Đối với những người đam mê hải sản, có lẽ không ai là không biết đến món mực 1 nắng. Đây là món ăn cực kỳ hợp cho những buổi chiều hè nhâm nhi bên ly bia mát lạnh. Hoặc thậm chí, trong những đêm đông se lanh, ăn miếng mực 1 nắng còn ấm nóng và nhấp thêm ly rượu thì còn gì bằng. Thế nhưng, liệu bạn đã biết cách chế biến ra sao để tạo ra mẻ mực 1 nắng thơm ngon và đặc biệt là địa chỉ mua mực 1 nắng ở đâu uy tín hay chưa? Bài viết này chắc chắn sẽ giải đáp hết mọi thắc mắc của bạn.
Nội dung bài viết
Mực 1 nắng là gì?
Mực 1 nắng là món ăn làm từ mực, một loại hải sản nổi tiếng ở Việt Nam. Cái tên “1 nắng” nhằm thể hiện hình thức chế biến, đem mực phơi khô một lần dưới trời nắng, không phơi nhiều lần. Khi ăn, thịt mực vẫn còn khá dày và hơi ẩm vì chưa bị teo đi nhiều. Mực có độ dai vừa phải, chỉ cần nhai nhẹ là đã tiết ra nước từ thịt mực vô cùng đậm đà. Người ta thường chọn phơi mực ở nơi có nhiều nắng, đặc biệt nắng phải thật to. Để làm mực 1 nắng thì dùng mực ống và mực lá là ngon nhất.
Vì chỉ phơi 1 nắng nên thịt mực vẫn còn dày và giòn
Món ngon từ mực 1 nắng
Mực 1 nắng nướng sữa đặc ông thọ
Nguyên liệu
- Mực 1 nắng: 2 con
- Sữa đặc ông thọ có đường: 1 muỗng canh
- Sả: 1 muỗng canh
- Tỏi: 1 muỗng canh
- Ớt: cắt nhỏ
- Hạt nêm: 1 muỗng cafe
- Nước mắm: 1 muỗng cafe
- Ngũ vị hương: 1 muỗng cafe
Cách chế biến
Bước 1:
Sau khi chọn mua loại mực 1 nắng chất lượng, bạn lấy dao khứa nhẹ trên thân mực những đường song song chéo nhau tương tự hình bàn cờ vua. Mục đích là để gia vị ướp vào thịt mực thấm đều. Chuẩn bị chiếc tô lớn, cho sả, ớt, tỏi băm nhỏ, ngũ vị hương sữa đặc, hạt nêm, nước mắm vào rồi trộn đều. Bạn dùng bao tay bôi hỗn hợp này lên đều khắp các mặt mực, đừng quên cho vào các đường khứa nhé. Mực sẽ ngon khi ướp 4-5 tiếng, thậm chí là qua đêm
Bước 2:
Bôi dầu ăn lên các mặt vỉ nướng để chống chính. Xếp mực vào vỉ rồi kẹp định hình lại cho chắc chắn. Mực 1 nắng nướng bằng than hoa luôn luôn ngon hơn nướng bằng nồi chiên không dầu hay lò nướng vì mực sẽ ám mùi khói rất đặc trưng. Nếu không, bạn có thể nướng trong lò với nhiệt độ 250 độ C trong 15 phút ở chế độ nướng 2 mặt. Lưu ý phải bật nóng lò trước 10 phút để nhiệt tỏa đều hơn.
Ai mà cưỡng lại được sức hấp dẫn của mực nướng
Bước 3:
Cho mực ra đĩa và thưởng thức. Bạn có thể cắt nhỏ để dễ ăn. Món mực một nắng nướng sữa ông thọ sẽ ngon hơn nếu chấm với tương ớt.
Cách chế biến mực một nắng xào cần tỏi tây
Nguyên liệu
- Mực 1 nắng
- Tỏi
- Hành tây
- Hành lá
- Cần tây
- Ớt
- Cà rốt
- Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, tiêu
Cách chế biến
Bước 1:
Sau khi mua mực 1 nắng, bạn rửa sạch lớp bụi bẩn bám bên ngoài để đảm bảo vệ sinh rồi cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Hành tây, hành lá, cà rốt rửa sạch. Hành tây bổ múi cau, cà rốt bào sợi.
Bước 2:
Cho dầu vào chảo, khi dầu sôi thì phi thơm hành tỏi đến khi vàng giòn. Cho hành, cần tây vào rồi đảo đều và rớt ra bát riêng. Sau đó, cho phần mực đã cắt nhỏ vào rồi nhanh tay đảo để thịt mực săn lại. Khi mực chín, bạn nêm nếm gia vị theo sở thích, cho phần hành và cần tây vào lại nồi rồi đảo đều và tắt bếp.
Bước 3:
Trình bày mực ra đĩa. Bạn nên rắc tiêu lên trên để món mực 1 nắng xào cần tỏi tây dậy mùi hơn. Ăn cùng cơm nóng đảm bảo hao cơm vô cùng.
Mực 1 nắng có nhiều cách chế biến khác nhau
1kg mực một nắng giá bao nhiêu?
Mực là loại hải sản ngon, giàu chất dinh dưỡng. Đặc biệt, sau khi đã qua sơ chế và nhiều công đoạn phơi tốn thời gian thì mực một nắng có giá khá cao. Tùy theo loại mực, chất lượng, độ tươi ngon, kích cỡ và mức độ cẩn thận trong cách chế biến, đóng gói mà giá mực 1 nắng ở mỗi nơi lại khác nhau. Theo kinh nghiệm, vì mực ống và mực lá có thịt dày, ngọt, giòn nên giá sẽ cao hơn những loại mực khác. Cụ thể, 1kg mực 1 nắng có giá như sau:
| Loại mực | Giá tiền |
| Mực loại 1 (2-3 con) | 500.000 VND/kg |
| Mực loại 2 (4-5 con) | 300.000 VND/kg |
Cách làm mực một nắng
Chọn mực và sơ chế mực
Muốn làm mực 1 nắng thơm ngon, bạn cần biết cách chọn và sơ chế. Mực ống, mực lá là những loại được dùng nhiều nhất để phơi khô vì thịt rất dày, khi mực teo lại vẫn có thể nhai và cảm nhận được vị ngọt. Mực nang, mực trứng ít khi được lấy làm mực 1 nắng. Bạn nên đến những chợ hải sản hoặc vùng đánh bắt để tận tay chọn mực tươi. Đó là những con mực có mắt trong, lấy tay đè vẫn thấy thịt cứng và không bị lún nhiều.
Khâu sơ chế cũng rất quan trọng nếu muốn thành phẩm mực một nắng giữ được lâu và không bị hôi tanh. Đầu tiên, bạn phải rửa sạch mực qua nước để giảm bớt độ mặn và bùn cát. Dùng dao xẻ đôi mực rồi lấy bỏ đi hết nội tạng bên trong và cạo lớp nhờn. Ở bước này hãy thật nhẹ tay để tránh làm vỡ túi mực, tránh mực bị đắng.
Bạn nhớ giữ lại phần đầu và râu mực, chỉ bỏ đi 2 con mắt. Khi đã đảm bảo mực hết mặn, bạn pha nước muối rồi ngâm mực trong khoảng 15 phút để bỏ hết tạp chất đi, khi ăn không bị lạo xạo trong miệng. Tuy công đoạn hơi mất thời gian nhưng nó quyết định đến 70% chất lượng thành phẩm mực một nắng cuối cùng của bạn đấy.
Phơi mực
Bạn có thể tham khảo 2 cách phơi mực 1 nắng sau:
Cách 1: Phơi mực bằng cách cột dây
Đây là cách phơi được nhiều người sử dụng nhất, đặc biệt là ở những cơ sở kinh doanh số lượng lớn vì không chiếm nhiều diện thích. Bạn dùng những que gỗ dựng đứng thành hành làm trụ. Ở trên xếp các que gỗ khác song song để tạo chỗ treo mực. Móc từng con mực vào từng móc sắt đã rửa sạch sẽ rồi treo mực thõng xuống. Nếu dùng cách này, con mực thẳng và thịt cũng dày hơn.
Phơi mực 1 nắng bằng cách treo
Cách 2: Phơi mực bằng mực lưới
Cách 2 sẽ tốn nhiều diện tích hơn so với cách 1 nhưng bù lại mực sẽ nhanh khô hơn, tiết kiệm được kha khá thời gian nếu như bạn chỉ cần làm mẻ mực 1 nắng số lượng ít. Bạn xếp mực tươi đã sơ chế lên mặt lưới sao cho khoảng cách giữa mỗi con là 1cm, ít nhất là không để chúng xếp chồng lên nhau. Lưu ý, bạn phải lật mực thường xuyên, khoảng 60 phút/lần. Vì tiết diện tiếp xúc với mặt trời nhiều nên mực mỏng hơn nhưng bù lại sẽ khô hơn. Tùy theo sở thích mà bạn lựa chọn cách phù hợp nhé.
Các loại mực 1 nắng
Mực 1 nắng Cô Tô
Nói đến thành phố biển, Hạ Long là một trong số những cái tên đầu tiên hiện lên trong đáp án của nhiều người. Nhờ có điều kiện tự nhiên thuận lợi, độ mặn của nước biển vừa đúng chuẩn nên các loài hải sản, đặc biệt là mực ở đây phát triển rất tốt. Mực 1 nắng Cô Tô luôn là món ăn được nhiều thực khách yêu thích, lựa chọn làm quà biếu tặng người thân hoặc mua về thưởng thức.
Phơi mực trên tấm lưới cần nhiều diện tích
>> Xem thêm:
Mực 1 nắng Vũng Tàu
Bãi biễn Vũng Tàu đầy nắng và gió cũng là nơi thích hợp để đánh bắt và đặc biệt là phơi mực. Ánh sáng chan hòa, gió mạnh vừa đủ giúp mực 1 nắng Vũng Tàu vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên trong từng miếng thịt. Du khách khi đến đây đặc biệt yêu thích món ăn này vì làm mồi nhậu cực kỳ ngon. Có lẽ chính là vì con mực thịt to, vừa đẹp để ăn mà cũng thích hợp để chụp hình sống ảo. Thậm chí, mực 1 nắng Vũng Tàu còn được xuất khẩu sang Hàn Quốc, Lào, Campuchia vì chất lượng ổn định.
Mực 1 nắng Nghệ An
Mực 1 nắng là thực phẩm mang lại giá trị kinh tế khá cao cho người dân Nghệ An. Nhờ công đoạn chế biến công phu, không ít người sẵn sàng chi ra số tiền lớn để mua. Mực sẽ được phơi dưới nắng trong 1 buổi vì nếu phơi quá lâu sẽ khién con ực khô lại, ăn không còn độ dai và cảm nhận vị ngọt nữa. Nếu trời sang đông, người dân sẽ sấy mực bằng than. Mất cả một ngày trời mới ra một mẻ mực 1 nắng.
Mực 1 nắng Đà Nẵng
Ở các mâm cỗ cưới, tiệc liên hoan, nhà hàng ở Đà Nẵng, không khó để bắt gặp món mực 1 nắng. Chúng không chỉ là món ăn được người dân địa phương ưa thích và còn chiếm trọn tình cảm của khách du lịch trong nước lẫn quốc tế. Mực 1 nắng ở Đà Nẵng có đến 3 loại khác nhau:
- Mực loại dẻo: giống như cái tên, thịt của chúng khi ăn có cảm giác dẻo. Đây là loại có giá thành đắt nhất vì chúng ngon nhất. Khi mực vừa được câu lên vẫn còn tươi, phần mi nơ còn nhấp nháy đã được mang đi sơ chế và phơi dưới nắng to giòn. Khi ăn, bên ngoài hơi khô nhưng bên trong vẫn ẩm.
- Mực 1 nắng loại dẻo : Được xếp vào hạng mức ngon. Loại mực này được làm từ mực ống tươi, phơi từ 2 đến 3 nắng to, giòn, gần đạt đến mức khô nhưng chưa khô bên trong mực đang còn tươi.
Mực 1 nắng nhồi thịt
- Mực ống 1 nắng: là loại mực làm từ mực ống và chỉ phơi trong 1 lần nắng. Thịt mực chắc, dai và tươi.
- Mực lá 1 nắng: Tương tự như mực ống 1 nắng nhưng món ăn này được làm từ loại mực lá.
Mực 1 nắng Nha Trang
Thành phố biển Nha Trang không chỉ nổi tiếng với những bãi biển xanh cát vàng mà còn khiến thực khách lưu luyến vì các loại hải sản, nổi tiếng nhất là món mực 1 nắng. Trong các nhà hàng, món ăn này thậm chí được chế biến cầu kỳ và có giá thành khá cao. Ngược lại, ở những tiệm vỉa hè, bạn vẫn dễ dàng bắt gặp những đĩa mực 1 nắng hướng, hấp bia thơm ngon không hề kém cạnh. Ai khi đến Nha Trang cũng đều mua mực 1 nắng về làm quà.
Cách bảo quản mực một nắng tươi lâu
Làm ra mẻ mực 1 nắng rất khó nên việc học cách bảo quản để mực tươi lâu là điều cực kỳ cần thiết. Cũng như nhiều loại thực phẩm khác, bảo quản bằng ngăn đông tủ lạnh luôn là cách tốt nhất. Thịt mực chỉ bị đông đá nên vẫn giữ được trọn vẹn mùi vị đậm đà, thơm ngon, thớ thịt vẫn dai như khi vừa mới phơi. Bạn chỉ cần rã đông tự nhiên khoảng 20 phút là đã sẵn sàng chế biến thành nhiều món ăn thơm rồi.
Một mẹo nhỏ là bạn nên chia mực 1 nắng thành nhiều túi nhỏ hoặc hộp mini sao cho vừa bằng khẩu phần ăn của gia đình trong mỗi bữa. Khi cần, bạn chỉ lấy đúng số lượng mực đó mà không phải tốn thời gian và công sức rã đông toàn bộ số mực trong tủ, từ đó bảo toàn hàm lượng dinh dưỡng trong mực. Nếu rã đông rồi lại cấp đông sẽ khiến thực phẩm sinh ra khí độc, có hại cho sức khỏe và tính mạng.
Nếu dùng tủ lạnh thì thời gian bảo quản thì ít hơn một chút, ngon nhất là ăn trong tầm 1 tuần đổ lại. Nếu muốn dùng mực 1 nắng trong ngày thì bạn nên làm cách này để không làm giảm chất lượng mực, khiến mực bị ươn.
Mực 1 nắng thương hiệu Bá Kiến
Mực một nắng mua ở đâu ngon?
Hiện nay, không khó để tìm một mua những con mực 1 nắng bán sẵn. Tuy nhiên, ngoài giá cá thì điều bạn cũng cần quan tâm chính là chất lượng và mức độ đảm bảo vệ sinh của mực. Có những nơi vì chạy theo lợi nhuận, vì muốn bán thật nhiều mà nhập những con mực không còn tươi, thậm chí là đã bị ươn về rồi ngâm tẩm hóa chất và bán cho khách hàng. Cũng có những cơ sở vì để sản xuất kịp số lượng lớn mà khâu sơ chế, phơi và đóng gói làm rất cẩu thả, gây ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng.
Giữa nhiều cái tên, cửa hàng Đặc sản Bá Kiến chắc chắn sẽ nằm trong top đầu danh sách địa chỉ mua mực 1 nắng uy tín, chất lượng mà bạn không thể bỏ qua. Mực 1 nắng Bá Kiến được làm từ loại mực được đánh bắt ở hòn đảo Cô Tô – Quảng Ninh. Vì thế, bạn sẽ không cần lo nghĩ đến chất lượng của mực. 100% mực 1 nắng Bá Kiến luôn tươi ngon, thớ thit dày, giòn, chắc và ngọt nước.
Ngay sau khi chúng vừa được đánh bắt sẽ được tuyển chọn kỹ lưỡng và mang về sơ chế để giữ được độ tươi. Luôn đặt tiêu chí chất lượng và vệ sinh lên hàng đầu, mực sẽ được làm sạch kĩ càng để khi khách hàng có trải nghiệm ăn tốt nhất. Mực được phơi ở nơi sạch sẽ, nhiều nắng và rất ít khói bụi. Đó là bí quyết thương hiệu Đặc sản Bá Kiến tồn tại trong lòng khách hàng nhiều năm qua.
Những con mực khi đã đạt chuẩn sẽ được cho vào từng gói 1kg, hút chân không vô cùng sạch sẽ để hạn chế tối đa vi khuẩn. Vì thế, dù vận chuyển xa thì mực vẫn luôn được đảm bảo. Ngoài ra, bạn cũng dễ dàng cất trữ mực 1 nắng trong tủ lạnh hơn. Không chỉ mực 1 nắng mà tất cả các sản phẩm khác của Đặc sản Bá Kiến đều không sử dụng chất phụ gia, chất bảo quản. Vì thế, bạn có thể hoàn toàn đặt niềm tin vào chất lượng sản phẩm.
Nếu bạn có nhu cầu mua mực 1 nắng Tô Cô chất lượng cao, hãy nhanh tay đặt hàng trực tiếp tại cửa hàng Đặc sản Bá Kiến tại:
Địa chỉ: Số 18, Đường Trung Yên 10A, Yên Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội
Điện thoại: 024.66.82.3737 – 0962.08.3232 – 0915.08.5151
Mực được đóng gói, hút chân không kĩ càng
Du lịch khát vọng Việt rất vui vì bài viết này đã giải đáp cho bạn một vài câu hỏi liên quan đến mực 1 nắng. Nếu tìm thấy thông tin hữu ích về cách chọn, sơ chế, bảo quản mực và đặc biệt là các công thức nấu ăn, hãy làm ra thật nhiều món ngon từ mực 1 nắng để thưởng thức cùng gia đình nhé. Mong bạn vẫn sẽ tiếp tục đón đọc nhiều bài viết thú vị khác trong thời gian sắp tới!
"Là người đam mê du lịch, với Tôi du lịch là cuộc sống, sứ mệnh của chúng Tôi là thiết kế và tổ chức những Tour du lịch có giá trị cao cho mọi khách hàng, giúp khách hàng có được những chuyến đi thực sự ý nghĩa, vui vẻ và bình an, giúp gắn kết tất cả các thành viên để mọi người hiểu nhau hơn và làm việc hiệu quả hơn"
Chia sẻ của khách hàng về Mực 1 nắng nấu món gì ngon? Cách bảo quản mực 1 nắng đúng chuẩn