Chả mực Hạ Long vươn tầm châu Á

Chả mực Hạ Long mang hương vị đặc trưng

Chả mực Hạ Long là đặc sản không còn xa lạ với nhiều người. Đây chính là món ăn làm nên đặc trưng của vùng biển Quảng Ninh vốn nổi tiếng bởi tiềm năng du lịch. Chả mực Hạ Long đã được Kỷ lục Việt Nam xác nhận là một trong những món ăn ngon nhất, chỉ có ở Việt Nam. Ai mà chưa được nếm thử món chả thơm mịn, ngọt ngon, giòn sần sật này thì quả là tiếc nuối!

Chả mực Hạ Long là món gì?

Giò chả là những món ăn khá cầu kì và trang trọng, trước kia thường chỉ được sử dụng trong những dịp đặc biệt như lễ tết, cưới hỏi, ma chay hay tiếp đón khách quý. Ngày nay, các món giò chả cũng phổ biến hơn trong bữa ăn hàng ngày. 

Chả mực Hạ Long - món ăn Việt Nam vươn tầm Châu Á

Chả mực Hạ Long – món ăn Việt Nam vươn tầm Châu Á

Chả mực là một loại chả có cách làm tương tự như chả thịt, thay thế cho nguyên liệu thịt lợn là mực tươi. Chả mực Hạ Long làm bằng những con mực nang đánh bắt ở vùng biển Hạ Long, được chế biến bởi tay nghề lâu năm của những nghệ nhân miền biển. Thịt mực được giã hoặc xay nhuyễn, tạo hình viên dẹt và chiên cho vàng trên chảo dầu nóng. Sau khi chiên chín, chả mực được sử dụng trực tiếp trong bữa ăn như các món chả thông thường. Khác chăng chính là hương vị thơm ngon độc đáo và hiếm có của nó?

Tại sao chả mực Hạ Long lại đặc biệt và nổi tiếng?

Chả mực Hạ Long được người ta truyền tai nhau bởi hương vị thơm ngon đặc biệt, không loại chả nào bằng và không nơi nào có ngoại trừ vùng biển Hạ Long xinh đẹp. Những loại chả thông thường, thậm chí dù cũng làm bằng mực tươi nhưng vẫn không có được hương vị giống như chả mực Hạ Long. Miếng chả ngọt thơm, nồng nàn, dai mềm mà không bở, ngoài vàng giòn trong trắng mịn, đậm đà vị biển như tan trong miệng, đủ để những người sành ăn nhất cũng phải tấm tắc khen ngợi.

Để có được vị ngon hấp dẫn, món ăn này có bí quyết đầu tiên từ nguồn nguyên liệu mực tươi ngon nhất. Môi trường đặc biệt tại vùng biển Hạ Long rất thích hợp cho loài mực sản sinh, nuôi dưỡng ra những lứa mực to, giòn sần sật, thịt dày, màu sắc tươi tắn, hương vị đậm đà hảo hạng. Chất lượng tối ưu của nguyên liệu chính là một trong những yếu tố cực kỳ quan trọng làm nên món chả mực Hạ Long nức tiếng.

Chả mực Hạ Long mang hương vị đặc trưng

Chả mực Hạ Long mang hương vị đặc trưng

Bí quyết thứ hai làm nên món chả mực Hạ Long là nhờ công thức gia truyền được người dân miền biển bao đời nay gìn giữ. Những người có tay nghề lâu năm mới biết chọn mực sao cho ngon, thêm thắt những gia vị gì và cân đối chúng sao cho vừa phải. Quá trình giã mực cũng phải làm sao cho thật khéo, thật đều tay, công đoạn giã hoàn toàn thủ công thì món chả mực mới thật hoàn hảo. Giã mực không đúng cách hoặc sử dụng máy xay sẽ làm món chả mực không có được độ nhuyễn, độ kết dính cần thiết, miếng chả sẽ không đạt yêu cầu.

Được nhiều người vô cùng yêu thích, món ăn đặc sản này luôn được hoan nghênh, săn đón ở nhiều nơi, từ đó mang lại nguồn thu nhập cao cho người dân miền biển. Nhìn thấy được lợi ích có được từ món chả mực đặc sản nhưng bởi những yêu cầu khắt khe trong quá trình sản xuất mà không phải nơi nào cũng có món chả mực Hạ Long chuẩn vị. Sản phẩm thường xuyên không đủ để cung cấp cho thị trường, nhiều năm nay vẫn luôn là một mặt hàng quý trong nước và quốc tế.

Chả mực Hạ Long được chế biến như thế nào?

Mực tươi sau khi đánh bắt từ biển về sẽ được tuyển chọn kỹ càng để lọc ra những con mực to ngon nhất dành làm chả mực. Mực được chọn là những con mực nang to, tươi ngon, các xúc tu bắt dính, màu da tươi tắn óng ánh. Chọn được mực ngon mới đảm bảo được chất lượng món chả.

Sau khi chọn lựa xong, phần nguyên liệu chính này được đem đi sơ chế sạch sẽ, loại bỏ phần túi mực, phần nhầy và rửa sạch với nước muối. Mực ráo nước thì đem thái hạt lựu và giã thủ công cho tới khi đạt được độ nhuyễn mong muốn. Mực giã xong đem trộn đều với các nguyên liệu khác như trứng gà, tỏi, hạt tiêu, thì là, mỡ gáy… để ủ thêm trong vòng 5-10 phút cho ngấm gia vị là chúng ta đã làm xong phần nhân chả. Phần gia vị phải được điều chỉnh rất chính xác để không làm lấn át mùi mực đặc trưng. Nước mắm được sử dụng cũng phải là mắm nguyên chất chứ không dùng mắm công nghiệp trên thị trường.

Chả mực Hạ Long được làm theo phương thức giã tay truyền thống và nặn thủ công

Chả mực Hạ Long được làm theo phương thức giã tay truyền thống và nặn thủ công

Công đoạn kế tiếp là rán chả cho vàng đều. Chuẩn bị một chảo mỡ đun cho nóng già và thả những viên chả được vo tròn hoặc nắn dẹt vào chảo, để lửa nhỏ và đảo chả đều tay. Đợi đến khi miếng chả chín đều, chuyển thành màu vàng cam bắt mắt thì vớt chả ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Thưởng thức chả mực hãy còn nóng với cơm hoặc bún, chấm nước mắm chua ngọt thêm vài lát dưa leo, cà rốt, đu đủ thái mỏng.

Chả mực làm xong nếu chưa sử dụng ngay hoặc làm để phục vụ nhu cầu buôn bán thì thường người ra sẽ hấp hoặc rán sơ qua, sau đó bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh bằng túi hút chân không, giúp ngăn chặn mùi và vi khuẩn. Với cách bảo quản, chả mực có thể sử dụng tới 6 tháng kể từ ngày sản xuất. Khi chế biến, chỉ cần rán sơ qua miếng chả mực trong chảo nóng cho chả chín vàng là có thể thưởng thức ngay. Sử dụng rất dễ dàng, thời gian chế biến cực ngắn, tuy nhiên hương vị hấp dẫn thì không hề thay đổi.

Chương trình du lịch hè Đoàn 2020

Có bao nhiêu loại chả mực Hạ Long? Giá chả mực Hạ Long?

Chả mực Hạ Long có 2 loại chính, với cùng cách làm và các công đoạn nêm nếm gia vị nhưng khác nhau về nguyên liệu làm chả. 

Như đã nói, nguyên liệu chính là mực tươi được đánh bắt ở vùng biển Hạ Long, nhưng nếu loại tiêu chuẩn sử dụng cả con mực thì loại chả mực Hạ Long Vip chỉ sử dụng phần thân ngon nhất. Việc loại bỏ hoàn toàn râu, đầu, chỉ lấy phần thịt ở thân giúp miếng chả mực đạt được độ ngon càng hấp dẫn hơn. Phần thịt tươi ngon, vừa dày, vừa dai giòn lôi cuốn, làm thành miếng chả có độ ngọt tự nhiên, thi thoảng còn bắt gặp miếng thịt mực còn nguyên do công đoạn giã rối.

  • Giá chả mực Hạ Long thông thường: 450.000đ/kg
  • Giá chả mực Hạ Long Vip: 490.000đ/kg
Chả mực Hạ Long có giá thành phải chăng

Chả mực Hạ Long có giá thành phải chăng

Giá cả có thể xê dịch đôi chút tùy thời điểm và tùy theo nơi bán nhưng không quá nhiều. Nếu giá cả chênh lệch quá cao khiến sản phẩm rẻ hơn hoặc đắt hơn nhiều so với giá tham khảo ở trên thì bạn cần cần trọng, dễ mua phải sản phẩm kém chất lượng hoặc làm mất tiền oan. Người tiêu dùng nên chọn mua chả mực Hạ Long ở những cơ sở uy tín, chất lượng để đảm bảo lợi ích của mình.

Mua chả mực Hạ Long chuẩn ở đâu? Một số thương hiệu chả mực Hạ Long nổi tiếng?

Chả mực Bá Kiến

Chả mực Bá Kiến là một trong những thương hiệu chả mực Hạ Long nổi tiếng nhất hiện nay thuộc cửa hàng Đặc sản Bá Kiến. Đặc sản Bá Kiến ra đời từ năm 2013, nhờ uy tín và chất lượng được khẳng định qua từng sản phẩm mà thương hiệu này đã sớm trở nên quen thuộc với người dân trong và ngoài nước.

Sản phẩm chả mực Hạ Long là một trong những sản phẩm đáng tự hào nhất của  Đặc sản Bá Kiến. Ngoài tên chả mực Hạ Long, đặc sản này còn được gọi là chả mực Bá Kiến. Sản phẩm được làm từ những con mực nang tươi ngon với công đoạn chế biến thủ công và giã tay truyền thống làm nên miếng mực ngon chuẩn vị. 

Miếng chả giòn ruộm, đậm đà hấp dẫn, hương vị thơm ngon song hành với chất lượng và tính an toàn. Khách hàng có thể yên tâm sử dụng loại chả mực Hạ Long chuẩn nhất, đã được kiểm chứng an toàn vệ sinh thực phẩm tại cửa hàng Đặc sản Bá Kiến. Chả mực Hạ Long thương hiệu Bá Kiến vinh dự được người tiêu dùng bình chọn là hàng Việt Nam chất lượng cao trong 5 năm liên tiếp từ 2017-2021.

Địa chỉ mua Chả mực Bá Kiến:

Tại Quảng Ninh: Ki ốt số 46 – 47, chợ Hạ Long 1, Thành phố Hạ Long. Điện thoại: 02033828558.

Tại Hà Nội: Số 18, Lô 4B, đường Trung Yên 10A, Phường Yên Hòa, Quận Cầu Giấy.

Điện thoại: 0962 08 32 32 – 0915 08 5151

Chả mực Bá Kiến - thương hiệu chả mực chinh phục được những thực khách sành ăn nhất

Chả mực Bá Kiến – thương hiệu chả mực chinh phục được những thực khách sành ăn nhất

Chả mực Thoan

Thương hiệu này đã đạt danh hiệu Thương hiệu vàng Việt Nam năm 2017. Sản phẩm chả mực Thoan được yêu thích bởi hương vị chuẩn, việc ưu tiên việc rán bằng dầu thực vật cũng làm miếng chả bớt ngấy hơn. Nguồn nguyên liệu mực tươi được đánh bắt tại vùng biển Cô Tô, Vân Đồn và cũng qua quá trình giã thủ công để đạt được vị ngon chuẩn nhất. 

Chất lượng cao và mẫu mã bắt mắt là một trong những điểm cộng để chả mực Thoan được yêu thích, tạo được chỗ đứng uy tín trên thị trường.

Địa chỉ mua Chả mực Thoan:

Địa chỉ: 36 + 37 Ngành hàng thực phẩm chín chợ Hạ Long 1.

Điện thoại: 0203.3627.219

Thương hiệu Hoài Phương

Hoài Phương cũng là một thương hiệu chuyên cung cấp các đặc sản hải sản gia truyền khá uy tín và được nhiều người lựa chọn. Món chả mực Hạ Long ở đây được đánh giá cao bởi hương vị và độ an toàn, Hoài Phương rất chú trọng việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Trụ sở của thương hiệu được đặt tại Hạ Long, rất thuận lợi cho du khách đến đây mua chả mực về làm quà cho bạn bè người thân sau chuyến du lịch. 

Địa chỉ mua Chả mực Hoài Thương:

Địa chỉ: số 46 – 47 Ngành thực phẩm chín, chợ Hạ Long I.

Điện thoại: 0915.141.283

Chả mực Hiền Nhung

Đây là cửa hàng hải sản lớn nhất ở chợ Hạ Long, cũng là cửa hàng lâu đời nhất với nhiều năm kinh nghiệm trong việc buôn bán các mặt hàng hải sản. Sản phẩm ở đây rất đa dạng bao gồm các loại hải sản tươi, các mặt hàng hải sản khô cho đến các loại hải sản đã được sơ chế và chế biến thành thực phẩm ăn liền. Các loại sản phẩm hải sản vô cùng đa dạng phong phú, nguồn cung dồi dào giúp cửa hàng có thể phục vụ tối đa nhu cầu của du khách, kể cả trong những dịp cao điểm.

Chả mực Hạ Long là một trong những sản phẩm đặc biệt được yêu thích của cửa hàng. Công đoạn chế biến khắt khe được giám sát nghiêm ngặt làm ra những sản phẩm chả mực ngon và chất lượng, đủ để khách hàng thấy hài lòng.

Địa chỉ mua Chả mực Hiền Nhung:

Địa chỉ: 228 – 229 – 230 Chợ Hạ Long I, TP.Hạ Long, Quảng Ninh.

Điện thoại: 0333.525.799 – 0333.515.899

Chả mực Hạ Long thơm ngon bổ dưỡng, là món ăn khoái khẩu thích hợp với cả người già và trẻ nhỏ. Hãy thêm ngay món ăn đặc biệt này vào thực đơn thông minh, khoa học của gia đình và bạn sẽ không phải hối hận khi thưởng thức món đặc sản nổi tiếng này đâu. Trước đó đừng quên chọn cho mình cơ sở mua uy tín để đảm bảo chất lượng và sự an toàn cho gia đình bạn nhé!

VÌ SAO KHÁCH HÀNG LỰA CHỌN DU LỊCH KHÁT VỌNG VIỆT?

"Là người đam mê du lịch, với Tôi du lịch là cuộc sống, sứ mệnh của chúng Tôi là thiết kế và tổ chức những Tour du lịch có giá trị cao cho mọi khách hàng, giúp khách hàng có được những chuyến đi thực sự ý nghĩa, vui vẻ và bình an, giúp gắn kết tất cả các thành viên để mọi người hiểu nhau hơn và làm việc hiệu quả hơn"

Nguyễn Thanh Minh - CEO công ty du lịch Khát Vọng Việt.