Bắt nguồn từ dãy Hoàng Liên sơn hùng vĩ cao hơn 2000m so với mực nước biển nên vùng đất Mù Cang Chải (Yên Bái) quanh năm tiết trời mát mẻ, cỏ cây, hoa trái tươi tốt. Chính vẻ đẹp hữu tình, nên thơ ấy đã thu hút nhiều khách du lịch trong nước và quốc tế. Đến với Mù Cang Chải, người ta không chỉ yêu thích sự bình yên, thơ mộng mà còn ấn tượng với ẩm thực nơi đây. Hãy cùng Du lịch Khát Vọng Việt khám phá xem đặc sản Mù Cang Chải có gì mà lại hấp dẫn du khách du lịch đến vậy nhé.
Nội dung bài viết
Cốm Tú Lệ
Những ai đã từng thử các loại đặc sản Mù Cang Chải chắc hẳn sẽ không thể nào quên được hương vị của cốm Tú Lệ. Loại cốm này được chế biến từ loại gạo nếp đặc biệt, có hạt to tròn, màu trắng tinh khôi. Vị dẻo và hương thơm của lúa còn non của cốm Tú Lệ khiến ai đến đây cũng muốn thử một lần.
Cốm Tú Lệ dẻo thơm, đậm đà khi được nấu chín
Để tạo nên được hương vị đó, lúa để làm cốm phải được gặt vào buổi sáng sớm khi còn đẫm sương, mang đi tuốt và rang ngay bằng bếp củi. Cốm được rang trên lửa nhỏ, đảo liên tục để nóng đều đồng thời đảm bảo không bị cháy. Hơn thế, cốm ở đây được giã thủ công nhiều lần đến khi thu được hạt cốm mềm dẻo. Cách làm công phu như vậy giúp cho hạt cốm giữ được hương vị đậm đà, thơm dịu, mang nét đặc trưng của vùng cao Yên Bái.
Người dân nơi đây thường ăn cốm Tú Lệ với chuối hoặc trái hồng đỏ chín cây. Ngoài ra, hạt cốm cũng có thể mang chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon như cháo vịt, xôi, chè, nem rán,… Khi đi du lịch Mù Cang Chải, sau khi thưởng thức những món ăn từ cốm cũng đừng quên mang về một ít làm quà. Chắc chắn rằng người thân hay bạn bè của bạn sẽ rất thích loại cốm đặc biệt này.
Nhộng ong rừng Mù Cang Chải
Nhộng ong rừng là một trong những đặc sản của Mù Cang Chải. Người dân thường mang nhộng ong đi chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Tuy nhiên, món ăn đặc sản của Mù Cang Chải là nhộng ong xào mùng. Nhộng xào không được nát, phải giữ được nguyên con vàng ươm, phối trộn với gia vị để tạo sự bắt mắt, hấp dẫn thực khách. Thành phần không thể thiếu trong món ăn này là lá chanh phía trên để tạo hương thơm và cảm giác mát mẻ cho du khách. Vị béo của nhộng hòa quyện với mùi thơm nhẹ của lá chanh đảm bảo sẽ mang đến cho bạn cảm giác khác lạ khi thưởng thức món ăn này.
nhộng ong rừng xào vàng ươm và thêm lá chanh để tạo màu bắt mắt
Món nhộng ong xào lá chanh thường được ăn với cơm hoặc có thể làm đồ nhắm với cốc rượu ấm nóng trong tiết trời se se của Mù Cang Chải. Món ăn này sẽ là một trải nghiệm ẩm thực mới lạ và độc đáo cho những ai lần đầu đến Yên Bái. Nếu muốn thử món đặc sản nhộng ong rừng này, hãy lưu ý đến Mù Cang Chải vào thời điểm từ tháng 4 đến tháng 8 vì đây là thời điểm thuận lợi ong rừng làm tổ và sinh sản, người dân dễ dàng lấy được nhộng ngon.
Xôi nếp nương chấm muối lạc
Không có đồ ăn kèm, không được thêm nhiều gia vị đặc biệt nhưng xôi Mù Cang Chải vẫn có một nét quyến rũ rất riêng, để lại nhiều ấn tượng cho khách du lịch. Xôi nếp ngũ sắc ở đây được làm từ những hạt nếp dài, căng mẩy, trong veo, đồ lên ăn có mùi thơm, bùi bùi, dẻo mà không bị dính. Vị xôi kết hợp với muối lạc làm món đặc sản này thêm đặc biệt, vừa đậm đà, vừa béo nhưng lại không làm mất đi vị ngọt tự nhiên của xôi.
xôi ngũ sắc chấm muối lạc được nấu từ nếp Tú Lệ
Không phải ngẫu nhiên mà nhiều người xem xôi Tú Lệ là một trong những món ăn được ưa thích nhất trong các loại đặc sản Mù Cang Chải. Thóc được gặt từ những thửa ruộng bậc thang hùng vĩ, xôi nếp nương Tú Lệ có mùi thoang thoảng của hương hoa ban, hoa trẩu, hoa sở,… Chính hương thơm là thứ để lại dư vị khó quên trong lòng khách đến thăm. Nó mang phong vị của đất trời Tây Bắc. Thưởng thức nắm xôi nếp dẻo thơm, nóng hổi, ngắm những thửa ruộng bậc thang xanh ngút ngàn vào tiết trời mùa thu se se lạnh trên Mù Cang Chải tạo đảm bảo sẽ khiến bạn lưu luyến nơi này mãi không thôi.
Thịt lợn kẹp cây rừng nướng
Lợn ở Mù Cang Chải được nuôi theo kiểu chăn thả tự do nên thịt ngon và chắc hơn so với những giống lợn thông thường khác. Thịt mang đi nướng có cả bì lẫn mỡ, được tẩm ướp với gia vị rừng đặc trưng của vùng thảo cỏ Mù Cang Chải như hạt mắc khén, hành tươi,… rồi bọc ngoài mớ lá dong tươi ngon, kẹp chặt vào tre và nướng trên bếp than hoa. Khi nướng phải thật đều tay để thịt chín đều, vàng ươm, lớp ngoài giòn mà không bị cháy, bên trong lại phải mềm và mọng nước.
lợn đen kẹp cây rừng nướng dùng chung với nhiều loại rau rừng để kích thích vị giác
Những ai đã từng chờ đợi nướng thịt để thử món ăn đặc trưng này chắc chắn sẽ không thể nào quên được tiếng xèo xèo, chảy lăn tăn trên từng miếng thịt, thi thoảng lại có chỗ bì nổ đồm độp cùng hương thơm quyến rũ lan tỏa. Những chiếc lá dong còn non hòa quyện với độ tươi ngon của thịt đi cùng với thứ gia vị độc đáo đã làm nên món ăn có một không hai, mang đậm hương vị núi rừng Tây Bắc. Nhờ cách nướng có phần khéo léo, tinh tế, thịt lợn kẹp cây rừng nướng ở Mù Cang Chải luôn có khả năng níu chân khách phương xa.
Lạp xưởng Mù Cang Chải
Lạp xưởng là một trong những món đặc sản Mù Cang Chải ngon nức tiếng khắp vùng Tây Bắc. Nguyên liệu để chế biến lạp xưởng Mù Cang Chải có phần đặc biệt hơn so với những nơi khác. Ngoài hạt tiêu, rượu trắng, thịt lợn, người dân ở đây còn cho mật ong rừng để tạo độ ngọt thanh và hương vị đặc trưng cho món lạp xưởng.
lạp xưởng gác bếp ở Mù Cảng Chải được dùng vào mùa lạnh
Lạp xưởng Mù Cang Chải thường được làm vào mùa lạnh và đem treo gác bếp đến khi thanh lạp xưởng chuyển sang màu sẫm hơn thì mang ra thưởng thức. Sau nhiều ngày gác bếp, rượu, thịt, gia vị như tan vào nhau, khi ăn còn thoang thoảng mùi thịt hun khói, mùi của than hồng đúng vị Tây Bắc. Lạp xưởng khi dùng thường được nướng lại, rán vàng hay hấp nồi cơm cho nóng. Khách đến Mù Cang Chải thường được đãi món lạp xưởng thái lát chấm với chút gia vị cay cay của người Mường. Ngồi nhâm nhi chén rượu táo mèo thêm vị lạp xưởng gác bếp bến bếp lửa vùng cao vào mùa giá lạnh sẽ mang lại cho bạn cảm giác không còn gì thú bằng.
Táo mèo Mù Cang Chải
Táo mèo là loại quả nổi tiếng mà bạn không thể bỏ qua khi thưởng thức các đặc sản Mù Cang Chải, Yên Bái. Người dân ở đây còn gọi nó là quả Sơn Tra. Quả táo mèo có hình quả trứng, nhìn lạ mắt, được kết từ hương rừng, ngấm đẫm nắng gió vùng cao nên hội tụ đủ vị chua ngọt đắng chát. Táo mèo thường được dùng để chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như ô mai, làm giấm, làm mứt, muối sổi, ngâm mật ong. Đặc biệt, người ta còn dùng táo mèo để ngâm rượu.
Mận tam hoa khi chín có màu đỏ sẫm, bọc ở ngoài một lớp phấn trắng
Đây là loại rượu dân dã nhưng được rất nhiều khách du lịch yêu thích. Rượu táo mèo được ngâm theo công thức riêng biệt, độc đáo. Khi ngâm phải chọn quả táo mèo tươi, không bị hỏng đem đi ủ kỹ rồi cất thứ tinh chất ấy làm thành rượu. Thành quả là loại rượu có màu nâu sóng sánh, vị ngọt thơm đặc trưng. Đến Mù Cang Chải, du khách không chỉ bị hấp dẫn bởi những món ăn đặc sắc của vùng đất sương mù này mà còn ngất ngây trong men rượu táo méo nồng ấm. Ngoài ra, loại rượu này còn có công dụng như một loại thuốc, chữa các bệnh như đầy hơi, khó tiêu, huyết áp,… giúp an thần và cân bằng sức khỏe.
Bánh chưng đen
Nhắc đến những món đặc sản Mù Cang Chải chế biến từ gạo, bên cạnh cốm Tú Lệ, xôi nếp ngũ sắc, người ta còn nghĩ ngay đến bánh chưng đen. Trước đây, bánh chưng đen thường chỉ xuất hiện trong ngày lễ, Tết của người Thái Mường Lò. Nhưng giờ đây, đến với Mù Cang Chải, bạn có thể dễ dàng tìm thấy loại bánh này tại các phiên chợ.
bánh chưng đen có nhân đậu và thịt vàng ươm, được cắt lát khi thưởng thức
Điểm khác lạ của bánh chưng đen là ở hình dáng của nó. Người Thái gói bánh chưng hình trụ, tạo màu đen đực trưng bằng cách ngâm nếp nương với cây núc nác. Người dân dùng cây núc nác đã tước vỏ, phơi khô và đốt thành than sau đó giã mịn như bột rồi trộn lẫn với gạo nếp ngâm. Nhân bánh chưng vẫn là thịt lợn, đỗ xanh nhưng được trộn thêm hoa vừng đen để tạo vị ngon khác biệt với bánh chưng thông thường. Khi thưởng thức, bánh chưng có mùi gạo nếp thơm quyện với mùi tro núc nác, khiến người ăn có cảm giác như đang được giao hòa cùng cỏ cây, cùng thiên nhiên hoang sơ của người Thái. Bánh chưng đen tuy giản dị, mộc mạc nhưng là sự kết tinh của đất trời và sự khéo léo của người dân Mù Cang Chải.
Mèn mén Mù Cang Chải
Không phải cao lương mỹ vị, cũng không đậm đà bắt mắt, nhưng mèn mén lại mang đến hương vị khó quên cho những ai từng đến Mù Cang Chải. Đây là món ăn phổ biến và đặc trưng nhất của người H’Mông. Là món ăn đặc sản nhưng ít ai ngờ mèn mén được làm từ ngô tẻ, một thứ lương thực có sẵn trong nhà bất kỳ người dân nào trên Mù Cang Chải.
mèn mén được làm từ bột ngô và dùng với thắng cố
Sau mỗi mùa thu hoạch, ngô mang về thường được phở ở hiên nhà hay gác bếp và sử dụng dần trong mùa đông. Mèn mén được làm từ bột ngô trộn với nước và mang đi hấp chín trên lửa nhỏ. Mèn mén dẻo, thơm cái mùi thơm của ngô trên vách đá, đã nuôi sống bao thế hệ người dân ở đây. Trước đây, khi điều kiện kinh tế khó khăn, mén mén được xem là “cơm” của người H’Mông và dùng chung với các món canh như canh óc đậu, canh rau bí, canh xương,… Đến nay, món ăn này được bán phổ biến tại các phiên chợ để ăn kèm với thắng cố – món ăn được làm từ nội tạng ngựa. Đây là món ăn dân dã nhưng mang đậm hương vị đặc trưng vùng Mù Cang Chải. Đừng quên thưởng thức thứ đặc sản Mù Cang Chải này nếu có dịp đến xứ Mù nhé.
Mật ong Yên Bái
Đi du lịch Mù Cang Chải, không khó để thấy mật ong tự nhiên được bày bán ở các phiên chợ cuối tuần. Mật ong Mù Cang Chải có tác dụng bồi bổ cơ thể, hỗ trợ làm đẹp nên được nhiều khách du lịch chọn mua mang về mỗi dịp du lịch đến Yên Bái.
Mật ong Mù Cang Chải, Yên Bái
Là nơi thuộc vùng cao, thiên nhiên Mù Cang Chải vẫn còn hoang sơ và có nhiều loại hoa quý như sơn tra, thảo quả, đào, mơ, mận,… nên có rất nhiều nguồn mật. Với những ưu đãi từ thiên nhiên, mật ong ở đây vàng ruộm, óng ánh, có mùi thơm dịu nhẹ của hương hoa rừng.
>> Xem thêm:
- Đi Mù Cang Chải mùa nào đẹp nhất? Mùa nước đổ hay mùa lúa chín?
- Mu Cang Chai Ecolodge điểm dừng chân lý tưởng nhất Mù Cang Chải
Cá hồi Mù Cang Chải
Không được nhập khẩu từ châu Âu hay Bắc Mỹ nhưng cá hồi Mù Cang Chải lại vô cùng tươi ngon, thanh mát, thu hút nhiều khách du lịch yêu thích kiểu ẩm thực phương Tây. Khu vực nhà hàng Khau Phạ từ Tú Lệ đi lên khoảng 7km là một trong những trang trại nuôi cá hồi lớn ở miền Bắc, số lượng cá nuôi ở đay lên tới 10000 con. Cá giống ở đây hoàn toàn được nhập và nuôi theo công nghệ từ châu Âu nên thịt vẫn có màu hồng cam đặc trưng và thớ thịt săn mềm.
gỏi cá hồi tươi sống trên Mù Cang Chải
Đến nhà hàng Khau Phạ, bạn sẽ được thưởng thức món gỏi cá hồi đặc trưng của vùng Mù Cang Chải. Cá được lọc xương, thái mỏng để ăn sống với một số loại rau rừng. Đầu cá và xương sẽ được nhà hàng chế biến thành lẩu chua cay. Nếu bạn đi đoàn đông người thì gọi một nồi lẩu cá hồi để thường thức cùng nhau trong cái lạnh đồi núi thì còn gì bằng.
Cua suối rang muối
Cua suối rang muối là món đặc sản Mù Cang Chải khiến không biết bao nhiêu du khách mê mẩn. Cua suối sống trong những hốc đá vùng núi cao nên thịt chắc và có vị thơm hơn so với cua đồng hay cua biển.
cua suối rang muối Mù Cang Chải gây lưu luyến cho bao khách du lịch
Món cua ở Mù Cang chải được chế biến đơn giản để giữ lại vị ngọt tự nhiên. Cua mang về được bóc mai, làm sạch, sau đó cho lên bếp cung với dầu, tỏi, ớt đảo đều và rắc muối rang đến khi cua chín vàng. Món cua suối rang muối thường thưởng thức cùng ít rau sống giúp điều hòa khẩu vị người ăn. Món cua được rang thơm, đậm vị, thịt bên trong mềm, ấm nóng khiến món ăn này để lại ấn tượng sâu sắc trong lòng khách du lịch.
Cá suối nướng pa pỉnh tộp
Nhắc đến ấm thực người Thái không thể không kể đến cá nướng pa pỉnh tộp. Món ăn này là món đặc sản Mù Cang Chải được chế biến độc đáo, trở thành nét đặc trưng riêng của ẩm thực nơi đây. Khác với cách chế biến ở miền xuôi, người dân không mổ bụng mà mổ dọc sống lưng, lấy hết phần ruột cá. Sau khi mổ lưng, người ta tẩm ướp gia vị, cho thêm rau thơm thái nhỏ, kẹp gập cá trên que tre hoặc kẹp vỉ rồi nướng trực tiếp trên than hoa.
cá suối nướng pa pỉnh tộp nổi tiếng như một món ăn đặc trưng của vùng Mù Cang Chải
Món cá nướng này cần nhiều loại gia vị nhưng thứ không thể thiếu, tạo nên nét đặc trưng của vùng Mù Cang Chải chính là mắc khén. Mắc khén giúp khử bớt mùi tanh và tạo hương thơm quyến rũ khi nướng. Cá khi chín có màu vàng đều. Thịt cá nướng pa pỉnh tộp trên Mù Cang Chải có vị ngọt thơm, mềm lại không bị bở và khô. Sự kết hợp giữa các loại gia vị được ướp đều tay cùng mùi rau thơm thoang thoảng khiến món ăn này trở nên đặc biệt. Món cá pa pỉnh tộp vừa nướng xong rất hợp để nhâm nhi cũng cốc rượu táo mèo.
Mận tam hoa
Nếu những món đặc sản trên khiến bạn cảm thấy no căng thì mận tam hoa sẽ là món tráng miệng tuyệt vời giúp cân bằng vị giác. Đây là giống mận quả to, màu đỏ, thịt bên tron màu hồng tươi, khi chín có một lớp phấn trắng phủ ngoài, ăn giòn tan, vị đậm, chua nhưng không gắt. Thường vào đầu tháng 5 âm lịch, trên cao nguyên lảng bảng mây trắng đã thấp thoáng những vườn mận trĩu quả với những chùm đã ngả sang màu tím đậm. Cảnh tượng này cũng tạo nên vẻ đẹp hữu tính, thu hút nhiều khách du lịch ghé thăm.
Mận tam hoa khi chín có màu đỏ sẫm, bọc ở ngoài một lớp phấn trắng
Hiện nay, tại một số vườn mận ở Mù Cang Chải đã có dịch vụ tham quan, hái mận và thưởng thức tại vườn để cảm nhận sự tinh khiết, trong lành của thiên nhiên vùng du lịch sinh thái đầy hấp dẫn và hứa hẹn. Sau hành trình dài khắp núi rừng quang co trùng điệp, được ghé lại bản lảng yên bình nằm nép mình chênh vênh bên vách nui đá và thưởng thức vị ngọt mát của quả mận tam hoa thì bao nhiêu mỏi mệt cũng nhanh chóng tan biến. Mận tam hoa không chỉ la đặc sản được nhiều người yêu thích mà còn là món quà hoàn hảo để du khách chọn mua mỗi khi lên Mù Cang Chải.
Tận hưởng không khí trong lành, thoáng đãng khi đứng giữa những thửa ruộng bậc thang vàng óng, thưởng thức ẩm thực đặc sắc vùng Mù Cang Chải đảm bảo sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm thú vị trong chuyến du lịch của mình. Các món ăn không chỉ thu hút bởi nguyên liệu tự nhiên mà còn bởi cách chế biến tỉ mỉ, tinh tế của đồng bào dân tộc Mù Cang Chải. Có lẽ, đối với người dân ở đây, dư vị đọng lại sau mỗi món ăn là một biểu hiện của lòng hiếu khách. Họ muốn những ai đã đến và rời đi vẫn sẽ mãi ấn tượng với vùng đất thấm đẫm tình người này. Hãy tham khảo bài viết trên để không bỏ qua những món đặc sản Mù Cang Chải khi đến vùng đất thơ mộng này. Nếu bạn đang dự định tìm một tour du lịch Mù Cang Chải trọn vẹn và hài lòng nhất, hãy liên hệ với chúng tôi qua số điện thoại 0962.70.5533 * 0934.507.489 hoặc đến trực tiếp tại địa chỉ: Số 18, Lô 4B, Đường Trung Yên 10A, P. Yên Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội để được tư vấn cụ thể và chi tiết nhé.
"Là người đam mê du lịch, với Tôi du lịch là cuộc sống, sứ mệnh của chúng Tôi là thiết kế và tổ chức những Tour du lịch có giá trị cao cho mọi khách hàng, giúp khách hàng có được những chuyến đi thực sự ý nghĩa, vui vẻ và bình an, giúp gắn kết tất cả các thành viên để mọi người hiểu nhau hơn và làm việc hiệu quả hơn"
Chia sẻ của khách hàng về Đặc sản Mù Cang Chải gây lưu luyến cho du khách