Khi nhắc đến Quảng Ninh, người ta thường nghĩ ngay đến bờ biển xanh có cát trắng và nắng vàng, những món ăn đặc sản thơm ngon như sam biển, chả mực (xem thêm), ruốc tôm (chi tiết), bề bề. Và đặc biệt, không thể nào quên nhắc đến chả cá nhạc, món ăn mang đậm hương vị của biển cả khiến biết bao thực khách đắm say. Miếng chả cá nhạc vừa có vị ngọt tự nhiên từ cá tươi vừa dai nhưng cũng rất mềm. Nếu bạn đang băn khoăn chưa biết nên mua chả cá nhạc ở đâu và chế biến thành món ăn gì thì hãy cùng Du lịch khát vọng Việt khám khá trong bài viết dưới đây nhé!
Nội dung bài viết
Chả cá nhạc là gì?
Chả cá nhạc là đặc sản nổi tiếng của vùng biển Hạ Long – Quảng Ninh được làm từ nguyên liệu chính từ con cá nhạc tươi ngon, giàu dinh dưỡng. Cá nhạc còn có tên gọi khác là cá Lạc hay cá Dưa. Khi trưởng thành, chúng có chiều dài từ 50 – 60cm, ngoại hình khá giống với con cá chình, con lươn và con rắn. Có lẽ, chính bởi vì phần đầu cá rất dài, nhọn và thân bóng bẩy, hơi trơn nên người ta gọi cá nhạc là con chình biển. Hai bên thân cá có hai chiếc vảy nhỏ màu hồng đỏ.
Chả cá nhạc – đặc sản Quảng Ninh
Ngay sai khi vừa được đánh bắt, người ta thường sơ chế ngay để làm ra món chả cá nhạc tươi ngon. Chả cá nhạc là món ăn cực kỳ dễ chế biến, có thể làm thành các món ăn quen thuộc hàng ngày như món xào, nướng, chiên hay lẩu. Sự kết hợp của vị ngọt thanh của cá nhạc, các loại gia vị như đường, muối cùng mùi thơm cay cay của hành tím và tỏi tạo nên hương vị đặc trưng của chả cá nhạc.
Cách làm chả cá nhạc
Nguyên liệu
Muốn làm ra những miếng chả cá nhạc thơm ngon không đòi hỏi sự kỳ công hay chuẩn bị nhiều nguyên liệu. Bạn chỉ cần một số nguyên liệu sau:
- Cá nhạc.
- Tôm (hoặc mực tùy theo sở thích của bạn).
- Thì là, hành khô, hành lá.
- Gia vị: nước mắm, mì chính, hạt nêm, đường, dầu ăn, hạt tiêu, ớt…
Các bước tiến hành
Bước 1:
Cá nhạc sau khi mua về, bạn phải sơ chế sạch sẽ, bỏ nội tạng, đánh vẩy, cắt mang. Sau đó, ngâm với nước muối pha loãng rồi rửa dưới vòi nước, để cá thật ráo. Bạn tiến hành lọc thịt cá bằng cách cho con dao mũi nhọn thật sắc dọc sát theo đường xương cá ở giữa thân. Sau khi tách 2 miếng thịt ở 2 mặt, bạn lọc da cá để đem đi xay. Mực và tôm cần rửa sạch, thái lát rồi băm nhuyễn.
Cách làm chả cá nhạc chỉ cần rất ít nguyên liệu
Bước 2:
Yêu cầu thành phẩm của chả cá nhạc là giòn và dai thì thế bạn cần giã cá. Cho hết cá, mực, tôm vào cối rồi giã bằng tay. Nếu dùng máy xay thì chả chắc chắn sẽ không dai bằng cách làm truyền thống. Cho thêm hành tím, tỏi, thì là đã băm nhỏ vào rồi giã cùng. Sau đó, thêm gia vị vào hỗn hợp rồi trộn và giã thật đều lần cuối.
Bước 3:
Cho lượng dầu lớn đủ để ngập chả cá vào chảo rồi đun đến khi dầu sôi. Nặn từng viên chả cá theo hình tròn hoặc dẹt tùy sở thích của bạn rồi thả vào nồi dầu và chiên đến khi các mặt vàng giòn. Lưu để để lửa nhỏ để những miếng chả cá nhạc không bị tình trạng bên ngoài thì cháy mà bên trong chưa kịp chín. Sau khi chả chín đều các mặt, bạn vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Chả cá nhạc nấu gì ngon?
Bún chả cá nhạc
Nguyên liệu:
- Chả cá nhạc
- Bún tươi
- Cá thu (đầu cá thu)
- Dứa, cà chua, hoa chuối, hành lá, rau ăn kèm, ớt, chanh, hành tím
- Các loại gia vị, hạt điều
Các bước tiến hành:
Bước 1:
Phần chả cá nhạc nếu bạn mua sẵn thì nên chiên sơ lại để chả thơm ngon và dậy mùi hơn. Nếu là chả tự làm vừa xong thì bỏ qua bước này. Sau khi chiên, cắt thành từng miếng vừa ăn. Cá thu (đầu cá thu) bạn ngâm qua nước muối loãng để khử mùi tanh. Ướp cá cá hạt nêm, muối, đường, tiêu, hành tím trong 15 phút. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau
Nấu bún chả cá nhạc thơm ngon tại nhà
Bước 2:
Cho chả lên bếp, thêm dầu và đợi đến khi dầu nóng thì cho hạt màu điều. Khi hạt điều ngã vàng thì chắt bỏ hạt chỉ giữ lại dầu. Phi thơm hành tím, cho cá thu vào và chiên sơ trong 5 phút. Thêm nước lọc, chả cá nhạc vào nồi, đun đến khi sôi thì thêm cà chua, dứa vào. Sau 10 phút, các nguyên liệu thấm gia vị, bạn tắt bếp.
Bước 3:
Cho bún tươi dưới tô, ở trên xếp cá thu, chả cá nhạc, dứa, cà chua, hành lá và tiêu. Khi ăn, bạn chỉ cần chan nước dùng nóng hổi vào tô là đã có thể thưởng thức món bún chả cá nhạc thơm ngon, đậm đà.
Chả cá nhạc sốt cà chua
Nguyên liệu:
- Chả cá nhạc
- Cà chua
- Tương ớt, tương cà
- Hành tây, hành tím, tỏi, ngò rí, hành lá, ớt
- Các loại gia vị
Các bước tiến hành:
Bước 1:
Thái chả cá nhạc đã chiên thành miếng nhỏ vừa ăn. Hành tây, hành tím, tỏi, ớt rửa sạch. Hành tây bổ múi cau, cà chua thái hạt lựu, hành tím và ớt cắt lát mỏng.
Chả cá nhạc sốt cà chua đậm đà
Bước 2:
Cho dầu vào chảo, khi dầu sôi thì cho cho tỏi, hành tím vào phi thơm. Cho cà chua. hành tây vào rồi đảo cùng. Khi hỗn hợp sôi nhè nhè, bạn cho thêm chả cá nhạc vào rồi đảo trong 10 phút. Sau đó, nêm nếm gia vị như nước mắm, đường, hạt nêm, tương ớt, tương cà sao cho vừa ăn.
Bước 3:
Khi chả cá nhạc thấm nước sốt, bạn tắt bếp. Trình bày lên đĩa, cho hành lá và tiêu lên trên để trang trí. Vậy là bạn đã hoàn thành món chả cá nhạc sốt cà chua khiến ai cũng phải xuýt xoa rồi đó.
Chả cá nhạc kho tiêu
Nguyên liệu:
- Chả cá nhạc
- Hành lá
- Mắm, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn, đường, nước hàng
Các bước tiến hành:
Bước 1:
Sau khi chiên chả cá nhạc, bạn cắt thành lát dày khoảng 2cm. Ướp chả cá với 2 muỗng cafe mắm, 1 muống cafe dầu ăn, nước hàng, thật nhiều tiêu xay và ướp trong khoảng 30 phút đến khi chả cá ngấm.
Bước 2:
Sau khi chả ngấm đẫm nước ướp, bạn cho một ít dầu lên chảo rồi đun sôi. Khi sầu sôi, văn nhỏ lửa, cho cả cá nhạc vào chảo rồi kho thêm 15 phút. Đến khi nước trong nồi cạn, sệt lại, bạn nêm nếm cho vừa khẩu vị rồi cắt bếp.
Còn gì tuyệt vời bằng bát cơm nóng ăn kèm chả cá nhạc kho tiêu
Bước 3:
Múc chả cá nhạc lên đĩa, rưới thê nước sốt để miếng chả cá thêm óng á. Không quên rắc tiêu đen và hành lá lên trên. Món chả cá nhạc kho tiêu đơn giãn nhưng cực kỳ đậm đà đã hoàn thành.
Chả cá nhạc xào rau củ
Nguyên liệu:
- Chả cá nhạc
- Hành tây, cà rốt
- Hành lá, ớt
- Nước tương, đường, dầu mè, tiêu xay
Các bước tiến hành:
Bước 1:
Chiên chả cá nhạc vàng giòn rồi để ráo dầu. Cà rốt, hành tây, ớt rửa sạch. Cà rốt gọt vỏ, thái lát hoặc bào sợi mỏng tùy thích. Hành tây bổ múi cau.
Bước 2:
Làm hỗn hợp nước sốt bằng cách trộn các gia vị nước tương, đường, tiêu, dầu mè tùy theo lượng chả cá.
Chả cá nhạc xào rau củ
Bước 3:
Cho chảo lên bếp, thêm dầu ăn. Khi dầu sôi, bạn cho chả cá nhạc vào rồi rồi đảo đều. Sau 5 phút, thêm các loại rau củ vào cùng với nước sốt và đậy nắp lại thêm 10 phút. Chỉ cần thêm công đoạn cuối cùng là trình bày ra đĩa, rắc thêm hành lá và tiêu để trang trí là bạn đã có ngay món chả cá nhạc xào rau củ thơm ngon, bổ dưỡng.
Giá trị dinh dưỡng của chả cá nhạc
Cá nhạc có thể cung cấp một hàm lượng protein rất lớn cho cơ thể. Nếu bạn là dân tập gym hoặc cần ăn theo chế độ, cá nhạc chắc chắn là thực phẩm cực kỳ hợp lý. Bởi lẽ, không chỉ chứa nhiều đạm mà cá nhạc không có có chất béo xấu, dễ khiến bạn tăng cân.
Cũng như nhiều loại cá khác, cá nhạc cũng có nhiều vitamin A và Omega-3. Đây là những chất cực kỳ quan trọng giúp đôi mắt sáng rõ hơn, ngăn ngừa tình trạng suy giảm thị lực. Hơn nữa, axit béo Omega-3 còn có khả năng giảm thiểu mỡ thừa trong máu, khiến mỡ không bị mắc kẹt lên thành động mạch máu. Đây là một trong những nguyên nhân chính gây nên bệnh tim. Người lớn tuổi đặc biệt nên bổ sung cá trong bữa ăn hàng ngày.
Giá chả cá nhạc
Chả cá nhạc không phải là món ăn được bày bán rộng rãi trên thị trường vì cá nhạc chỉ sống ở một số nơi nhất định. Để mua chả cá nhạc, hầu hết đều phải đặt ở những cơ sở chuyên cung cấp đặc sản hoặc đặt cá nhạc trực tiếp ở Hạ Long – Quảng Ninh sau đó mang về tự chế biến tại nhà.
Chả cá nhạc có nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe
Vì khá hiếm nên giá chả cá nhạc trên thị trường cũng biến đổi theo từng thời điểm. Tùy theo chất lượng cá có tươi hay không, miếng cả được làm từ bao nhiêu phần trăm là cá nhạc mà chả cá có giá khác nhau. Hãy tìm hiểu kỹ cơ sở cung cấp để tránh mua hàng không đảm bảo hoặc giá quá cao so với chất lượng nhé. Giá chả cá nhạc hiện nay cụ thể là:
| Trọng lượng | 0.5kg | 1kg |
| Giá tiền | 110.000 VND | 220.000 VND |
Chả cá nhạc chế biến, bảo quản sao cho lâu mà vẫn tươi ngon?
Trong chả cá nhạc có chứa hàm lượng dinh dưỡng cực lớn nên việc nắm vững cách chế biến và bảo quản là điều cực kỳ quan trọng để không làm giảm đi chất lượng tự nhiên. Khi mua cá, bạn nên lưu ý phải chọn con cá còn tươi, da căng bóng, mang hồng hào. Cá nhạc nếu bị ươn sẽ làm ảnh hưởng đến mùi vị của cả tô chả xay, đặc biệt là gây ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn. Nếu chưa kịp chế biến, bạn phải bảo quản cá trong ngăn mát hoặc ngăn đông.
Đảm bảo vệ sinh là yếu tố quan trọng hàng đầu. Nhất là trong khâu lọc bỏ phàn ruột, cạo vảy, cắt vây,… Ngoài ra, những dụng cụ để làm chả cá nhạc như máy xay, chày, cối cũng cần được vệ sinh sạch sẽ. Bạn nên luôn luôn đeo găng tay trong quá trình chế biến dù là làm cho gia đình. Để miếng chả dao hơn, bạn nên thái cá thành từng miếng nhỏ rồi cho vào ngăn đá tầm 30 phút sau đó mới đem đi giã. Khi đó thành phẩm chả cá nhạc sẽ giòn và dai hơn.
Thông thường mỗi lần làm chả cá nhạc, ta thường xay với số lượng lớn rồi bảo quản ngăn đông. Trước khi chế biến, bạn nên lấy cá lên ngăn mát để rã đông trong 20 – 30 phút. Lưu ý chỉ lấy với số lượng vừa đủ, không nên rã đông thực phẩm rồi lại cấp đông. Bởi lẽ, điều này vô tình khiến chả cá biến đổi hương vị, bị hỏng và ảnh hưởng đến tính mạng. Nếu chả cá nhạc còn đông lạnh, bạn tuyệt đối không nên chiên hoặc hấp vì sẽ làm mất chất dinh dưỡng của cá.
Nên rã đông chả cá nhạc rồi mới chế biến
Mua chả cá nhạc ở đâu uy tín?
Hiện nay, trên thị trường có khá nhiều địa chỉ chuyên cung cấp chả cá nhạc – món đặc sản của riêng vùng đất Quảng Ninh. Mỗi nơi lại bán với một giá khác nhau khiến nhiều người tiêu dùng cảm thấy hoang mang. Tuy nhiên, sự chênh lệch ấy chính là do chất lượng của món chả cá. Nếu bạn mua tại những cơ sở uy tín, sử dụng cá nhạc tươi nguyên chất xay làm chả và đóng gói sạch sẽ thì giá chắc chắn luôn cao hơn so với những nơi khác. Đừng vì rẻ hơn một vài đồng mà mua phải chả cá kém chất lượng, làm ảnh hưởng đến sức khỏe của gia đình mình nhé.
Với kinh nghiệm cung cấp đặc sản vùng miền lâu năm, Đặc sản Bá Kiến luôn tự tin là nơi mà bạn có thể mua được những miếng chả cá nhạc tươi ngon nhất trên thị trường. Chả cá nhạc Hạ Long thương hiệu Bá Kiến được làm từ 100% cá nhạc tươi ngon đánh bắt tại biển Hạ Long, không độn thêm bất cứ loại thịt nào khác và đặc biệt là làm thủ công theo phương pháp giã tay. Ngay từ miếng cắn đầu tiên, bạn sẽ cảm nhận ngay vị ngọt thanh đặc trưng của cá cùng cảm giác giòn, dai và béo ngậy.
Chả cá nhạc Hạ Long thương hiệu Bá Kiến
Ngay khi được đánh bắt lên bờ, những con cá nhạc sẽ được tuyển chọn thật kỹ, sau đó đem đi sơ chế để không làm mất đi độ ngon của món chả. Ngoài ra, chả cá nhạc Hạ Long thương hiệu Bá Kiến còn được đóng gói thành những túi gồm 7-10 miếng, rất dễ dàng để bạn chế biến trong bữa ăn hàng ngày. Khi giao đến tay bạn, từng gói chả cá trọng lượng 0,5kg hoặc 1kg được hút chân không vô cùng sạch sẽ, cực kỳ tiện lợi để bạn trữ ngăn đông lâu dài.
Chất lượng đồng sản phẩm đồng đều suốt bao năm qua đã tạo nên thương hiệu riêng của Đặc sản Bá Kiến. Nếu bạn có nhu cầu mua chả cá nhạc để chế biến thành nhiều món ăn ngon cho gia đình, bạn có thể đặt hàng đến trực tiếp tại cửa hàng Đặc sản Bá Kiến tại:
Địa chỉ: Số 18, Đường Trung Yên 10A, Yên Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội
Điện thoại: 024.66.82.3737 – 0962.08.3232 – 0915.08.5151
Du lịch khát vọng Việt rất hy vọng đã mang đến cho bạn những thông tin hữu ích về giá trị dinh dưỡng cũng như giá của của chả cá nhạc trên thị trường hiện nay. Chả cá nhạc có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn khác ngoài 4 công thức mà chúng tôi đã giới thiệu ở trên. Hãy cùng đón đọc những bài viết sắp tới để biết thêm nhiều công thức hay ho nhé!
"Là người đam mê du lịch, với Tôi du lịch là cuộc sống, sứ mệnh của chúng Tôi là thiết kế và tổ chức những Tour du lịch có giá trị cao cho mọi khách hàng, giúp khách hàng có được những chuyến đi thực sự ý nghĩa, vui vẻ và bình an, giúp gắn kết tất cả các thành viên để mọi người hiểu nhau hơn và làm việc hiệu quả hơn"
Chia sẻ của khách hàng về Chả cá nhạc giá bao nhiêu? Gợi ý 4 món vừa ngon vừa dễ từ chả cá nhạc