứ từ Cô Tô – vùng biển nổi tiếng ở Quảng Ninh với các loại hải sản tươi ngon nhất cả nước. Vì thế, bạn sẽ không phải lo lắng về yếu tố chất lượng khi mua mực khô tại đây.

Mực khô Bá Kiến có thớ thịt dày, hương vị thơm ngon

Mực khô Bá Kiến có thớ thịt dày, hương vị thơm ngon

Mực sau khi đánh bắt sẽ được chọn lọc, phân chia thành 4 loại khác nhau tùy theo kích cỡ: loại 1 (6-8 con), loại 2 (12 -15 con), loại 3 (20 con), loại 4 (50-60 con). Vì thế, mỗi loại sẽ có giá cả khác nhau, phù hợp với khả năng tài chính của tất cả mọi người. Bạn vừa mua được mực khô ngon nhưng không phải chi ra một số tiền quá lớn. Nếu có nhu cầu mua làm quà biếu thì mực khô loại 1 cực kỳ phù hợp.

Đặc sản Bá Kiến cam kết rằng dù là bạn mua loại nào, tất cả mực khô cũng đều có mùi thơm đặc trưng không có mùi khai, thân mực màu hồng tươi nguyên chất và thớ thịt cực kỳ dày. Luôn đặt yếu tố sức khỏe người tiêu dùng lên hàng đầu nên mực khô Bá Kiến không được tẩm chất tạo màu hay chất bảo quản thực phẩm nguy hiểm.

Mua mực khô ngon ở thành phố Hồ Chí Minh

Hơn nữa, mực khô Bá Kiến luôn được sơ chế kỹ càng, làm sạch tối đa bụi bẩn nên dù vận chuyển đi xa cũng không dễ dàng bị hư hỏng. Từng túi mực 1kg được đóng gói cẩn thận, hút chân không để tiết kiệm diện tích và tránh tối đa khả năng vi khuẩn xâm nhập. Dù bạn ở Sài Gòn hay các tỉnh miền Nam, mực khô Bá Kiến khi đến tay bạn vẫn ở trong tình trạng tốt nhất.

Cách chọn mực khô ngon

Một số đặc điểm để bạn dễ dàng hơn khi chọn mua mực khô là:

Về màu sắc, mực tươi sẽ có màu hồng nhạt, bụng màu trắng, hơi trong trong. Nếu mực quá đậm thì đa số đã bị nhuộm phẩm màu. Khi nướng lên và xé mực ra, thớ thịt bên trong dẻo và vẫn giữ được màu hồng nhạt. Chỉ những con mực tươi mới có phần thân và đầu dính chặt, không bị rơi. Râu mực nguyên vẹn, không bị rụng khỏi đầu. Thân mực dày, thẳng, không quá quăn queo dù phơi nhiều nắng.

Mực khô đóng gói trong túi hút chân không cẩn thận

Mực khô đóng gói trong túi hút chân không cẩn thận

Khi sờ vào con mực khô không cảm thấy quá dính tay hay có lớp nhớt khó chịu. Mực khô ngon thường có lớp phấn trăng trắng phủ bên ngoài. Nếu lớp phấn dày là mực khô để lâu. Về mùi vị, mực không bị tanh và có mùi thơm đặc trưng. Nếu ngửi thấy mùi hôi hơi khai khai thì đó là những con mực đã ươn, bị hỏng, bạn tuyệt đối không nên mua.

 Ăn mực khô có béo không?

Theo các chuyên gia về dĩnh dưỡng thì trong 100g mực khô có chứa 291 calo. Đây là con số trung bình, không quá nhiều cũng không quá ít. Cũng như nhiều loại thực phẩm khác, không có món ăn nào khiến bạn béo và cũng không có món ăn nào giúp bạn tăng cân. Bạn chỉ cần lưu ý đến lượng calo nạp không nhiều hơn calo tiêu hao. Nếu bạn ăn nhiều mực khô một lúc, tăng cân là điều đương nhiên.

Ngược lại, mỗi lần, bạn chỉ ăn từ 15-20g mực khô như một món ăn vặt thì hoàn toàn không sao. Hơn nữa, trong 100g mực khô chứa đến 60,1g protein và chỉ 4,5g chất béo. Đây là thực phẩm cung cấp chất đạm cao, nhiều hơn cả trứng gà, thịt bò hay thịt heo. Vì thế, câu hỏi ăn mực khô có béo hay không hoàn toàn phụ thuộc vào cách ăn của mỗi người.

Bầu ăn mực khô được không?

Trong mực khô có chứa một lượng selen lớn, giúp đào thải độc tốc, giảm oxy hóa, hạn chế tình trạng bị viêm ở các ổ khớp. Những bà bầu thường đau mỏi lưng dưới, khớp gối rất cần bổ sung chất này. Hơn nữa, bà bầu thường thiếu sắt trong khi mực khô lại có nhiều sắt. Đây là chất tạo nên hồng cầu, giúp thai nhi phát triển ổn định.

Thêm vào đó, mực khô còn có chứa một lượng canxi và phốt pho giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh về răng và xương, hỗ trợ khung xương em bé khỏe mạnh. Ăn mực khô cũng đồng thời bổ sung lượng vitamin B2, vitamin B12 thiết yếu, có tác dụng ngăn ngừa bệnh tim mạch, giảm nguy cơ đột quỵ và nhồi máu cơ tim.

Mực khô là món ăn mang lại giá trị dinh dưỡng cao

Mực khô là món ăn mang lại giá trị dinh dưỡng cao

Nếu bạn có nhu cầu mua mực khô Cô Tô tươi ngon, chất lượng, đừng ngần ngại liên hệ trực tiếp cửa hàng Đặc sản Bá Kiến tại:

Địa chỉ: Số 18, Đường Trung Yên 10A, Yên Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội

Điện thoại: 024.66.82.3737 – 0962.08.3232 – 0915.08.5151

Du lịch khát vọng Việt rất vui nếu như bài viết này đã giải đáp cho bạn những câu hỏi liên quan đến mực khô. Còn chần chờ gì nữa mà không đặt mua những con mực khô chất lượng, thơm ngon và nấu cho gia đình mình nhiều món ăn hấp dẫn. Chúc bạn sẽ có những bữa ăn hạnh phúc bên người thân của mình nhé!

 

VÌ SAO KHÁCH HÀNG LỰA CHỌN DU LỊCH KHÁT VỌNG VIỆT?

"Là người đam mê du lịch, với Tôi du lịch là cuộc sống, sứ mệnh của chúng Tôi là thiết kế và tổ chức những Tour du lịch có giá trị cao cho mọi khách hàng, giúp khách hàng có được những chuyến đi thực sự ý nghĩa, vui vẻ và bình an, giúp gắn kết tất cả các thành viên để mọi người hiểu nhau hơn và làm việc hiệu quả hơn"

Nguyễn Thanh Minh - CEO công ty du lịch Khát Vọng Việt.

Bình luận đã đóng.