Quảng Bình nổi tiếng với nhiều món bánh đặc sản nổi tiếng như bánh khoái, khoai dẻo, bánh xèo… Và có một món bánh mà tiếng tăm của nó còn được xuất hiện ngay cả tại những quán ăn ở Hà Nội, đó chính là món Bánh xèo Quảng Hòa.
Bánh xèo Quảng Hòa không giống với bánh xèo ở vùng khác, bánh xèo ở đây được làm bằng gạo đỏ hay còn gọi là gạo lứt, hoa văn nổi đều, đơn giản nhưng phải đủ các món kèm theo: cá chuối, nộm, rau sống, bánh đa và nước chấm.
Bánh xèo Quảng Hòa được làm từ gạo lứt
Tham khảo:
- Kinh nghiệm du lịch Quảng Bình 2022 Tất Tần Tật ăn ở, đi lại [VIDEO]
- Bánh canh Quảng Bình – Thưởng thức đặc sản nức tiếng gần xa
Phần nộm cuốn bánh gồm có giá, rau két và vừng. Giá đỗ làm nộm phải loại đậu đỏ, hạt to bậm.
Phần bánh đa được làm từ loại lúa mành màu đỏ, chỉ xay bóc vỏ lúa (còn có tên gọi là gạo đỏ, gạo lứt) ngâm nước khoảng 5 tiếng rồi đem xay, dùng muôi múc cả nước và gạo bỏ vào cối xay từ từ. Xay được hai lần cho gạo mịn. Xay xong, bỏ một ít muối, hành hẹ thái nhỏ vào trong thau nước bột gạo. Khuôn tráng bánh cũng do bàn tay người đàn ông Quảng Hòa (vùng nam Quảng Trạch) làm ra, miệng lớn hơn bát ăn cơm một chút, thành khuôn mỏng, cao khoảng 1,5 cm, đáy bằng phẳng.
Bếp làm có thể tráng một lúc được nhiều khuôn. Bếp thật đỏ lửa mới bỏ khuôn lên, khi tráng bánh chú ý lửa thật đỏ và đều thì bánh mới nở dậy, có hình hoa văn. Khi khuôn đã nóng, dùng môi hay tàu chuối tẩm mỡ chà lên đáy khuôn rồi múc bột gạo tráng lên. Tráng đến khuôn thứ ba thì bánh khuôn đầu đã chín, cứ lần lượt làm như thếta sẽ có được những chiếc vỏ bánh.
Hình ảnh đẹp mắt của món bánh xèo Quảng Hòa
Phần cá chuối mới là lạ mắt nhất. Cá chuối ở đây không phải là con cá chuối thật mà là giả cá chuối. Nguyên liệu chính là những quả chuối sứ (loại chuối có hạt) chưa già nhưng cũng không non quá. Người ta hái xuống, gọt vỏ, ngâm với phèn hoặc chanh rồi thái nhỏ. Sau đó luộc, uốn thành hình thù con tôm, con cá rồi lấy từng con cá chuối nhúng qua vào bát gia vị. Lúc sắp cá lên đĩa, có thể rưới thêm một ít gia vị có ớt, tỏi. Như vậy trong mỗi lát cá đều thấm gia vị. Khi ăn, lấy bánh xèo cuốn rau sống, nộm, cá chuối lại rồi kẹp vào bánh đa.
Phần nước chấm: Bánh xèo có đạt vị hay không một phần lớn cũng là do nước chấm. Nước chấm bánh xèo Quảng Hòa cũng bao gồm mắm, đường, chanh, ớt, tỏi nhưng có một công thức đặc biệt nào đó khiến cho vị nước chấm ở đây không thể lẫn vào đâu được.
Bánh xèo ăn ngon nhất là lúc vừa tráng xong, tráng tới đâu ăn tới đó. Cầm miếng bánh trên tay, cảm nhận được sự nóng hổi của mùi thơm gạo lứt thì thật tuyệt vời. Món bánh xèo Quảng Hòa cũng là thứ đặc sản níu kéo du khách, giúp Quảng Bình được nhiều người biết đến hơn. Nếu đã một lần qua Quảng Bình mà chưa thưởng thức món bánh xèo Quảng Hòa thì thật là đáng tiếc đó. Vậy nên hãy nhớ thử món bánh xèo Quảng Hòa khi có dịp đi du lịch Quảng Bình bạn nhé!
Độc giả cũng quan tâm:
| thung lũng bản xôi |
| bản xôi |
| bản xôi resort |
| thung lũng bản xôi ba vì hà nội |
"Là người đam mê du lịch, với Tôi du lịch là cuộc sống, sứ mệnh của chúng Tôi là thiết kế và tổ chức những Tour du lịch có giá trị cao cho mọi khách hàng, giúp khách hàng có được những chuyến đi thực sự ý nghĩa, vui vẻ và bình an, giúp gắn kết tất cả các thành viên để mọi người hiểu nhau hơn và làm việc hiệu quả hơn"
Chia sẻ của khách hàng về Bánh xèo Quảng Hòa thơm ngon khó cưỡng!