Mua đặc sản về làm quà mỗi dịp đi du lịch về là sở thích của nhiều người. Mỗi một điểm đến du lịch đều có những món đặc sản riêng. Huyện nhỏ Bình Liêu của tỉnh Quảng Ninh cũng có một thứ đặc sản nổi tiếng đó chính là miến dong. Các bạn hãy cùng Du lịch Khát Vọng Việt tìm hiểu đặc sản miến dong Bình Liêu xem có gì hấp dẫn không nhé!
Nội dung bài viết
Củ dong Bình Liêu được trồng vào thời điểm nào?
Miến dong Bình Liêu là đặc sản vô cùng nổi tiếng của huyện nhỏ Bình Liêu thuộc tỉnh Quảng Ninh. Được làm từ củ dong riềng có rất nhiều chất dinh dưỡng. Cây dong được trồng từ tháng 3 đến tháng 11 hàng năm trên rẫy và các thửa ruộng bậc thang vô cùng nhiều. Không giống các loại miến khác có màu trắng, miến dong được chế biến từ củ dong trồng ở Bình Liêu có màu xanh lục lạ mắt.
Cánh đồng dong ở Bình Liêu xanh bát ngát điểm xuyết những bông hoa vàng cam
Vào năm 2020 tại huyện Bình Liêu có hơn 63ha trồng dong riềng với sản lượng ước tính trên 2.500 tấn. Củ dong riềng trồng tại Bình Liêu cho chất lượng khá tốt, ít xơ, nhiều bột, vị ngọt dịu, thơm nhẹ do địa hình cũng như khí hậu ở đây thuận lợi. Để củ dong đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm người dân trồng dong riềng theo phương pháp hữu cơ truyền thống. Đến Bình Liêu sẽ gặp bạt ngàn những cánh đồng trồng dong riềng, hoa của cây dong vàng cam trông hết sức đẹp mắt.
Quá trình làm miến dong Bình Liêu
Miến dong Bình Liêu được sản xuất kĩ lưỡng qua các công đoạn sau:
- Lựa chọn và rửa củ dong: Chọn những củ già nhiều bột sau đó cho vào rá tre cạp hở một đầu rửa bằng nước sông suối. Rửa củ dong sạch sẽ để không bị sạn và bẩn khi xát bột ra. Điều tối kỵ là không được để miến có sạn và bi đen.
- Nghiền củ dong thành bột: Củ dong được đem đi xát thành bột, người ta chắt lấy tinh bột và lấy phần bã cho lợn ăn. Tránh không để lãng phí phần nào cả. Tinh bột được đổ vào chum để trong 2 h đến khi bột lắng xuống đáy thì gạn nước đi. Công đoạn nghiền bột đến đây là kết thúc.
- Lọc lấy bột dong: Công đoạn này vô cùng quan trọng trong quá trình sản xuất miến vì nó quyết định độ trắng, độ bóng của miến. Lọc kỹ để loại bỏ hết sạn. Người ta cho bột vào những cái chum sành to rồi đổ nước vào, lấy cây gỗ tròn dài đánh đều cho bột hoà tan vào nước. Đợi cho bột lắng xuống đáy chum, nước trong thì đổ nước đi và bóc lấy phần bột, vò mịn. Mỗi ngày lọc từ 2 – 3 lần như vậy và việc lọc bột được tiến hành trong 5 – 7 ngày mới kết thúc. Bột sạch sẽ có màu trắng, mịn, không lẫn sạn thì đạt yêu cầu.
- Tráng miến dong: Đầu tiên hòa bột với nước: 1kg bột khô hòa được 20 -25 kg bột ướt. Công đoạn này cần chuẩn bị một chiếc nồi hoặc chảo lòng sâu và nhiều củi khô được lấy từ trên rừng về. Đổ nước vào 2/3 nồi và trên miệng đặt một tấm phên dày rộng hơn miệng nồi hơn 2cm. Trải khăn vải màn phủ kín tấm phên. Đun nước thật sôi lên dùng gáo múc bột đổ lên dàn mỏng trên tấm màn rồi đậy nắp lên. Sau 2 phút, bột chín đều thì lấy một cái que dài khéo léo cuộn bánh trải nhẹ ra phên rồi mang phơi. Tráng miến cần phải đảm bảo bánh được chín kỹ thì miến mới có độ dai, không bị nát khi chế biến.
- Phơi miến: Dàn phơi được dựng bằng 10 – 15 cây tre dài 7m – 8m gác lên các chân trụ. Dàn phơi được đặt ở những chỗ đón được nhiều nắng. Khi phơi phải dở thường xuyên. Khi bánh khô vừa tới sẽ xếp bánh chồng lên nhau cho vào túi ủ một đêm rồi mang ra cắt. Bánh khô thường thái thành những sợi nhỏ 0,3cm. Tiếp theo, người ta sẽ cuộn hai đầu bánh vào trong và đem trải ra phên phơi cho khô. Mỗi phên chứa 5 cuộn miến. Miến khô sẽ có đọ dai và không bị đứt.
- Bảo quản và tiêu thụ: Người ta đóng gói miến vào những túi ni lông có ghi đầy đủ ngày tháng sản xuất và hạn sử dụng. Sau đó, miến được đem đi tiêu thụ trên thị trường.
Quy trình đóng gói sạch sẽ vệ sinh
Tác dụng của miến dong Bình Liêu
Miền dong Bình Liêu có rất nhiều tác dụng cho sức khỏe như:
Có nhiều protein
Miến dong chứa một lượng lớn protein cho cơ thể vì sản xuất từ tinh bột. Với hương vị thơm ngon, màu sắc miến dễ nhận biết, độ dai giòn của miến đã tạo nên nét đặc trưng của miến dong.
Thực phẩm an toàn dành cho bà bầu
Miến dong là thực phẩm an toàn cho các mẹ bầu nhờ tính mát của nó. Mặc dù cung cấp ít chất dinh dưỡng cho thai, nhưng các bạn có thể bổ sung thêm các chất dinh dưỡng khác bằng cách nấu miến với rau tươi, hay thịt xương, giò, thịt heo, thịt bò,…
Thực phẩm dành cho người tiểu đường
Do chứa ít đường tinh bột, không cholesterol – là những chất gây hại và làm bệnh tiểu đường trầm trọng hơn. Vì vậy, người mắc bệnh tiểu đường nên bổ sung những món làm từ miến dong vào thực đơn ăn uống hằng ngày và ăn miến thay cơm để làm giảm lượng đường tinh bột đến mức tối đa.
Miến chế biến thành nhiều món ngon khác nhau
>> Xem thêm:
Mua miến dong Bình Liêu ở đâu?
Miến dong Bình Liêu là một trong 12 sản phẩm OCOP chủ lực của tỉnh Quảng Ninh. OCOP (viết tắt theo tiếng Anh là One commune one product). Hiểu theo nghĩa tiếng Việt là mỗi xã (phường) một sản phẩm. Miến dong Bình Liêu hiện có mặt tại nhiều cửa hàng nông sản sạch, các siêu thị, trung tâm thương mại lớn với giá từ 90.000 – 120.000 đồng/ kg thông qua các chương trình xúc tiến thương mại của tỉnh và huyện. Miến dong Bình Liêu được đóng gói, có tem nhãn mác với đầy đủ thông tin về xuất xứ, thành phần dinh dưỡng, tiêu chuẩn chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm, được mọi người tin tưởng, ưa chuộng.
Miền dong Bình Liêu
Miến dong không chỉ là đặc sản của vùng đất Bình Liêu mà còn mang lại giá trị kinh tế cho người dân Bình Liêu. Các bạn hãy mua miến dong Bình Liêu về chế biến những món ăn ngon để thưởng thức vô cùng tốt cho sức khỏe. Du lịch Khát Vọng Việt chúc bạn có một chuyến đi vui vẻ nhé!
"Là người đam mê du lịch, với Tôi du lịch là cuộc sống, sứ mệnh của chúng Tôi là thiết kế và tổ chức những Tour du lịch có giá trị cao cho mọi khách hàng, giúp khách hàng có được những chuyến đi thực sự ý nghĩa, vui vẻ và bình an, giúp gắn kết tất cả các thành viên để mọi người hiểu nhau hơn và làm việc hiệu quả hơn"
Chia sẻ của khách hàng về Miến dong Bình Liêu – đặc sản du khách nên mua về làm quà