Ẩm thực Phú Quốc – món gỏi cá trích ngon tuyệt

Gởi cá trích Phú Quốc

Trong sự phong phú về nguồn thực phẩm của biển và sự độc đáo của cách chế biến , từ lâu , gỏi cá trích đã trở thành là món ăn mang đậm hương vị của lãnh hải đảo Phú Quốc  được nhiều người ưa chuộng , bởi nó cung cấp dồi dào chất dinh dưỡng nhu yếu cho sức khỏe của con người. Món ăn dân dã này còn được xem là món ăn đặc sản của Phú Quốc , được nhiều thực khách biết đến. Điều này đã góp phần làm phong phú nét đẹp văn hóa ẩm thực biển đảo Phú Quốc.


Để có món gỏi cá trích ngon , điều kiện tiên quyết là bạn phải chọn những con  cá nhiều thịt , còn tươi sống mới cho thịt béo ngọt khi ăn. Cá được đánh sạch vảy , bỏ ruột , đầu , vây và đuôi. Khi chế biến món ăn này , người ta không lấy nguyên cả con cá mà chỉ lấy phần thịt hai bên lườn. Dùng dao mỏng lóc bỏ xương , lấy phần thịt hai bên để bóp gỏi.

Cá trích mang về cạo sạch vảy rồi rửa thật sạch , sau đó thái mỏng ra từng miếng một. Kế đến vắt lấy nước cốt chanh , ớt thái mỏng thành sợi , củ hành tây thái nhỏ rồi trộn đều lên cá trích đã thái sẵn. Bánh tráng , rau sống , dừa khô là những thứ không thể thiếu trong món ăn dân dã này. Rau thì luôn có trong các cánh rừng nguyên sinh của đảo , dừa thì được cư dân trồng dồi dào , còn bánh tráng thì phải là bánh tráng do chính người dân Phú Quốc tự làm lấy vì bánh tráng ở đây có hương vị riêng biệt so với những nơi khác , vừa dày vừa dẻo lại vừa to. Bởi thế , khi cuốn với gỏi cá trích , bánh tráng không bị bể và ăn rất Vừa miệng. Đây cũng là nét đặc trưng của nghề làm bánh tráng ở Phú Quốc. Phần lớn khách du lịch Phú Quốc đều rất thích món này vì giá thành rẻ mà hương vị lại rất ngon.

Gởi cá trích Phú Quốc

Gởi cá trích Phú Quốc

Nguyên liệu ăn kèm với cá gồm có hành tây thái mỏng , ớt thái sợi , hành tím thái mỏng , dừa nạo. Trộn đều các nguyên liệu đó với cá trích cùng nước sốt chua. Đây là một điểm đặc biệt của món ăn này , không làm từ nước cốt chanh như các món ăn khác. Người dân đen sử dụng dấm được nuôi bằng trái ổi chín vốn thừa thãi tại vùng này , nêm thêm ít muối và đường để mang hương vị chua thanh đậm đà cho món gỏi này.

Chuẩn bị xong đâu đấy , sắp cá vào đĩa , phủ lớp mỏng rau răm , củ hành tím , ớt sừng xắt nhỏ. Rưới nước sốt thật đều lên thịt cá. Gắp từng miếng cá đặt vào bánh tráng , cho miếng dừa nạo , rau sống vào rồi cuốn lại , chấm vào nước chấm. Đặc biệt , ăn gỏi cá trích phải đủ rau rừng và rau trồng. Rau rừng 8 món: đọt bứa , bằng lăng , kim cang , soi nhái , trâm sắn , trâm kiềng kiềng , trâm dòi , trâm ba vỏ. Rau trồng gồm: xà lách , húng cay , rau thơm , dấp cá. Từ từ đưa vào miệng cuốn gỏi cá để cảm nhận thịt cá mềm giòn , ngòn ngọt , chua chua; vị beo béo của dừa , đậu phộng hòa với rau răm , hành tím nồng cay và vị chan chát của rau rừng. Chính vị chát rau rừng giúp ngừa chứng đau bụng với những ai Lạ ăn gỏi có nước cốt dừa , đậu phộng.

Nét đặc biệt của cư dân Phú Quốc là khi ăn gỏi cá trích phải uống chút rượu sim , bởi cá trích nhiều đạm và còn tươi sống , khi ăn gỏi cá dùng tí đỉnh chất men để tốt cho tiêu hóa , song song tạo nên sự hưng phấn , ấm cúng sau những ngày ra khơi. Quây quần bên mâm bàn còn là dịp để cho các ngư gia hàn huyên tâm tình , trao đổi kinh nghiệm với nhau về việc đánh bắt thuỷ sản và bàn tính chuyện ra khơi sắp tới.

Khách du lịch hè rất yêu thích món này vì cá trích rẻ và ăn rất bổ. Gía cá trích tươi chỉ 8.000 – 10.000đ/kg , nhưng khi chế tạo thành món gỏi trong các quán ăn , nhà hàng thì khoảng 30.000đ/đĩa ( 2 người ăn ). Ai ăn lần đầu thường có cảm giác sờ sợ. Ăn miếng đầu thấy lạ , miếng thứ hai thấy ngon , thêm miếng thứ ba , Loài tư… rồi đĩa gỏi sạch sành sanh lúc nào không biết.

Có thể nói , gỏi cá trích và rượu sim đã quyện chặt với nhau trong các bữa ăn Nhà ở trên đảo Phú Quốc  mà khó có món ăn nào sánh được. Những quả dĩ , sim thì thừa thãi trong các cánh rừng của đảo Phú Quốc và cư dân ở đây cũng tự biết cách chế biến những quả sim chín này thành một thứ nước uống có hương vị rất đặc trưng , gần giống với rượu nho.

Từ món ăn dân dã của các ngư gia làng chài Phú Quốc , gỏi cá trích đã trở thành món ăn khoái khẩu của nhiều thực khách. Không những thế , gỏi cá trích hiện đang chiếm lĩnh trong thực đơn của các quán ăn , nhà hàng sang trọng ở Phú Quốc. Sự lên ngôi của gỏi cá trích đã góp phần nâng cao nét đẹp vốn cóc cách Phú Quốc  trong cái nhìn của du khách. Điều này giúp cho Phú Quốc  mở mang vòng tay chào đón thực khách , bởi gỏi cá trích và rượu sim đi cùng với nước mắm danh tiếng của Phú Quốc sẽ tạo nên một thương hiệu khó quên mỗi khi đến du lịch Phú Quốc 3 ngày 2 đêm – một hòn đảo ngọc của núi sông Việt Nam. 

 

"Là người đam mê du lịch, với Tôi du lịch là cuộc sống, sứ mệnh của chúng Tôi là thiết kế và tổ chức những Tour du lịch có giá trị cao cho mọi khách hàng, giúp khách hàng có được những chuyến đi thực sự ý nghĩa, vui vẻ và bình an, giúp gắn kết tất cả các thành viên để mọi người hiểu nhau hơn và làm việc hiệu quả hơn"

Nguyễn Thanh Minh - CEO công ty du lịch Khát Vọng Việt.