Say lòng du khách với món “bún bò Huế”

Say lòng du khách với món “bún bò Huế”

Cố đô Huế được du khách đến bởi nét đẹp cổ kính của những cung điện, lăng tẩm bề thế, nguy nga, sơn son thiếp vàng, một không gian thơ mộng, rất trữ tình,  mà Huế còn níu được chân khách du lịch trong nước và nước ngoài bởi nghệ thuật ẩm thực rất cầu kỳ, bày biện tinh tế và các món ăn vô cùng đặc sắc. Một trong các món ăn đặc sản của xứ Huế, làm say lòng của nhiều thực khách đó là món ăn có tên gọi đơn giản là món bún bò, còn du khách đến đây hoặc người dân nơi khác gọi món ăn này gắn với nơi đây là món “bún bò Huế“.

cach-nau-bun-bo-hueBún bò Huế với những nguyên liệu chính là: bún, thịt bò mà phải là thịt bắp, giò lơn, thịt bò say nhuyễn để làm chả, tiết luộc và nước dùng là màu đỏ đặc trưng, đôi khi bún bò còn được thêm vào đó thịt bò tái, hay chả cua, và các loại nguyên liệu khác tùy theo sở thích của người dùng. Thành phần khá tuy đơn giản, không cầu kỳ nhưng dưới bàn tay chế biến tài tình cộng thêm sự tinh tế của người dân cô đô đến mức rất cầu kỳ thì bún bò đã trở thành một thương hiệu riêng, dù hiện nay có rất nhiều nơi có món bún bò Huế, nhưng chỉ có ở Huế người ta mới được cái vị đúng của bún bò, khiến cho du khách đến đây vừa no về con mắt, vừa no về cái dạ dày.

Cũng như nhiều món ăn đặc sản của Huế, tuy nguyên liệu thì không cầy kỳ nhưng các chế biến lại rất cầu kỳ. Đầu tiên, là việc chế biến nước dùng, nước phải được hầm từ xương bò và sả với một vài loại củ khác, nước dùng phải được hớt hết bọt bẩn, nước ngon thì phải đạt 2 tiêu chí là nước trong và chỉ có vị ngọt của nước xương thịt, khi nước dùng đã đạt 2 tiêu chí đó thì việc rất quan trọng là nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng, mà cụ thể chính là nghệ thuật nêm mắm ruốc sao cho đúng và đủ, thật vừa miệng người ăn. Tinh dầu của sả khi được ninh nhừ sẽ có mùi thơm hòa quyện với mùi mắm ruốc sẽ khiến cho mùi giò lợn luộc, mùi thịt trở lên dịu và thơm ngào ngạt hơn. Và thêm một sự tinh tế, tỉ mỉ của người Huế trong cách chế biến món bò Huế đó là bún bò Huế phải được chế biến theo mùa, mỗi mùa sẽ có cách nấu khác biệt đi một chút sao cho phù hợp với thời tiết. Mùa hè thì nhạt vị muối, còn mùa đông để xua đi cái rét cắt da, cắt thịt thì phải có vị đậm hơn và thêm nhiều xả hơn để mùi xả sẽ được xua đi cái lạnh cóng đó.

cach-nau-bun-bo-hue-dam-viCái cần tiếp theo của món bún bò đó là bún, bún thì ở đâu mà chả có nhưng bún ở Huế được người tất cả bằng tay nên có hình dạng sơi hơn to hơn các vùng miền khác. Muốn sợi bún ngon thì ngoài bột gạo bún còn được pha chút bột lọc để giúp bún không bị ướt, ngon và dai, giòn hơn. Ngoài ra, ăn kèm với món bún bò là rau sống. Rau sống để ăn kèm với bún bò Huế là hoa chuối, rau muống chẻ, rau húng quế, lá tía tô, giá đỗ. Thêm một miếng chanh tăng thêm độ chua và đặc biệt, khi ăn bún bò Huế, không thể thiếu ớt sa tế, cay nồng đúng vị Huế.

Trong thời hiện nay, để ăn một bát bún bò Huế thì có thể ăn ở rất nhiều nơi, nhưng  phải vào đến Huế thì bún bò mới đúng vị, du khách mới cảm nhận được cái tinh tế, tỉ mỉ của những đầu bếp ở đây. Hãy dắt tay nhau cùng đến Huế tham quan lăng tẩm, chùa chiền và thưởng thức đặc sản món bún bò Huế nhé.

Tham khảo: Tour Đà Nẵng – Huế – Động Thiên Đường. Tại đây

"Là người đam mê du lịch, với Tôi du lịch là cuộc sống, sứ mệnh của chúng Tôi là thiết kế và tổ chức những Tour du lịch có giá trị cao cho mọi khách hàng, giúp khách hàng có được những chuyến đi thực sự ý nghĩa, vui vẻ và bình an, giúp gắn kết tất cả các thành viên để mọi người hiểu nhau hơn và làm việc hiệu quả hơn"

Nguyễn Thanh Minh - CEO công ty du lịch Khát Vọng Việt.