Nếu là dân miền biển, chắc hẳn bạn đã quá quen thuộc với con cá bò. Loại cá này không chỉ mang lại giá trị kinh tế cao cho người dân mà còn được thực khách ưa chuộng vì chứa rất nhiều chất dinh dưỡng. Có rất nhiều món ăn ngon được chế biến từ cá bò như cá bò chiên giòn, cá bò xào chua ngọt, và đặc biệt nhất là cá bò khô nướng muối ớt khiến nhiều người không khỏi say đắm. Nếu bạn đang thắc mắc không biết nên mua cá bò khô ở đâu thì bài viết này chắc chắn sẽ không khiến bạn thất vọng. Hãy dùng Du lịch khát vọng Việt khám phá nhé!
Nội dung bài viết
Cá bò khô là gì?
Cá bò khô là món cá nướng làm từ con cá bò. Đây là loài cá nước mặn nằm trong bộ cá Nóc và sống thành bầy đàn từ 8 – 10 ca thể. Về đặc điểm bên ngoài, cá bò (còn gọi là cá bò da, cá bò giấy, cá bò một gai lưng) thường dài khoảng 15 – 25cm, có phần thân khá dẹt như hình thoi và màu trắng xám óng ánh bao phủ khắp cơ thể từ đầu đến đuôi. Phần đầu của chúng cá khá lớn, chiếm khoảng 2/3 cơ với đôi mắt to tròn, hơi lồi và cách xa chiếc miệng nhọn.
Một con cá bò thông thường nặng 0,5kg – 1kg. Không giống những loài cá khác, trên thân cá bò có hai phần vây lớn dựng đứng lên. Vây thứ hai mềm, nằm dọc từ lưng cho đến đuôi. Vảy cá không to, sờ vào khá nhám. Ở Việt Nam, loài cá này sống chủ yếu ở các vùng miển miền Trung, miền Nam. Chúng sẽ sinh trưởng và phát triển tốt nếu sống ở tầng đáy, hốc đá có độ đâu từ 0m – 50m.
Cá bò khô có màu trắng bạc
Thịt cá bò trắng phau như màu thịt ức gà và đặc biệt nhất là rất ít xương. Vì thế, loài cá này thường được chế biến thành cá khô bò vì dễ dàng đập mỏng thành từng miếng, người ăn lại khó bị hóc xương như những loại cá khác. Cá bò khô có vị ngọt thơm, tươi, giòn giòn dai dai ăn rất vui miệng. Do đó chúng được nhiều thực khách ưa thích và trở thành món ăn xuất hiện trong nhiều bữa cơm gia đình.
Giá trị dinh dưỡng từ cá bò khô
Cá bò khô không chỉ ngon, tiện lợi mà lại còn có giá trị dinh dưỡng cao. Cũng như những loại cá và hải sản khác, cá bò khô chứa lượng protein lớn, rất phù hợp với những người cần xây dựng cơ bắp, tập luyện thể thao. Chất béo trong cá bò khô lại rất tốt cho cơ thể nhưng không làm chúng ta bị tích mỡ bụng. Mặc dù khi ăn cá bò khô, ta cảm nhận bị ngậy và béo nhưng khi ăn lại không hề ngán.
Một số các loại vitamin như vitamin D, vitamin B12, vitamin E trong cá bò khô đặc biệt thích hợp cho người bị suy nhược cơ thể, chán ăn, người đau ốm… Canxi, lipit và sodium cũng là những thành phần nổi bật có trong cá bò khô. Nếu ăn với tần suất vừa phải, chế biến phù hợp, hạn chế gia vị thì cá bò khô sẽ giúp bổ sung chất khoáng, tạo cho bạn hệ thống xương và răng chắc khỏe.
Cách làm cá bò khô đơn giản
Cách chọn cá bò
Chỉ con cá bò tươi mới làm nên mẻ cá bò khô chất lượng và bảo quản lâu dài. Nếu dùng con cá bò bị ươn thì miếng khô cá có mùi hôi tanh, thịt ăn không dai cũng không chắc. Bạn không nên chọn con cá bò kích thước lớn vì còn phải qua bước sấy/ phơi khô thì thịt còn teo lại đi một phần, cá quá bé rất khó ăn. Hãy chọn con cá tươi, còn bơi mạnh mẽ và thân mình có màu ánh bạc trắng lấp lánh.
Cá bò tươi mới làm ra mẻ cá bò khô ngon
Cách chế biến cá bò
Cá bò tươi sau khi được mua về phải rửa sạch với nước muối để loại bỏ bớt vị mặn của biển. Bạn sơ chế cá, cắt đầu, bỏ mang, đánh vảy sạch sẽ và cắt đuôi. Khi cá đã sơ chế xong sẽ đến bước lọc thịt. Thân cá bò khá dẹp nên việc lọc hơi khó khăn nếu bạn chưa có kinh nghiệm. Da cá bò cũng cứng và nhám nên bạn phải bỏ đi cả phần da, chỉ giữ lại thịt. Cố gắng đừng để quá nhiều thịt cá dính lên da nhé.
Phần thịt cá sau khi lọc sẽ mang đi phơi dưới ánh sáng mặt trời. Nếu thời tiết không thuận lợi, có mưa hoặc âm u, bạn có thể sử dụng máy sấy. Phơi cá trong khoảng 2-3 ngày đến khi thịt cá từ màu trắng chuyển sang màu vàng trong, khi sờ vào cảm thấy khô chứ không ướt nghĩa là cá bò khô đã đạt. Lưu ý nên chọn nơi thoáng mát, ít có xe cộ đi qua để tránh bụi dính vào cá bò khô, không tốt cho sức khỏe.
Cá bò khô bảo quản như thế nào tươi lâu?
Bạn có thể cho cá vào hộp kín hoặc túi zip để bảo quản cá bò tươi. Tuy nhiên, luôn nhớ phải cất cá bò khô ở nơi kín gió, thoáng mát, tránh hơi ẩm tiếp xúc với cá làm cá bị ướt, từ đó nổi mốc và bị hư. Cần ăn bao nhiêu thì lấy bấy nhiêu, không nên để cá bò khô ở ngoài không khí quá lâu, nhất là khi thời tiết vào mùa thu đông hay mưa.
Tốt nhất vẫn là bảo quản cá bò khô trong tủ mát và tủ lạnh để đảm bảo không làm mất chất dinh dưỡng trong cá. Nếu là ngăn mát, bạn chia thành túi vừa đủ khẩu phần ăn. Khi cần chế biến thì luôn có sẵn để dùng ngay. Nếu là tủ đông thì bạn cho cá thành từng phần lớn để tiết kiệm diện tích. Bạn chỉ cần mang ra rã đông, rửa sạch nước sạch là đã sẵn sàng chế biến.
Cá bò khô giá bao nhiêu?
Với những giá trị dinh dưỡng tuyệt vời mà cá bò khô mang lại, có lẽ nhiều người sẽ mặc định rằng giá của chúng khá đắt. Tuy nhiên, nếu so cá bò khô với những món đặc sản khác thì chúng lại khá rẻ. Tùy theo bạn mua cá bò khô vào thời điểm nào, chất lượng cá bò khô còn tươi rói hay đã để đông lạnh, kích thước của chúng ra sao và hình thù như thế nào mà giá của cá bò khô ở mỗi nơi mỗi khác. Bạn có thể tham khảo giá cá bò khô trên thị trường hiện nay là:
Cá bò khô ngon có màu trắng vàng hơi đục
| Loại | 0,5KG | 1KG |
| Cá bò khô loại 1 (hình lá trầu) | 165.000 VND | 330.000 VND |
| Cá bò khô loại 2 (hình tròn) | 125.000 VND | 250.000 VND |
Cá bò khô làm gì ngon?
Cá bò khô rim sa tế
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá bò khô 100 gram.
- Hạt vừng 10 gram.
- Nước sốt tương cà 3 muỗng.
- Dầu hào 2 muỗng.
- Đường 1 muỗng.
- Nước sốt mayonnaise.
- Nước mắm 1 muỗng.
- Bột canh 1/4 muỗng.
- Sa tế.
Các bước tiến hành
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Khâu sơ chế nguyên liệu quyết định 50% thành công của món ăn. Nếu bạn mua cá bò khô bên ngoài, hãy ưu tiên chọn địa chỉ uy tín, có đầy đủ giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm để bảo vệ sức khỏe của chính mình nhé. Bạn nướng cá bò khô cho đến khi chín, có thể nướng trên bếp than, nồi chiên không dầu hoặc lò nướng đều được. Tuy nhiên, ngon nhất vẫn là nướng than.
Những nhà chuyên làm cá bò khô chia sẻ rằng dùng ồn y tế 90 độ sẽ giúp lửa cháy lâu hơn, từ đó miếng cá bò khô nướng cũng thơm hơn. Tuy nhiên vì cá bò khô đã được làm khá dẹt nên bạn phải liên tục trở đều tay để cá không cháy. Sau khi cá bò khô chín đều, bạn cắt thành từng miếng dài vừa ăn.
Hạt vừng (mè) cũng là thành phần chính tạo nên sức hấp dẫn của món cá bò rim sa tế. Bạn cho vừng lên chảo khô, không có dầu, bật bếp lửa liu riu để tránh vừng bị cháy. Liên tục lấy đũa đảo đều tay đến khi vừng từ màu trắng ngã sang màu vàng sẫm và tỏa mùi thơm thì tắt bếp.
Còn gì hấp dẫn bằng đĩa cá bò khô rim sa tế
>> Xem thêm
Bước 2: Làm nước sốt
Chuẩn bị chảo nhỏ, cho gia vị theo tỷ lệ: 3 muỗng tương cà, một chút sa tế phù hợp với mức độ ăn cay của gia đình, 1 muỗng đường, 2 muỗng dầu hào, 1 muỗng nước mắm, 1/4 muỗng bột canh, 2 muỗng dầu hào, sốt mayonnaise. Bạn bật lửa bếp, dùng đũa khuấy đều hỗn hợp gia vị cho đến khi sôi lên thì nêm nếm lại cho vừa ăn.
Bước 3: Rim cá bò khô
Khi thấy nước sốt đã đạt độ sánh và vừa miệng, bạn cho cá bò khô đã nướng và cắt lát vào. Đảo đều để sốt áo đều quanh từng sợi cá bò khô. Lúc này, cả chảo chuyển sang màu đỏ vàng vô cùng hấp dẫn và nước cũng bắt đầu cạn bớt.
Bạn tắt bếp, cho cá bò khô lên đĩa rồi trang trí bằng hạt vừng rang lên trên để món ăn thêm bắt mắt. Vậy là món cá bò khô siêu đơn giản đã hoàn thành.
Gỏi cá bò khô
Chuẩn bị nguyên liệu
- 4 miếng bò khô
- 2 củ hành tây, 1 củ cà rốt, 1 quả chanh, các loại rau thơm, rau sống như: húng, mùi, xà lách, dưa chuột, rau răm
- Gừng, tỏi
- Nước mắm, đường, bột ớt, mì chính, nước ấm, tiêu, lá chanh, muối vừng.
Các bước tiến hành
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Các loại rau thơ, rau sống bạn ngâm với nước muối rồi rửa sạch lại. Cà rốt gọt vỏ, bào sợi nhỏ. Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn. Ớt rửa sạch rồi thái lát, bỏ hạt.
Bước 2: Làm nước trộn gỏi
Chuẩn bị bát lớn rồi hòa tan 4 thìa nước lọc và 2 thìa nước đường. Lưu ý nên dùng nước ấm để đường tan hết, khi trộn gỏi không bị lạo xạo. Sau đó, bạn vắt thêm chanh vào tùy theo độ chua mong muốn. Cho thêm tỏi và ớt đã sơ chế vào tô rồi khuấy đều. Các loại rau củ đã sơ chế cho hết vào tô rồi trộn đều và ngâm khoảng 30 phút hoặc đến khi ngấm gia vị.
Bước 3: Trộn gỏi cá bò khô
Cá bò khô bạn có nướng lại cho nóng, sau đó xé nhỏ tùy theo kích thước mong muốn. Khi hỗn hợp rau củ đã ngấm nước trộn gỏi, bạn cho ra chiếc đĩa sâu lòng. Lưu ý nhớ để cho ráo nước rồi mới cho ra đĩa, tránh tình trạng đĩa gỏi quá nhiều nước. Trên cùng bạn cho cá bò khô đã xé và không quên trang trí ít muối vừng để món ăn hấp dẫn hơn nhé.
Gỏi cá bò khô
Cá bò khô xào chua ngọt
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá bò khô
- Ớt tươi
- Tỏi
- Dầu ăn
- Nước mắm
- Giấm
- Đường
Các bước tiến hành
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá bò khô sau khi mua về, bạn nướng lại cho nóng rồi lấy kéo cắt thành từng sợi vừa ăn. Đừng nên cắt miếng cá bò khô quá dày thì khi ăn sẽ bị dai và khó ngấm gia vị. Tỏi, ớt rửa sạch, tỏi bỏ vỏ băm nhuyễn.
Bước 2: Chiên cá bò khô
Cho chảo lên bếp rồi đổ lượng dầu vừa đủ với số cá bò khô bạn có. Đến khi dầu sôi lăn tăn, bạn rải đều từng sợi cá bò khô vào chảo rồi chiên. Khi cá chuyển sang màu vàng đậm, giòn thì tắt bếp ngay. Về cơ bản miếng cá rất mỏng nên bạn phải luôn canh để không làm cháy cá.
Bước 3: Xào cá bò
Chuẩn bị chiếc chảo khác, cho dầu vào chảo rồi đun sôi. Sau đó cho tỏi, ớt đã băm vào và phi thơm. Khi tỏi đã ngã vàng, bạn cho hết số cá bò khô vào rồi đảo đều. Tiếp đến, bạn cho các loại gia vị như nước mắm, đường, muối vào và đảo đến khi những sợi cá bò khô thấm đẫm gia vị thì tắt bếp. Sau cùng, cho cá ra đĩa, rắc thêm tiêu đen và hành lá để trang trí lên trên.
Cá bò khô chứa nhiều dinh dưỡng tốt
Mua cá bò khô ở đâu ngon?
Trên thị trường hiện nay, không khó để bạn mua được những túi cá bò khô bán sẵn. Bởi lẽ cá bò vốn không phải là đặc sản của bất kỳ địa phương nào. Chúng cũng có thể bảo quản đông lạnh nên rất nhiều nơi đều chế biến cá bò khô. Tuy nhiên khi chọn mua, ngoài cân nhắc về giá cả, bạn cũng nên lưu ý về hương vị cá có thơm ngon không chất lượng cá có đảm bảo hay khâu vị sinh có sạch sẽ hay không.
Nếu bạn đang cân nhắc những tiêu chí này thì cửa hàng Đặc sản Bá Kiến chính là lựa chọn tốt nhất dành cho bạn. Cá bò khô Bá Kiến được làm từ những con cá bò đánh bắt tại vùng biển Hạ Long – Quảng Ninh. Vì thế nếu nói về độ tươi sống của cá, bạn sẽ không phải lo lắng. Chỉ những con cá đủ lớn, miếng to, thịt dày và chắc mới được lựa chọn, mang về sơ chế ngay để giữ trọn hương vị tươi ngon tự nhiên.
Ở khâu sơ chế, cá bò khô Bá Kiến cũng được làm rất sạch sẽ để đảm bảo sức khỏe người tiêu dùng lên hàng đầu. Cá được phơi dưới thời tiết thuận lợi, ánh nắng vừa đủ để làm thịt cá săn lại chứ không quá gắt khiến thịt cá bị khô. Nhìn bằng mắt thường, những miếng cá vàng, màu trong óng ánh như màu kẹo mạch nha. Nếu bạn bận bịu, không có nhiều thời gian chế biến thì mua cá bò khô sẵn rồi nướng lại bằng nồi chiên là đã có món ăn kèm với cơm thơm ngon, bổ dưỡng rồi.
Hơn nữa, đặc sản Bá Kiến có 2 kiểu đóng gói cá bò khô phù hợp với nhu cầu của bạn. Nếu bạn muốn mua để ăn trong gia đình thì cá bò khô miếng hình tròn, đóng từng gói 0,5 kg hoặc 1kg sẽ vừa đủ. Kích thước mỗi miếng không quá lớn, phù hợp với phần ăn từng người. Nếu bạn mua làm quà biếu thì cá bò khô hình lá trầu đẹp về mặt hình thức hoặc cá bò khô đóng trong hộp nhựa sẽ hợp lý hơn.
Cá bò khô Bá Kiến đóng gói thành từng túi hút chân không
Dịp Tết sắp đến, cá bò khô Bá Kiến không sử dụng chất bảo quản sẽ là món ăn vặt vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe để thay cho những loại bánh kẹo nhiều đường hóa học. Hoặc nếu bạn muốn tìm món quà Tết ý nghĩa, thiết thực, những hộp cá bò khô đóng gói chắc chắn, sang trọng sẽ không khiến bạn thất vọng. Nếu bạn có nhu cầu mua cá bò khô tươi ngon, đừng ngần ngại liên hệ trực tiếp cửa hàng Đặc sản Bá Kiến tại:
Địa chỉ: Số 18, Đường Trung Yên 10A, Yên Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội
Điện thoại: 024.66.82.3737 – 0962.08.3232 – 0915.08.5151
Du lịch khát vọng Việt rất vui nếu bài viết này đã mang đến cho bạn những thông tin hữu ích về cá bò khô, gợi ý những món ngon từ cá bò khô và cách bảo quản lâu dài. Bữa cơm gia đình rất ý nghĩa. Chúc bạn và người thân luôn cùng nhau có những kỷ niệm đẹp bên mâm cơm đầm ấp nhé. Mong rằng bạn sẽ luôn đồng hành trong những bài viết tiếp theo!
"Là người đam mê du lịch, với Tôi du lịch là cuộc sống, sứ mệnh của chúng Tôi là thiết kế và tổ chức những Tour du lịch có giá trị cao cho mọi khách hàng, giúp khách hàng có được những chuyến đi thực sự ý nghĩa, vui vẻ và bình an, giúp gắn kết tất cả các thành viên để mọi người hiểu nhau hơn và làm việc hiệu quả hơn"
Chia sẻ của khách hàng về Cá bò khô làm món gì ngon? Nên mua cá bò khô ở đâu uy tín, chất lượng