Khi đi du lịch, mỗi người đều có những ưu tiên hàng đầu khác nhau. Có người rất quan tâm đến những danh lam thắng cảnh nổi tiếng, có người chỉ muốn cảm giác thoải mái, yên bình để nghỉ dưỡng. Ngược lại, cũng có một nhóm tín đồ đam mê ẩm thực khi đi du lịch. Những món ăn đặc sản nổi tiếng luôn là thứ khiến phần lớn du khách muốn khám phá và tìm hiểu khi đặt chân đến một vùng đất mới. Bạn có biết đặc sản Điện Biên nổi tiếng với những món ăn nào hay chưa? Hãy cùng Du lịch Khát Vọng Việt tìm hiểu trong bài viết dưới đây nhé!
Nội dung bài viết
Sâu chít
Khi nhắc đến Điện Biên, sâu chít là một trong những món ăn cực kỳ được người dân bản sứ ưa chuộng vì công dụng tuyệt vời. Được ví như là “đông trùng hạ thảo”, sâu chít chứa hàm lượng protein vô cùng lớn (chiếm đến 30%) trọng lượng cơ thể. Ngoài ra, sâu chít cũng có nhiều amino acid tốt. Loại ấu trùng này có khả năng phục hồi những vết thương trong cơ thể, đặc biệt là hệ miễn dịch. Hơn nữa, sâu chít là một trong những dược liệu được truyền tai nhau để hỗ trợ điều trị bệnh nhân ung thư xạ trị.
Sâu chít là món đặc sản nổi tiếng ở Điện Biên
Vì là đặc sản của Điện Biên, ấu trùng chỉ thường xuất hiện ở vùng núi cao. Thời gian sinh trưởng hàng năm là tháng 10 – tháng 11. Mỗi con sâu dài khoảng 35mn, có màu vàng ngà ngà và sống bằng ký đục thân cây để ký sinh. Loài bướm này sẽ đẻ trứng trên cây chít (nên mới được gọi là sâu chít), trứng nở và phát triển thành sâu. Người dân miền núi chẻ đôi ngọt chít để moi sâu ra. Sâu chít chủ yếu được dùng để ngâm rượu, nấu cháo, sao khô. Nếu bạn muốn mua đặc sản Điện Biên về làm quà sức khỏe biếu bố mẹ, ông bà thì sâu chít là lựa chọn rất hợp lý.
Bắp cải cuốn nhót xanh
Quả nhót có thể là cái tên hơi xa lạ với người dân vùng đồng bằng. Tuy nhiên, với dân tộc miền núi, trong đó có Điện Biên thì đây là loại quả vô cùng quen thuộc. Với những tín đồ hảo chua, đây có thể xem là món ăn khoái khẩu. Quả nhót dài thường có vị chua và quả nhót tròn có vị tròn ngọt. Người Thái ở Điện Biên luôn làm bắp cải cuốn nhót xanh để chiêu đãi khách du lịch. Những nguyên liệu không thể thiếu bao gồm: tỏi, rau mùi, gừng tươi, ớt tươi nướng, lá tỏi tươi, muối tinh, mì chính, mắc khén, nước mắm và một chút nước lọc.
Bắp cải cuộn nhót xanh tuy đơn giản mà lôi cuốn vô cùng
Sau đó, nguyên liệu được đem đi giã trong cối thật nhuyễn và nêm thêm đường cho vừa miệng. Bát nước chấm ngon sẽ hơi sền sệt, vừa đủ chua ngọt cay mặn hòa quyện đậm đà. Đến phần quan trọng nhất là nhót xanh sẽ được ngắt xuống, đem rửa lớp phấn. Bắp cải rửa sạch, thái nhỏ. Lần lượt đặt quả nhót, rau mùi, lá tỏi, gừng rồi cuộn lại chặt tay. Công đoạn cuối cùng là chấm với hỗn hợp nước chấm đậm đà vừa được pha. Ăn cứ phải gọi là xuýt xoa xao xuyến! Nhắc đến đặc sản Điện Biên làm sao thiếu được món bắp cải cuốn nhót xanh đơn giản mà ngon mê li.
Chẳm chéo
Nếu bạn muốn tìm một món ăn đặc sản Điện Biên làm quà, vừa không quá lỉnh kỉnh, giá tiền phù hợp với nhiều người và đặc biệt là dễ ăn thì chẳm chéo chắc chắn là ưu tiên số 1. Trong tiếng Thái, “chẳm” có nghĩa là “thức chấm” còn “chéo” là “mùi thơm của nhiều loại rau kết hợp lại. Cái tên này đã phần nào thể hiện những nguyên liệu để làm nên loại gia vị cổ truyền này: hạt mắc khén, ớt khô, hạt dổi, hạt dẻ, tỏi, muối, mì chính, rau húng lủi, mùi tàu, rau mùi,…
Quả khén sau khi được thu hoạch sẽ mang đi rang giòn. Các nguyên liệu này được mang đi giã nhỏ trong cối, càng càng càng mịn sẽ càng ngon. Đây là một món giá vị chấm đặc trưng luôn có trong mâm cơm hàng ngày của dân tộc Thái. Khi du lịch Điện Biên, nhiều người thường cảm thấy tò mò với món ăn đặc biệt này nhưng một khi ăn rồi thì không tài nào dứt ra được. Thông thường ai cũng sẽ mua chẳm chéo về làm quà tặng bạn bè vì rất dễ ăn và được đóng gói cẩn thận.
Bát chẳm chéo luôn xuất hiện trong bữa ăn hàng ngày của người đồng bào miền núi
Chẳm chéo có thể chấm với rất nhiều món ăn như măng đắng luộc, măng đắng nướng, mận, chấm bắp cải cuộn nhót, thịt trâu khô, xôi, thịt luộc, các loại dòng, dạ dày, gan luộc. Theo bí quyết mà người Thái truyền tai nhau thì không được thêm nước mắm vào chén chẳm chéo. Muốn bảo quản lâu, bạn nên để riêng chẳm chéo trong lọ, đậy nắp kín và cho vào tủ mát sẽ ăn được khoảng 1 tuần.
Rau hoa Ban
Tiếp tục đi theo chuyến hành trình khám phá đặc sản Điện Biên nổi tiếng, mời bạn dừng chân ghé lại dọc đường để ngắm nhìn rau hoa Ban. Không chỉ là loài hoa tạo nên cảnh sắc tuyệt trần của vùng đất cực Tây tổ quốc, hoa ban còn là một món ăn ngon nổi tiếng. Vào tháng 2 – tháng 3 hàng năm, hoa Ban nở đầy khắp những vùng trời Điện Biên. Nào là Ban tím, Ban đỏ, Ban trắng tạo nên không gian tuyệt mỹ khiến ai cũng nao lòng.
Rau hoa Ban là món ăn thường có trong mâm cơm của đồng bào Thái từ bao đời nay. Hoa và lá ban non được chế biến thành nhiều món ăn như hoa Ban xào thịt, hoa Ban nộm vừng, hoa Ban xào thịt lợn rừng, nộm hoa Ban củ riềng,… Tất cả đều thanh mát, giúp giải ngấy nếu bạn đã ăn quá nhiều thịt cá. Khi hoa còn hoa, người Thái sẽ hái về rồi đem rửa sạch, xếp đều đặn vào trong vại muối để ủ.
Món rau hoa Ban độc đáo là đặc sản Điện Biên được nhiều du khách yêu thích
Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận vị hơi chan chát, bùi bùi ăn khá lạ miệng. Hoa Ban khô được bán với giá khoảng 100.000 VND/ký ở những phiên chợ. Nếu muốn mua làm quà hoặc đã lỡ yêu thích mùi vị của hoa Ban, bạn nên mua thử nhé. Đây hứa hẹn sẽ là món quà độc đáo, thú vị khiến người thân bạn bất ngờ đấy!
Pa Pỉnh Tộp
Nếu ở miền xuôi, bánh chưng bánh tét là món ăn đặc trưng ngày tết thì Pa Pỉnh tết là mỗi gia đình người Thái ở Tây Bắc đều chuẩn bị để đặt lên bàn thờ gia tiên. Theo tiếng Thái, Pa pỉnh tộp có nghĩa là cá suối nước lật úp. Vốn dĩ người Thái thường sinh sống gần suối, ao hồ nên rất thuần thục trong việc đánh bắt cá. Cá chép, cá trôi, cá trắm tươi là những loại cá thường được chọn để làm Pa pỉnh tộp.
>> Xem thêm
Điểm đặc biệt của món ăn đặc sản nổi tiếng này là ở công thức ướp gia vị. Cá khi đã làm sạch vảy, mổ dọc sống lưng sẽ được nhồi gia vị vào bụng. Các gia vị đặc trưng như gừng, sả, mắc khén, rau thơm, tiêu rừng, mầm măng của cây sả nhân,… Bên ngoài được áo vào xoa đều thêm lớp thính gạo, bột riềng. Pa pỉnh tộp ngon là vì cá nướng trên lửa than, lớp da cháy xém còn thịt bên trong ngọt thanh, không bị bã.
Du lịch Điện Biên nhất định phải ăn cá nướng
Giữa tiết trời se lạnh, được quây quần bên ngọn bếp lửa và thưởng thức món cá nướng thì còn gì bằng. Pa pỉnh tộp thường được ăn cùng xôi nướng và chấm với chẳm chéo để thêm đậm đà. Đặc biệt, nhâm nhi thêm chủ rượu ngô Tây Bắc nữa mới gọi là đúng bài.
Măng đắng
Điểm chung của hầu hết các món đặc sản Tây Bắc là chúng có chứa nhiều chất dinh dưỡng. Măng đắng cũng không ngoại lệ. Trong măng đắng có chứa nhiều chất xơ, ít đường, ít lipid và ít chất béo. Ăn măng đắng hỗ trợ điều trị táo bón, giảm cân, đẹp dáng đẹp da và tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể. Do đó, măng đắng là một món đặc sản Tây Bắc nói chung và Điện Biên nói riêng được ưa chuộng hơn cả.
Mỗi tháng 3 hàng năm, khi đi du lịch Điện Biên, bạn sẽ thấy các cô bán măng đắng khắp các phiên chợ. Măng đắng có thể chế biến thành rất nhiều món ăn như măng nướng, măng hầm xương, măng xào lá lốt, nem măng… Tuy nhiên, đơn giản nhất nhưng vẫn được nhiều người thích nhất vẫn là măng luộc. Măng vị hơi đăng đắng, chát tự nhiên hòa quyện với vị chua cay mặn ngọt của chẳm chéo chỉ khiến con người ta thêm rung động không cưỡng lại được.
Gạo Điện Biên
Nhắc đến đặc sản Điện Biên, chắc chắn không thể thiếu hạt gạo. Các cụ ngày xưa có câu “Nhất Thanh, nhì Lò, tam Than, tứ Tấc”. Câu nói này có nghĩa là Mường Thanh là cánh đồng lớn nhất xứ Tây Bắc, so với cánh đồng Mường Lò, Mường Thanh hay Mường Tấc. Cánh đồng lúa chín vàng bạt ngàn được thiên nhiên ưu ái tạo điều kiện vì thế mà hạt gạo cũng có nhiều đặc điểm thơm ngon vượt trội hơn ở bất kỳ nơi nào khác. Thậm chí, nhiều gia đình ở miền xuôi khi du lịch đã quá mê mệt gạo Điện Biên nên từ đó về sau phải cất công đặt riêng gạo chính gốc về ăn hàng ngày.
Xôi ngũ sắc Điện Biên thơm dẻo, hạt nào hạt nấy dài đều tăm tắp
Gạo Điện Biên nổi tiếng là hạt nhỏ nhưng hạt nào hạt nấy dẻo, thơm, căng bóng. Gạo tuy không trắng như những loại gạo khác như chứa nhiều dinh dưỡng hơn nhờ sự phì nhiêu màu mỡ của núi rừng thiên nhiên. Gạo nếp nương Điện Biên, gạo Tám Điện Biên, gạo lứt đỏ Điện Biên là một trong số những loại gạo nổi tiếng nhất. Đặc biệt, khi đồ gạo nếp Điện Biên làm bánh chưng, xôi ngũ gấc sẽ cực kỳ thơm và dẻo chắc, không bị cứng khi xôi đã nguội.
Xôi chim Mường Thanh
Nhắc đến đặc sản Điện Biên, xôi chim là món ăn được rất nhiều du khách yêu thích. Đặc biệt, khi bạn đến đây vào dịp Tết sẽ luôn thấy xôi chim xuất hiện trong các mâm cơm. Món ăn đầy mộc mạc, được đựng và bài trí trên chiếc mâm bằng tre. Vò đựng xôi có nắp đậy lại giúp xôi luôn giữ được độ ấm, thơm dẻo. Xôi được đồ từ hạt gạo nếp nương Điện Biên nên độ thơm ngon, óng ả thì không còn phải bàn cãi.
Món xôi chim Điện Biên khiến biết bao du khách say đắm
Điểm đặc biệt hơn cả ở món ăn này là thịt chim. Chim vùng núi có sức hút rất kỳ lạ. Thịt rất béo và ngọt thanh, ăn không hề dai hay bã như thịt công nghiệp nhưng cũng không quá mềm nhũn. Hương vị của xôi được nâng lên tầm cao mới nhờ có hành khô chiên vàng giòn rụm. Ăn một bát xôi chim Mường Thanh giữa tiết trời se lạnh thì còn gì tuyệt vời bằng!
Gà đen Tủa Chùa
Gà đen Tủa Chùa cũng là món ăn rất đặc trưng của các đồng bào dân tộc miền núi ở Điện Biên. Đối với đồng bào Hmong, loài gà này được gọi với cái tên là Ka Du. Đây được gọi là tài sản quý mà chỉ dùng để làm tài sản thừa kế khi con cái dựng vợ gả chồng. Loài gà đen này có đặc điểm là xương màu đen, viền mắt đen, da đen, phủ tạng đen, vân thịt đen. Nói chung mọi bộ phận của nó đều phủ một màu đen tuyền cực kỳ độc đáo mà bạn sẽ không tìm thấy ở bất cứ loại gà nào.
Thịt gà Ku Đa được ưa chuộng vì ăn chắc thớ, thơm ngon. Đặc biệt, nó chứa ít cholesterol nhưng lại có hàm lượng glutamic và sắt gấp đôi gà thông thường. Vì thế, gà Ku Da thường được dùng để nấu cháo, bồi bổ trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai và cho con bú. Ngoài ra, chúng cũng còn dùng để ngâm rượu, nấu cao để người già ăn. Khi có dịp đi Điện Biên, bạn sẽ nghe đến câu “rượu Mông pê, dê núi đá, cá sông Đà, gà xương đen”. Đây chính là 4 món quà mà thiên nhiên núi rừng đã ban tặng cho mảnh đất cực Tây tổ quốc.
Thịt lợn xay hấp lá chuối
Nếu bạn muốn tìm một món ăn đặc sản Điện Biên làm quà phù hợp với khẩu vị của nhiều người thì đừng bỏ qua món thịt lợn xay hấp lá chuối nhé. Đây là món ăn không nơi nào có nhờ cách chế biến độc đáo. Thịt lợn băm nhỏ, trộn với gia vị và bọc ngoài bằng lá chuối. Sau đó, thịt được đem đi hấp cách thủy khoảng 1 tiếng đồng hồ. Khi chín, thịt mềm ẩm, dính chặt với nhau tỏa ra mùi tiêu và mùi lá chuối thơm nức mũi.
Rêu nướng
Rêu nướng là món ăn khá kỳ lạ đối với khá nhiều người nhưng đây lại là món truyền thống của đồng bào người Thái, người Tày. Nó gắn liền vào phong tục tập quán của người dân khi được bày trong mâm rượu hứa hôn của đôi trai gái trong ngày cưới. Hơn nữa, rêu nướng có nhiều công dụng tốt như giải nhiệt, giải độc, tăng cường sức đề kháng. Đây là món ăn theo mùa, chỉ có từ tháng 9 tháng 10 âm lịch đến hết tháng 5.
Đi Điện Biên hãy thử ăn rêu nướng một lần nhé
Rêu mọc từ những con suối trong sẽ được lấy về, làm sạch và trộn với hạt mắc khén, hạt dổi, gừng, sả, lá chanh, ớt, tỏi, thịt mỡ. Sau đó, họ sẽ gói trong lá dong, buộc lại bằng lạt rồi kẹp lại bằng thanh tre. Điểm đặc biệt ở chỗ gói lá này được vùi vào trong tro ấm. Đến khi lá dong cháy sẽ mang ra nướng trên than hoa. Khi mở ra, bạn sẽ thấy mỡ chảy ra làm miếng lá óng ả. Mùi mắc khén và gia vị tỏa ra ngào ngạt. Ngoài ra, rêu còn được đem phơi khô, làm món ăn dự trữ và chỉ để chiêu đãi khách quý.
Thịt trâu gác bếp
Một đặc sản trứ danh của Điện Biên khác mà bạn không nên bỏ lỡ chính là thịt trâu gác bếp. Đây sẽ là món ăn rất thích hợp để bạn mua về làm quà tặng người thân bạn bè vì rất dễ bảo quản, dễ đóng gói lại còn để được trong thời gian dài. Thịt trâu gác bếp khi ăn có thể hấp cách thủy, nướng bằng lò vi sóng hoặc nướng bằng than là ngon nhất. Thịt trâu có vị ngọt đậm đà, dai dai mềm mềm và đặc biệt là có vị tê cay của hạt mắc khén đặc trưng Tây Bắc.
Thịt trâu gác bếp phải là những miếng thịt tươi được lựa chọn kĩ, lọc sạch mỡ, thái dọc rồi tẩm ướp kì công. Khi gia vị ngấm đều sẽ mang đi xiên trong những chiếc que và sấy trên bếp than củi đến khi miếng thịt chín từ từ. Gia vị rút, thấm ngược vào từng thớ thịt. Bạn có thể sử dụng thịt trâu gác bếp trong các bữa ăn hàng ngày hoặc dùng làm món nhậu ăn với bia, rượu.
Thịt trâu gác bếp ăn với chắm chéo thì phải gọi là “nhức nách”
Gà nướng mắc khén
Du lịch Tây Bắc nói chung và Điện Biên nói riêng, bạn chắc chắn sẽ được thưởng thức đặc sản gà nướng mắc khén trứ danh. Đây là món ăn đặc trưng của người Thái. Điểm đặc biệt của món ăn này là lớp da vàng óng, giòn tan. Thịt gà Điện Biên rất chắc thịt, không dai, không bã và đặc biệt là không khô xơ. Gà nướng mắc khén hút hồn du khách chính vì sự kết hợp của các loại gia vị như mắc khén, gừng, ớt, sả, tỏi,…
Gà được nướng trên than củi nên lớp da ngoài hơi xém. Không cần phết thơm mỡ như gà thông thường nhưng vẫn óng ả vì mỡ gà tự tiết ra và thịt săn lại. Quây quần bên bếp lửa nóng hổi để thưởng thức món ăn này thì còn gì tuyệt vời hơn đúng không nào?
Món gà nướng mắc khén trứ danh
Muốn liệt kê đầy đủ những món ăn đặc sản Điện Biên thì một bài viết sẽ không thể nào kể hết. Ngoài những món mà Du lịch Khát Vọng Việt giới thiệu trên còn có vô vàn món ăn khác cũng nổi tiếng và đặc sắc không kém. Nếu có dịp đến Điện Biên, bạn nhất định phải thử những món ăn này và mua về làm quà cho người thân, bạn bè nhé. Chúc bạn sẽ sớm đặt chân đến vùng đất cực Tây tuyệt đẹp của tổ quốc trong thời gian sớm nhất. Hẹn gặp lại trong những bài viết thú vị và bổ ích tiếp theo!
"Là người đam mê du lịch, với Tôi du lịch là cuộc sống, sứ mệnh của chúng Tôi là thiết kế và tổ chức những Tour du lịch có giá trị cao cho mọi khách hàng, giúp khách hàng có được những chuyến đi thực sự ý nghĩa, vui vẻ và bình an, giúp gắn kết tất cả các thành viên để mọi người hiểu nhau hơn và làm việc hiệu quả hơn"
Chia sẻ của khách hàng về Top 13 đặc sản Điện Biên độc đáo thơm ngon nhất bạn không nên bỏ lỡ