Fanpage G+

 

Bánh xèo Quảng Hòa thơm ngon khó cưỡng!

Bánh xèo Quảng Hòa được làm từ gạo lứt

Quảng Bình nổi tiếng với nhiều món bánh đặc sản nổi tiếng như bánh khoái, khoai dẻo, bánh xèo… Và có một món bánh mà tiếng tăm của nó còn được xuất hiện ngay cả tại những quán ăn ở Hà Nội, đó chính là món Bánh xèo Quảng Hòa.

Bánh xèo Quảng Hòa không giống với bánh xèo ở vùng khác, bánh xèo ở  đây được làm bằng gạo đỏ hay còn gọi là gạo lứt, hoa văn nổi đều, đơn giản nhưng phải đủ các món kèm theo: cá chuối, nộm, rau sống, bánh đa và nước chấm.

Phần nộm cuốn bánh gồm có giá, rau két và vừng. Giá đỗ làm nộm phải loại đậu đỏ, hạt to bậm.

Bánh xèo Quảng Hòa được làm từ gạo lứt

Bánh xèo Quảng Hòa được làm từ gạo lứt

Phần bánh đa được làm từ loại lúa mành màu đỏ, chỉ xay bóc vỏ lúa (còn có tên gọi là gạo đỏ, gạo lứt) ngâm nước khoảng 5 tiếng rồi đem xay, dùng muôi múc cả nước và gạo bỏ vào cối xay từ từ. Xay được hai lần cho gạo mịn. Xay xong, bỏ một ít muối, hành hẹ thái nhỏ vào trong thau nước bột gạo. Khuôn tráng bánh cũng do bàn tay người đàn ông Quảng Hòa (vùng nam Quảng Trạch) làm ra, miệng lớn hơn bát ăn cơm một chút, thành khuôn mỏng, cao khoảng 1,5 cm, đáy bằng phẳng.

Bếp làm có thể tráng một lúc được nhiều khuôn. Bếp thật đỏ lửa mới bỏ khuôn lên, khi tráng bánh chú ý lửa thật đỏ và đều thì bánh mới nở dậy, có hình hoa văn. Khi khuôn đã nóng, dùng môi hay tàu chuối tẩm mỡ chà lên đáy khuôn rồi múc bột gạo tráng lên. Tráng đến khuôn thứ ba thì bánh khuôn đầu đã chín, cứ lần lượt làm như thếta sẽ có được những chiếc vỏ bánh.

Hình ảnh đẹp mắt của món bánh xèo Quảng Hòa

Hình ảnh đẹp mắt của món bánh xèo Quảng Hòa

Phần cá chuối mới là lạ mắt nhất. Cá chuối ở đây không phải là con cá chuối thật mà là giả cá chuối. Nguyên liệu chính là những quả chuối sứ (loại chuối có hạt) chưa già nhưng cũng không non quá. Người ta hái xuống, gọt vỏ, ngâm với phèn hoặc chanh rồi thái nhỏ. Sau đó luộc, uốn thành hình thù con tôm, con cá rồi lấy từng con cá chuối nhúng qua vào bát gia vị. Lúc sắp cá lên đĩa, có thể rưới thêm một ít gia vị có ớt, tỏi. Như vậy trong mỗi lát cá đều thấm gia vị. Khi ăn, lấy bánh xèo cuốn rau sống, nộm, cá chuối lại rồi kẹp vào bánh đa.

Phần nước chấm. Bánh xèo có đạt vị hay không một phần lớn cũng là do nước chấm. Nước chấm bánh xèo Quảng Hòa cũng bao gồm mắm, đường, chanh, ớt, tỏi nhưng có một công thức đặc biệt nào đó khiến cho vị nước chấm ở đây không thể lẫn vào đâu được.

Bánh xèo ăn ngon nhất là lúc vừa tráng xong, tráng tới đâu ăn tới đó. Cầm miếng bánh trên tay, cảm nhận được sự nóng hổi của mùi thơm gạo lứt thì thật tuyệt vời. Món bánh xèo Quảng Hòa cũng là thứ đặc sản níu kéo du khách, giúp Quảng Bình được nhiều người biết đến hơn. Nếu đã một lần qua Quảng Bình mà chưa thưởng thức món bánh xèo Quảng Hòa thì thật là đáng tiếc đó. Vậy nên hãy nhớ thử món bánh xèo Quảng Hòa khi có dịp đi du lịch Quảng Bình bạn nhé!

THÔNG TIN DU LỊCH QUẢNG BÌNH

http://dulichkhatvongviet.com/wp-content/uploads/2013/08/icon-hot.gif Trào lưu đi du lịch Hà Nội kết hợp chữa bệnh Yếu Sinh Lý - Xuất Tinh Sớm !!!

Hà Nội là nơi duy nhất có trung tâm ODC với phương pháp khắc phục Yếu Sinh Lý - Xuất Tinh Sớm không cần thuốc. Hoàn toàn thông qua việc luyện tập và ăn uống khoa học để khắc phục, hiệu quả rất cao đạt trên 95% và đã có 4000 người Việt Nam đã tham gia chương trình