Với độ cao gần 2000m so với mực nước biển, Sapa có rất nhiều điều kiện lý tưởng cho một vùng du lịch sinh thái. Nơi đây bên cạnh khung cảnh thiên nhiên hùng vỹ, khí hậu tuyệt vời, bản sắc văn đa dạng còn có nét văn hóa ẩm thực rất riêng khiến bất kỳ du khách nào đã một lần thưởng thức cũng phải trầm trồ vì hương vị thơm ngon đặc trưng của mỗi loại.
Hôm nay hãy cùng chúng tôi khám phá nét văn hóa ẩm thực Sapa qua món thịt xông khói.
Thịt xông khói Sapa thường được làm vào mùa đông khi thời tiết lạnh giá. Lúc này, những gia đình dân tộc thiểu số thường mổ lơn, bò trâu phần để ăn luôn và một phần để làm thịt hun khói ăn dần. Muốn làm món thịt heo xông khói, bà con đun sôi nước và muối (tùy khẩu vị) cùng với một số gia vị và để nguội, sao cho khi đem ướp thịt, nước ở nhiệt độ âm ấm là bắt đầu ướp thịt heo.
Thời gian ướp tùy thuộc vào độ dày của khổ thịt. Nếu ướp cả đùi heo, bà con thường ướp trong 1 ngày. Sau đó, lấy thịt heo ra và dùng giấy hay vải sạch lau bề mặt của miếng thịt nhằm giảm bớt số muối bám bên ngoài, sau này ăn sẽ không bị mặn.
Thịt xông khói đặc sản nổi tiêng Sapa
Sau khi để thịt ráo, bà con xâu thịt bằng những sợi lạt (thông thường bằng mây) và treo trên giàn bếp để đón hơi nóng và khói bếp cả ngày và đêm. Hơi nóng của lửa và khói sẽ làm cho miếng thịt săn lại, mỡ chảy ra, tùy theo lượng khói bốc lên “thẩm thấu” vào từng sớ thịt.
Thời gian xông khói lâu hoặc mau cũng tùy thuộc vào “lưu lượng” khói và độ dày của khổ thịt. Thông thường, khoảng 1 tuần là có thể sử dụng được. Thịt heo hun khói thái lát có thể kho, nấu với các loại rau, củ quả hoặc cũng có thể ăn kèm với lá mơ, dưa leo, chuối chát, khế, dưa hành… chấm với muối tiêu, mắm nêm…Hoặc Từ thịt xông khói, đồng bào có thể chế biến được nhiều món ăn rất độc đáo như cuộn nấm, cuốn đậu hũ, nấm nhồi thịt xông khói,…
Xem thêm: Thổ cẩm Sapa – Mua thổ cẩm ở đâu Sapa chất lượng, đảm bảo?
Tuy nhiên đơn giản mà ngon nhất có lẽ là món thịt xông khói xào cải mèo. Vị béo ngậy, thơm đặc trưng của thịt xông khói kết hợp với vị đắng của cải mèo tạo cho món ăn một hương vị lạ mà vô cùng hấp dẫn. Nếu uống kèm với rượu ngô hay san lùng thì ngon miễn chê.Món thịt heo xông khói với miếng thịt gần như đã chín từ bên ngoài vào bên trong, khi xắt ra có màu hồng đào trông rất bắt mắt.
Khi ăn sẽ cảm nhận vị ngọt đậm của thịt, đặc biệt là có mùi thơm rất đặc trưng, ăn rất thơm ngon, đậm đà, không ngán. Bà con dân tộc vùng Tây bắc thường dùng món này đãi khách quý, bạn bè, người thân trong những dịp lễ hội, ngày tết…
Hiện nay, món thịt heo hun khói đã trở thành món ẩm thực không thể thiếu trong các gia đình của đồng bào các dân tộc thiểu số ở vùng núi Tây Bắc.
Nếu muốn được thưởng thức những món ngon từ thịt xông khói ngay tại phố núi này thì hãy nhanh tay liên hệ và đặt tour ngay với nhiều ưu đãi hấp dẫn.
"Là người đam mê du lịch, với Tôi du lịch là cuộc sống, sứ mệnh của chúng Tôi là thiết kế và tổ chức những Tour du lịch có giá trị cao cho mọi khách hàng, giúp khách hàng có được những chuyến đi thực sự ý nghĩa, vui vẻ và bình an, giúp gắn kết tất cả các thành viên để mọi người hiểu nhau hơn và làm việc hiệu quả hơn"
Chia sẻ của khách hàng về Đặc sản Thịt Xông Khói làm mê lòng du khách tại Sapa